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恶鬼头子 2024-06-17 15:15:54

免烤箱焦糖伯爵红茶芝士蛋糕

免烤箱焦糖伯爵红茶芝士蛋糕

所需材料:

蛋糕底部分:

焦糖饼干: 90克

黄油: 30克

蛋糕糊部分:

奶油芝士: 240克(室温软化)

细砂糖: 35克

淡奶油: 150克

牛奶: 40克

伯爵红茶粉: 2克

吉利丁片: 15克

装饰部分(可选):

淡奶油: 适量

细砂糖: 适量

制作步骤:

1. 准备蛋糕底:

将焦糖饼干放入塑料袋中,用擀面杖敲碎成小块。

将黄油隔热水融化,倒入焦糖饼干碎中,搅拌均匀,直到黄油完全吸收。

将混合好的焦糖饼干碎倒入模具底部,用勺子或手指按压紧实,形成平整的底层。

将模具放入冰箱冷冻半小时,使蛋糕底凝固。

2. 制作蛋糕糊:

将室温软化的奶油芝士和细砂糖放入干净的搅拌碗中,用电动打蛋器搅拌,直到奶油芝士变得顺滑。

将淡奶油打发至酸奶状,即提起打蛋器时,奶油能够形成明显的纹路。

将打发好的淡奶油加入到奶油芝士糊中,搅拌均匀。

3. 制作茶香液体:

将牛奶微波加热至微温,大约30秒至1分钟。

加入提前泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶解。

加入伯爵红茶粉,搅拌均匀,直到茶液呈现出淡淡的茶色。

4. 混合蛋糕糊和茶香液体:

将混合好的茶香液体倒入蛋糕糊中,搅拌均匀,直到两者完全融合。

5. 添加蛋糕糊:

将混合好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕底上,轻轻震几下模具,排出空气泡泡。

可以在蛋糕糊中随意撒入几块焦糖饼干碎,增加口感和层次感。

将模具放入冰箱冷藏至少4小时,或者直至蛋糕完全凝固。

6. 装饰(可选):

将淡奶油和细砂糖混合,打发至柔软状态。

将打发好的淡奶油装入裱花袋,在蛋糕表面挤出花纹。

可以用水果、巧克力碎片等装饰蛋糕,增加视觉效果。

蓝莓燕麦酸奶慕斯蛋糕

蓝莓燕麦酸奶慕斯蛋糕

所需材料:

蓝莓: 120克(约69千卡)

牛奶: 200克(约132千卡)

燕麦片: 50克(约169千卡)

零卡糖: 30克(0千卡)

无糖酸奶: 300克(约165千卡)

吉利丁片: 20克(约67千卡)

制作步骤:

1. 准备蓝莓酱:

将蓝莓清洗干净,放入锅中,用勺子轻轻捣碎,使其释放出果汁。

加入零卡糖,开小火慢慢熬煮,直至蓝莓酱变得浓稠。

加入几滴柠檬汁,继续熬煮3分钟,然后放凉备用。

2. 制作奶糊:

将牛奶倒入锅中,加热至约45度,这个温度可以用手指触摸测试,感觉温热即可。

加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。

将煮好的蓝莓果酱倒入牛奶吉利丁混合物中,搅拌均匀。

加入无糖酸奶,再次搅拌均匀,直到所有材料完全融合。

3. 添加燕麦片:

将燕麦片加入到奶糊中,搅拌均匀,确保燕麦片均匀分布在整个混合物中。

4. 冷藏成型:

将混合好的慕斯糊倒入六寸圆形模具中,轻轻震几下模具,排出多余的气泡。

将模具放入冰箱冷藏至少4小时,或者过夜,让慕斯糊完全凝固成型。

5. 装饰(可选):

取出冷藏好的慕斯蛋糕,可以用新鲜蓝莓、薄荷叶等装饰表面,增加美观度。

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

材料:

樱桃: 90克

白砂糖: 35克

柠檬汁: 5滴

白朗姆酒: 50毫升

制作步骤:

1. 将樱桃洗净,去掉核,然后用刀将樱桃肉切碎。

2. 在一个干净的容器中,将切碎的樱桃肉放入,加入白砂糖、柠檬汁和白朗姆酒。

3. 使用干净的勺子或搅拌器,将所有材料混合均匀,确保糖分完全溶解。

4. 将混合后的樱桃肉覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少一夜,让樱桃充分吸收酒和糖分的风味。

蛋糕部分:

材料:

鸡蛋: 3个

玉米油: 30克

牛奶: 35克

白砂糖: 35克

低筋面粉: 40克

可可粉: 10克

制作步骤:

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,分别放入两个干净的容器中。

2. 在一个容器中,将牛奶和玉米油混合,搅拌至乳化状态。

3. 过筛低筋面粉和可可粉,加入牛奶和玉米油的混合物中,使用Z字形搅拌手法轻轻混合,避免过度搅拌以免面糊起筋。

4. 在另一个容器中,将蛋黄与面糊混合,搅拌均匀。

5. 取出蛋清,使用电动打蛋器打发至硬性发泡,即提起打蛋器时,蛋白霜能够形成直立的尖角。在打发过程中,将白砂糖分三次加入。

6. 将三分之一的打发好的蛋清轻轻翻拌入蛋黄糊中,用切拌的方式混合均匀。

7. 将混合好的面糊倒回剩余的蛋清中,继续轻轻翻拌均匀,直到完全混合。

8. 将面糊倒入已经准备好的模具中,轻轻震几下模具,排出面糊中的大气泡。

9. 将模具放入预热好的烤箱中,烘焙时间大约为35-40分钟,具体时间根据烤箱的实际情况进行调整。

10. 烘焙完成后,取出蛋糕,震一下模具,然后倒扣在冷却架上,待蛋糕冷却后脱模。

奶油部分:

材料:

糖粉: 30克

淡奶油: 300克

制作步骤:

1. 将糖粉和淡奶油一起放入干净的搅拌碗中。

2. 使用电动打蛋器,将淡奶油和糖粉打发至6分发状态,即提起打蛋器时,奶油能够形成柔软的尖角。

3. 取一层蛋糕片,涂抹一层薄薄的奶油,然后均匀地撒上一些之前准备好的樱桃酒樱桃肉。

4. 再次涂抹一层奶油,覆盖在樱桃肉上,确保覆盖均匀。

5. 重复以上步骤,将所有蛋糕片都涂抹上奶油和樱桃肉,最后将整个蛋糕覆盖上一层奶油。

6. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时,让奶油层固定。

巧克力屑装饰部分:

材料:

黑巧克力: 70克

制作步骤:

1. 将黑巧克力切成小块,放入耐热碗中。

2. 将碗置于热水浴中,用小火慢慢融化巧克力,期间不断搅拌,避免烧焦。

3. 将融化的巧克力倒入另一个干净的容器中,放入冰箱冷藏半小时,直到巧克力凝固成块状。

4. 取出巧克力块,用勺子刮成细碎的巧克力屑。

5. 将巧克力屑均匀地撒在蛋糕表面,覆盖整个蛋糕。

6. 最后,可以用裱花袋挤出奶油,装饰蛋糕顶部,并放置一些樱桃作为装饰。

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