使用了早餐的代名词--蛋卷三明治。蘑菇的味道十分浓厚，因此不必刻意勾芡，直接撒到鸡蛋上便可。吸收了这些味道的法棍面包会拥有绝佳的口味。

材料（2人份）

法棍面包············2/3根

鸡蛋············3个

牛奶············50毫升

1包蘑菇············20克

黄油············1大勺

白酒盐、胡椒············各适量

荷兰芹············适量

制作方法：

1、往碗中打入鸡蛋，倒入牛奶，撒少许盐、胡椒，轻轻搅拌。蘑菇切成薄片。法棍面包切成2块，每块从侧边切开口。

2、往平底锅中放入一半量的黄油，高火熔化黄油，倒入鸡蛋液。从锅边开始搅拌，鸡蛋半熟后关火，用饭铲将鸡蛋集中翻成一块，之后切成2半夹入法棍面包。

3、再往锅中加入剩余的黄油，加入蘑菇，撒一小把盐翻炒，倒入白酒后盖上锅盖焖1分钟。

4、连汁带菜将步骤③浇在步骤②上，撒上荷兰芹、胡椒即可。

要点：

蛋卷不要煎太老，用半熟状态煎出完美的形状是最重要的。煎蛋时，锅和蛋卷本身的余热也会让鸡蛋变熟，所以一定要注意别加热过度。