海苔肉松纸杯蛋糕
海苔肉松纸杯蛋糕
所需材料:
纯牛奶: 30克
玉米油: 30克
低筋面粉: 50克
鸡蛋: 3个
白糖: 30克
柠檬汁: 适量(用于去腥和稳定蛋白)
沙拉酱: 适量(用于涂抹和装饰)
海苔肉松: 适量(用于装饰和增加口感)
制作步骤:
1. 制作面糊:
将纯牛奶和玉米油混合,搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉,搅拌至无干粉,确保面糊细腻。
加入三个蛋黄,搅拌均匀,直到面糊变得光滑。
2. 打发蛋白:
将鸡蛋的三个蛋白放入干净无油的搅拌碗中。
加入适量的柠檬汁和白糖,使用电动打蛋器开始打发。
当蛋白体积膨胀,出现清晰的纹理时,降低速度继续打发,直到蛋白霜呈现出光泽和细腻的状态,提起打蛋器时,蛋白霜能够形成小尖角。
3. 混合面糊和蛋白:
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌以免蛋白糊消泡。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白糊中,继续用翻拌的方式混合均匀。
4. 准备纸杯:
将裱花袋装上混合好的面糊,剪一个小口。
将纸杯放入烤盘中,用裱花袋挤出面糊,每个纸杯填满五分满。
5. 添加馅料:
在每个纸杯中间挤入适量的沙拉酱。
再次用裱花袋挤出面糊,填满八分满。
6. 装饰:
撒上海苔肉松,确保覆盖整个面糊表面。
7. 烘焙:
将烤盘放入预热至120摄氏度的烤箱中,烘烤约35分钟。
然后将烤箱温度调至150摄氏度,继续烘烤约18分钟,或者直到蛋糕表面呈金黄色且弹性良好。
8. 冷却:
烘焙完成后,将纸杯蛋糕从烤箱中取出,放置在架子上稍作冷却。
9. 装饰(可选):
如果喜欢,可以在蛋糕表面挤上一些沙拉酱作为装饰,或者撒上一些额外的海苔肉松增加口感。
蓝莓麦芬蛋糕
蓝莓麦芬蛋糕
所需材料:
蛋糕部分:
低筋面粉: 250克
泡打粉: 9克
玉米油: 110克
牛奶: 150克
鸡蛋: 2个
砂糖: 60克
新鲜蓝莓: 适量
酥粒部分:
黄油: 12克
糖粉: 6克
低筋面粉: 20克
制作步骤:
1. 准备材料:
将所有蛋糕部分的材料准备齐全,确保材料干净、新鲜。
将酥粒部分的材料混合在一起,用手指揉搓成小颗粒状。
2. 制作面糊:
在一个大碗中,将玉米油和牛奶混合均匀。
加入鸡蛋和砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀,直至糖完全溶解。
低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入湿料中。
使用刮刀轻轻翻拌面糊,直到所有材料混合均匀,形成细腻无颗粒的面糊。
3. 添加蓝莓:
将新鲜蓝莓均匀地拌入面糊中。
4. 填充模具:
将裱花袋装上面糊,剪一个小口。
将模具放在烤盘上,先挤入一半面糊,然后放入几颗蓝莓。
再次挤入面糊,填满模具,表面撒上之前制作的酥粒。
5. 烘焙:
烤箱预热至180摄氏度。
将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中层。
上下火180摄氏度烘烤约25-30分钟,或者直到蛋糕表面呈金黄色且熟透。
6. 冷却:
烤好后,将麦芬蛋糕从烤箱中取出,放在架子上稍微冷却一下,然后脱模晾凉。
绵软细腻的雪山可可蛋糕
绵软细腻的雪山可可蛋糕
所需材料:
蛋糕部分:
牛奶: 60克
展艺臻选可可粉: 15克
葵花籽油: 45克
蛋黄: 3个
蛋白: 3个
白糖: 60克(分三次加入)
柠檬汁: 3滴
奶油部分:
淡奶油: 150克
白糖: 20克
制作步骤:
1. 准备材料:
将牛奶和可可粉混合,搅拌均匀,确保没有颗粒。加入葵花籽油,继续搅拌,直到油与牛奶混合均匀。
将蛋黄加入到可可液中,搅拌均匀,直到混合物变得浓稠。
2. 打发蛋白:
将蛋白放入干净无油的打蛋盆中。
加入柠檬汁,开始用电动打蛋器打发。
分三次加入白糖,每次加入后继续打发,直到蛋白体积膨胀,出现明显的纹路,并且提起打蛋器时,蛋白尖端呈现出柔软的尖角状。
3. 混合面糊:
取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,注意不要过度混合以免蛋白糊消泡。
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白糊中,继续轻轻翻拌均匀,直到面糊颜色均匀,呈现出光滑的状态。
4. 烘焙:
将面糊倒入模具中,轻轻震出多余的气泡。
将模具放入预热好的烤箱中,以140摄氏度烘烤大约40分钟。
烘焙完成后,立即将蛋糕从烤箱中取出,倒扣在冷却架上,让蛋糕完全冷却,这样有助于保持蛋糕的蓬松。
5. 制作奶油装饰:
将淡奶油和白糖混合,用电动打蛋器打发,直到奶油体积膨胀,出现清晰的纹路,但仍保持一定的流动性,适合挤花使用。
将打发好的奶油装入裱花袋,准备装饰蛋糕。
6. 装饰蛋糕:
使用吸管或小刀在蛋糕中间挖出一个圆形的孔洞。
将裱花嘴对准洞口,开始挤出奶油,围绕洞口旋转裱花袋,形成类似“雪山”的形状。
可以在奶油上撒上一些可可粉作为装饰,增加视觉效果。
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