红茶栗子裸蛋糕
红茶栗子裸蛋糕
所需材料:
蛋糕体:
鸡蛋: 3个
糖: 40克
低筋面粉: 50克
红茶水: 40克(红茶4克)
玉米油: 40克
红茶奶冻:
牛奶: 220克
淡奶油: 60克
糖: 15克
红茶: 6克
吉利丁片: 5克
栗子奶油:
淡奶油: 170克
栗子泥: 95克
糖: 10克
栗子泥:
熟甜板栗仁: 220克
奶油: 120克
牛奶: 130克
糖: 5克
制作步骤:
1. 制作蛋糕体:
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,分别放入干净无油的碗中。
将蛋黄与玉米油混合,搅拌均匀。
将红茶水过滤,去除茶叶渣,与低筋面粉混合,搅拌均匀。
将混合好的液体倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
将蛋白加糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡,即提起打蛋器时,蛋白尖端呈现柔软的尖角。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用切拌的方式混合均匀。
将混合好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中,继续用切拌的方式混合均匀。
将面糊倒入6寸的蛋糕模具中,轻轻震几下,排出大的气泡。
将模具放入预热至150摄氏度的烤箱中,烘烤约45分钟,或者直到蛋糕表面呈金黄色且弹性良好。
烤好后,将蛋糕胚倒扣晾凉。
2. 制作红茶奶冻:
将牛奶、糖和红茶混合,小火加热至沸腾,然后过滤出红茶渣。
将泡软的吉利丁片加入热牛奶中,搅拌至完全融化。
将奶油倒入容器中,慢慢倒入冷却的牛奶吉利丁溶液,混合均匀。
将混合物放入冰箱冷藏约4小时,或直到凝固。
3. 制作栗子泥:
将熟甜板栗仁、奶油、牛奶和糖放入料理机或破壁机中,打成细腻的泥。
如果使用生板栗,需要先蒸熟或煮熟,然后再制作泥。
4. 制作栗子奶油:
将淡奶油加糖,打发至6分发,即提起打蛋器时,奶油能够形成柔软的尖角。
加入栗子泥,混合均匀,制成栗子奶油。
5. 组装蛋糕:
将蛋糕胚切半,取一半作为蛋糕底。
将一部分红茶奶冻抹在蛋糕底上,然后铺上一层栗子奶油。
将剩余的蛋糕胚放在上面,再次抹上一层红茶奶冻。
用剩余的栗子奶油装饰蛋糕表面,可以用裱花嘴挤出花纹,或者随意涂抹。
将制作好的蛋糕放入冰箱冷藏,让奶油凝固后即可食用。
栗子布朗尼
栗子布朗尼
所需材料:
布朗尼材料:
黑巧克力: 80克
无盐黄油: 50克
细砂糖: 50克
鸡蛋: 2个
低筋面粉: 80克
可可粉: 20克
泡打粉: 3克
牛奶: 100克
奶油顶材料:
奶油奶酪: 60克
细砂糖: 15克
淡奶油: 120克
栗子装饰:
熟板栗: 适量
巧克力碎: 适量
制作步骤:
1. 制作布朗尼面糊:
将黑巧克力和无盐黄油切成小块,放入耐热碗中,隔热水融化,搅拌均匀。
加入细砂糖,继续搅拌均匀。
打入鸡蛋,逐个加入,每次加入后充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀,注意不要过度搅拌以免面糊发硬。
加入牛奶,搅拌均匀至面糊光滑。
2. 烘焙布朗尼:
将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中,大约填满一半。
在面糊上放上适量的熟板栗。
再将剩余的面糊均匀地覆盖在板栗上。
将模具放入预热至160摄氏度的烤箱中,烘烤约25-30分钟,或者直到布朗尼表面干燥且边缘开始脱离模具。
3. 制作奶油顶:
将奶油奶酪和细砂糖放入干净的碗中,用电动打蛋器打发至顺滑。
加入淡奶油,继续打发至硬性发泡,即提起打蛋器时,奶油能够形成尖角。
4. 装饰布朗尼:
将打发好的奶油顶装入裱花袋,剪一个小口。
在冷却后的布朗尼表面均匀地挤出奶油顶。
可以用剩余的熟板栗、巧克力碎等装饰表面,增添风味和美观度。
5. 完成:
制作完成的栗子布朗尼可以立即食用,也可以冷藏后食用,味道更佳。
樱桃果冻芝士蛋糕
樱桃果冻芝士蛋糕
所需材料:
芝士层:
奶油奶酪: 200克
糖: 40克
酸奶: 60克
吉利丁片: 7克
香草精: 3克
淡奶油: 130克
樱桃果冻层:
樱桃果酱: 60克
水: 40克
吉利丁片: 3克
装饰:
新鲜樱桃: 若干
糖粉: 少量
制作步骤:
1. 制作芝士糊:
将奶油奶酪室温软化,加入糖搅拌均匀。
加入酸奶,搅拌均匀。
吉利丁片提前用冷水泡软,与酸奶混合隔水加热融化,倒入奶酪糊中搅拌均匀。
将香草精加入打至5分发的淡奶油中,混合均匀后,分别倒入芝士糊中,搅拌均匀。
倒入模具中,放入冰箱冷冻10分钟。
2. 制作樱桃果冻层:
吉利丁片提前用冷水泡软。
将樱桃果酱与水混合均匀,加入泡软的吉利丁片,隔水加热融化。
倒入凝固的芝士糊上,放入冰箱冷藏4小时。
3. 装饰:
脱模后,摆放新鲜樱桃作为装饰。
撒上少量糖粉,增加层次感。