大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说得好，“深秋吃八根，赛过吃人参”，那么，“八根”指啥呢？为什么说吃“八根”，赛过吃人参呢？其实“八根”泛指八种根茎类蔬菜，生长于土地之中，不仅不打农药、不打蜡，而且富含我们身体所需的各种蛋白质、氨基酸和矿物质，尤其蛋白质、维生素、碳水化合物、植物脂肪和膳食纤维的含量非常巨大。所以，深秋常吃这些营养价值高的八种根类美食，比吃人参还好，不仅有利于我们增强体质免疫力，而且经济实惠、价格亲民，非常适合我们平民老百姓。所以，今天我分享一下这八种根类美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、香芋蒸排骨
食材准备：排骨、蒜末、姜丝、葱花、香芋。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后放入大碗中，接着加入姜丝、蒜末、淀粉、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.香芋去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着将腌制好的排骨铺在香芋上。
3.接着起锅烧水，水烧开之后，将准备好的香芋蒸排骨上蒸锅蒸煮四十五分钟左右。
4.最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、土豆胡萝卜丝炒肉
食材准备：瘦肉、土豆、胡萝卜、蒜末、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.土豆和胡萝卜去皮，清洗干净，然后分别切丝备用，土豆丝加清水浸泡一下，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.捞出土豆丝沥干水分，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆胡萝卜丝大火翻炒，然后加入适量的食盐，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，加入适量的白糖、蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、山药炒牛肉
食材准备：山药、牛肉、蒜末、葱段。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入山药焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入山药大火翻炒，然后加入适量的食盐调味。继续翻炒至山药断生。
5.最后再加入炒好的牛肉和葱段继续翻炒均匀，淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒入味，即可出锅开吃。
四、莲藕毛豆炒牛肉
食材准备：莲藕、毛豆、牛肉、蒜末、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入淀粉、生抽、老抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莲藕去皮，然后和毛豆一起清洗干净，接着切成薄片备用，再起锅烧水，水烧开以后，放入毛豆焯煮三分钟，最后捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕和毛豆大火翻炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至莲藕断生。
5.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、洋葱炒肉
食材准备：洋葱、青椒、瘦肉、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入黑胡椒碎、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净洋葱和青椒，然后分别切小条备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入洋葱和青椒大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至洋葱断生。
4.最后再加入炒好肉丝一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、淮山板栗炖鸡汤
食材准备：淮山、板栗、玉米、胡萝卜、红枣、羊肚菌、鸡肉、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.淮山和胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中，再将羊肚菌和红枣清洗干净，一起放入。
3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。
4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
七、白萝卜鸡蛋牛肉汤
食材准备：牛肉、鸡蛋、白萝卜、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.白萝卜去皮，清洗干净，然后切成白萝卜丝备用，接着热锅烧油，油热以后，打入两个土鸡蛋油煎，煎至鸡蛋熟透后，倒入适量的清水，再大火煮开。
3.接着加入白萝卜丝一起炖煮五分钟煮熟，然后把腌制好的牛肉放入，继续煮一分钟煮熟。
4.最后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、红薯清汤
食材准备：红薯、葱花。
做法流程：
1.红薯去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着再把葱花准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香，接着倒入红薯一起翻炒一分钟，炒出香味。
3.接着再倒入适量的清水，然后大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟左右煮熟。
4.最后加入一小红糖调味，继续炖煮至融化，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
