大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说得好，“民以食为天”，意思就是说，在我们普通老百姓的眼里，吃饭比什么事情都要重要。因此，每当周末休息日开启，建议大家都别太节省，给自己和家人准备一些平常没有时间准备的硬菜，补充营养增免疫的同时，让自己和家人吃得过瘾，吃得幸福。所以，接下来，我整理了六道适合周末聚餐安排的下饭硬菜，道道入味多汁味道棒，开胃下饭营养足，老少都爱吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习一下做法吧。
一、香辣排骨
食材准备：排骨、姜片、葱段、葱姜蒜末、青红椒、豆瓣酱。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.切好葱姜蒜末和青红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入焯好的排骨大火煸炒，煸炒至排骨两面金黄，再加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖和辣椒面一起翻炒均匀，接着加入适量的清水，再盖盖焖煮四十分钟。
4.最后再倒入青红椒一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、酸笋炒牛肉
食材准备：牛肉、酸笋、青红椒、姜蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.酸笋清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好青红椒和姜蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入酸笋大火翻炒，炒出香味后，再加入牛肉和青红椒一起翻炒均匀。
4.最后淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、口蘑炒牛肉
食材准备：口蘑、牛肉、蒜末、黑胡椒碎、欧芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒碎、淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒炒软。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入适量的白糖、蚝油和黑胡椒碎提鲜，然后切继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、板栗焖鸡
食材准备：鸡翅、板栗、姜片、葱段、青红椒、葱姜蒜末、花椒。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.板栗去壳，清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和花椒爆香，接着倒入鸡翅大火翻炒均匀。
3.炒出香味后，再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后加入板栗和没过食材的开水一起焖煮。
4.焖煮二十五分钟左右后，再加入一把青红椒，然后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、小炒牛肉
食材准备：牛肉、小米辣、泡椒、剁椒、葱姜蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉碎，放入大碗中，接着往里加入淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好葱姜蒜末、小米辣、剁椒和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣、剁椒和泡椒爆香，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后再加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、牛肉滑蛋
食材准备：牛肉、鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十五分钟备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另取碗，然后往里打入三个土鸡蛋，加入一把葱花和适量的食盐，接着再搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎。
4.煎至鸡蛋液微微成型后，再倒入炒好的牛肉继续推炒均匀，炒至鸡蛋完全凝结后，即可出锅开吃。
