大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。入冬以来，气温越来越低，天气越来越冷，不仅北方很多地方都下起了大雪，而且连岭南这这一片温度偏高的地方也下起了冬雨，寒风也一阵一阵吹了起来，地上更是依稀可见到一层薄薄的白霜。所以，这个时候，我们的身体为了抵御严寒，每天都需要消耗巨大的能量和热量。如果这个时候身体能量和热量跟不上，就会冷得受不了，进而手脚冰凉、浑身难受。因此，入冬以后，建议大家都别太节省，多吃一些富含蛋白质、维生素和有机矿物质的营养美食，均衡进补，把身体能量和热量补足，元气满满过冬天。尤其家中有老小的朋友，更加不能心疼花钱，建议冬天多吃八道菜，补充能量和热量，健康过冬天。接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、土豆炖鸡腿
食材准备：土豆、鸡腿、大葱、姜片、蒜瓣。
做法流程：
1.鸡腿剁成小块，清洗干净，然后加入适量的淀粉、生抽、料酒、老抽、姜片和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.土豆去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入土豆煸炒油煎，煸炒至土豆两面金黄微焦后，盛出备用。
3.切好大葱和蒜瓣，然后另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿煸炒油煎，煸炒至鸡腿两面金黄后，再加入葱姜蒜一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入土豆和没过食材的开水一起焖煮，焖煮十分钟左右后，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、时蔬鸡腿炒虾仁
食材准备：鸡腿、虾仁、胡萝卜、黄瓜、玉米、豌豆、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.胡萝卜去去皮，然后和黄瓜一起切丁备用，接着准备好豌豆和玉米粒，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒一起焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，再加入蒜末和虾仁一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入黄瓜丁和焯好的胡萝卜丁、豌豆和玉米粒一起大火翻炒，再加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、三色炒虾仁
食材准备：大虾、胡萝卜、黄瓜、玉米、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入虾仁焯煮至变色，再捞出沥干水分备用。
2.胡萝卜去皮，然后黄瓜一起清洗干净，再分别切丁备用，接着准备好玉米粒，切好蒜末。
3.热锅烧油，油热以后，放入胡萝卜丁、黄瓜丁和玉米粒大火翻炒，再加入适量的食盐和生抽调味，然后继续翻炒两分钟左右。
4.炒至胡萝卜断生以后，再加入焯好的虾仁一起翻炒，接着加入适量的蚝油和黑胡椒碎提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、时蔬炒牛肉
食材准备：土豆、胡萝卜、西兰花、牛肉、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.土豆和胡萝卜去皮，然后分别切丝备用，接着把土豆丝用清水浸泡一下，洗掉表面的淀粉，再捞出沥干水分备用。
3.西兰花切成小朵，清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.把蒜末切好，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着打入西兰花、土豆丝和胡萝卜丝大火翻炒，然后加入适量的食盐和生抽调味，再继续翻炒至断生。
5.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，接着放入适量的白醋提鲜，再继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
五、小番茄拌牛肉
食材准备：牛肉、小番茄、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净小番茄，然后一分为二切开，再放入大碗中备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色熟透后，再盛出倒入大碗中。
4.最后往大碗加入适量的生抽，再把牛肉和小番茄一起抓拌均匀入味，即可开吃。
六、番茄牛肉炒鸡蛋
食材准备：牛肉、鸡蛋、番茄、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3.番茄去皮，清洗干净，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入番茄大火翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒出番茄汁。
5.最后加入鸡蛋和牛肉一起翻炒，接着淋入生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、青椒炒肉丝
食材准备：青椒、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.青椒清洗干净，然后切成青椒丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒瘦肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、油菜莲藕肉丸汤
食材准备：莲藕、瘦肉、油菜、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着把莲藕去皮，清洗干净，再剁成莲藕末一起放入。
2.往大碗中加入葱花、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀上劲，腌制十分钟备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着倒入适量的清水，大火煮开，接着把腌制好的莲藕肉馅揉成丸子放入煮三分钟煮熟。
4.最后再加入油菜煮两分钟，接着加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
