柠檬芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕

所需材料：

焦糖饼干： 80克

黄油： 40克

奶油奶酪： 200克

白砂糖： 50克

鸡蛋： 2个

淡奶油： 130克

酸奶油： 150克

柠檬汁： 10克

柠檬皮屑： 适量

玉米淀粉： 8克

所需工具：

搅拌器

蛋糕模具

搅拌碗

筛网

橡皮刮刀

烘焙纸

烤盘

水浴容器

制作步骤：

1. 准备饼干底：

将焦糖饼干放入塑料袋中，用擀面杖轻轻敲打成碎末。

将融化的黄油与饼干碎混合均匀，确保黄油完全吸收。

将混合好的饼干碎铺在6寸或8寸的蛋糕模具底部，用勺子或手指均匀压实，形成坚固的底层。

将模具放入冰箱冷藏，直到饼干底硬化。

2. 制作芝士糊：

将室温下的奶油奶酪放入搅拌碗中，使用搅拌器搅拌至顺滑。

加入白砂糖，继续搅拌均匀，直至完全融合。

分别加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀，确保鸡蛋完全融入奶油奶酪糊中。

分次加入淡奶油，每次加入后搅拌均匀，直至完全混合。

加入酸奶油，搅拌均匀。

加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀，使蛋糕糊充满柠檬的香气。

筛入玉米淀粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。

3. 烘焙：

将制作好的芝士糊倒入之前准备好的模具中，轻轻震几下模具，以排除大的气泡。

将模具放置在托盘上，再将托盘放入已注入热水的烤盘中，形成水浴环境，这有助于保持蛋糕的湿润和稳定。

将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，先烤35分钟，然后降低温度至150摄氏度，继续烤35分钟。

烘焙完成后，取出蛋糕，让其在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏至少4小时，或者过夜，以使蛋糕完全凝固。

4. 装饰：

取出冷藏好的蛋糕，表面可以抹上一层薄薄的奶油，用刮刀平滑涂抹。

撒上一些新鲜的柠檬皮屑作为装饰，增添清新的香气。

如果喜欢，还可以用新鲜水果、薄荷叶等装饰，使蛋糕更加诱人。

草莓脆皮蛋糕

草莓脆皮蛋糕

所需材料：

蛋糕胚：

玉米油： 54克

牛奶： 54克

低筋面粉： 80克

鸡蛋： 4个（每个约55-60克）

细砂糖： 60克

淡奶油： 300克

细砂糖： 60克

草莓酱： 30克

脆皮：

白巧克力： 90克

椰子油： 20克

花生碎： 20克

所需工具：

搅拌器

蛋糕模具

搅拌碗

筛网

橡皮刮刀

烘焙纸

烘焙工具

冰箱

制作步骤：

1.制作蛋糕胚：

将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免面糊起筋。

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。

加入红色素，搅拌均匀，使面糊呈现出淡淡的粉色。

在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，每次加入后继续打发，直到蛋白霜达到硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白霜能够形成直立的小尖角。

取1/3的蛋白霜与面糊混合，用刮刀采用翻拌的方式轻轻混合均匀，避免蛋白霜消泡。

将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色一致，呈现出光滑的状态。

将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的6寸或8寸圆模中，用刮刀刮平表面，轻轻震几下模具，以排出大的气泡。

将模具放入预热至150摄氏度的烤箱中，烤约20分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色且弹性十足。

烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却，待完全冷却后，用模具压出所需的形状。

2. 制作草莓奶油：

将淡奶油和细砂糖混合，使用电动搅拌器高速打发，直到奶油体积膨胀，出现明显的纹路。

取出一半的打发好的奶油，加入草莓酱，混合均匀，制作出草莓奶油。

3. 制作脆皮：

将白巧克力和椰子油隔热水融化，注意控制温度，避免过高的温度导致白巧克力变质。

加入草莓粉和花生碎，搅拌均匀，制成草莓味

的脆皮混合物。

4. 组装蛋糕：

在蛋糕底部挤入一层草莓奶油，然后将蛋糕胚放在上面。

再次挤入一层草莓奶油，覆盖蛋糕胚。

将制作好的草莓味脆皮混合物均匀地涂抹在蛋糕表面，确保覆盖整个蛋糕。

将蛋糕放入冰箱冷藏至少1个半小时，或者直到脆皮凝固。

抹茶紫薯戚风蛋糕

抹茶紫薯戚风蛋糕

所需材料：

鸡蛋： 3个

牛奶： 45克

细砂糖： 30克

低筋面粉： 25克

玉米油： 30克

抹茶粉： 2克

紫薯粉： 5克

所需工具：

搅拌器

6寸或8寸的蛋糕模具

烘焙纸

烘焙工具

冰箱

制作步骤：

1. 准备材料：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋白中不含任何杂质。

将牛奶和玉米油混合，搅拌均匀，使其乳化。

2. 制作面糊：

将低筋面粉过筛，加入牛奶和玉米油的混合液中，搅拌均匀，制成面糊。

分别将抹茶粉和紫薯粉与少量的面粉混合，确保颜色均匀分布。

3. 制作蛋黄糊：

将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。

分别加入抹茶粉和紫薯粉的混合物，搅拌均匀，分别得到抹茶味和紫薯味的蛋黄糊。

4. 制作蛋白糊：将蛋白放入干净的搅拌盆中，分三次加入细砂糖，每次加入后使用电动打蛋器高速打发。

当蛋白糊达到硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白糊能够形成直立的小尖角。

5. 混合面糊：

取少量蛋白糊与抹茶味和紫薯味的蛋黄糊分别混合，轻轻翻拌均匀。

将混合好的面糊分别倒入对应颜色的模具中。

用刮刀将面糊抹平，轻轻震动模具，以排出大的气泡。

6. 烘焙：

将模具放入预热至158摄氏度的烤箱中。

烘焙约40分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时干净无粘连即可。

7. 冷却与脱模：

烘焙完成后，立即从烤箱中取出蛋糕，倒扣在冷却架上，让蛋糕完全冷却。

冷却后，轻轻撕掉蛋糕周围的烘焙纸，然后用刀子小心地将蛋糕从模具中脱模。