炸猪排是澳大利亚的特色菜品，把肉拍薄后炸制而成。搭配色彩鲜艳的紫甘蓝，让人吃得清爽，吃得舒心。

材料（2人份）

切片面包············4片

紫甘蓝············2个（约120克）

A盐············4小勺

A白糖、橄榄油············各1小勺

A醋············1大勺

炸猪排············1片

盐、胡椒············各适量

小麦粉、鸡蛋液、面包屑、炸肉油············各适量

芥末酱············适量

肉排酱············2小勺

制作方法：

1、往碗中放入紫甘蓝丝，裹上保鲜膜微波炉加热1分钟。趁热与A混合搅拌，之后放置冷却。

2、用保鲜膜包住猪肉后，用拍肉工具或空酒瓶拍打。切成2半，撒上盐、胡椒，裹上小麦粉和鸡蛋液，再裹好面包屑。

3、往平底锅中倒入炸肉油，约1厘米高，中火热油，放入步骤②煎炸。两面片炸出金黄色后捞出控油。

4、在2片面包片上涂抹芥末酱，依序放上步骤①、步骤浇上肉排酱，最后跟另2片面包片分别夹紧即可。

要点：

仔细拍打肉排可使口感更松软，另外，肉拍扁后还更容易炸熟。