鲜嫩的白鱼肉外裹着一层金色的酥脆表皮，这就是英国名吃—-炸鱼排。配合带有柠檬汁的蛋黄酱、新鲜的蔬菜，油而不腻。这款三明治与柑橘类果汁或是啤酒搭配非常好。

材料（2人份）

法棍面包············2/3根

鳕鱼肉············2片

炸肉油············适量

圆生菜············2片

番茄············半个

盐、胡椒············各少许

A小麦粉············40克

A水············50ml

A冰块············2块

B蛋黄酱············2大勺

B柠檬汁············2大勺

B辣椒粉············小半勺

B胡椒············少许

制作方法：

1、鳕鱼去骨，用厨房用纸吸掉鱼肉的水分，撒上盐和胡椒。在碗中放入A，用筷子稍加搅拌。

2、将炸肉油加热至高温，把裹好A的鱼肉放入油中煎炸。两面炸焦脆后捞出锅，滤干油。

3、法棍面包切成2块，从侧面切出开口，依序夹入切片的番茄、步骤②、搅拌均匀的B。按个人喜好加入少许辣椒粉（额外的）、柠檬汁（也是额外的）即可。

要点：

炸鱼排的外衣如果搅拌过度会变成固体，搅拌时，用筷子快速地搅拌几下即可。