生猪市场行情案例分析 摘要：养猪业是关乎国计民生的重要产业，抓好生猪生产，对于稳定市场供应、满足消费需求、增加农民收入、保持经济平稳运行和社会大局稳定具有重要意义。但2018年下半年以来，受非洲猪瘟疫情、“猪周期”下行、环保限养、生猪产业规模化等因素叠加影响，猪肉市场供应阶段性偏紧和猪价大幅波动时有发生，给猪肉的销售行情造成了极大的影响。本文根据供求关系、替代效应、消费者偏好、营销渠道等理论基础，以普通生猪养殖农户为研究对象，发掘2018年下半年以来生猪市场销售行情发生变化的原因，提出了相应的解决措施，以促进生猪产业持续健康发展。 关键词：生猪产业；销售行情；营销渠道 俗话说“粮猪安天下”，老百姓日常生活离不开猪肉。近年来，猪肉占整个肉类产量的比重一直稳定在64%左右，是我国城乡居民不可或缺的“菜篮子”产品。因此，如何稳定猪肉市场销售行情成为当前一项重要的研究课题。 一、案例背景 “搞养殖就得有一颗强大的心脏，能扛得住压力。‘家财万贯，带毛的不算’，只要猪一天没出栏，心就一刻也放不下，既担心行情不好，又怕有疫病，心始终悬着。”某小型生猪养殖场负责人丽姐感叹道。 在进入生猪养殖领域之前，丽姐从事的是肉鸡养殖，因为当地政策的变化，养殖场需要转型，考虑到养殖业务的相似性和现成的场地条件，2017年10月份，其转型进入生猪养殖行业。转型的头一年，丽丽没有挣到钱，此后一年也是在“保本”经营。“一直都是全家人自己动手，人工成本上可以节约一些。但如果算上自家的人力成本，其实是赔钱的。”她说。 在丽姐看来，对于小型养殖场而言，挣钱还是赔钱，都有些“身不由己”。2020年，自繁自养一头猪大概能赚4000元，而2021年每头猪大约要亏500元左右。2020年养猪的人都赚到了钱，其实养殖户对2021年猪价下跌都有预期，只是没想到会跌得这么狠，2020年猪价最高的时候能达到46元/公斤。2021年，生猪出栏价持续走低稍有回升，但也只有15元/公斤到16元/公斤左右。猪价经历‘过山车’，养殖户承担的压力很大。 回忆进入生猪养殖行业的这4年，丽姐觉得，小养殖户在周期上行或下行时，都是非常被动的。除了关注行业的价格、疫病信息之外，丽姐还表示，现在的小型养殖场经营者，也会考虑用“杠杆”平衡自己的风险，购买一些相关保险分摊风险。除此之外，生猪养殖农户还有一种应对方式，那就是“生扛”，期望守住现有的，获得来日大翻身。可是，市场会给这些养殖户机会吗？猪肉价格会在低位徘徊多长时间？其他生猪养殖户又能好到哪里去呢？ 二、原因分析 （一）非洲猪瘟与新冠疫情的双重挑战。根据供求关系与均衡价格理论，供给与需求同方向变化，但如果供给的增加程度小于需求的增加程度，会最终导致价格的升高。2018年下半年，非洲猪瘟在我国多地暴发，疫情蔓延迅速，生猪存栏量不断下降；2020年初正处在恢复期的生猪产业遭遇了新冠肺炎的再次打击，生猪复养效率降低，导致生猪的供不应求，生猪价格居高不下。2021年，超高的养殖利润驱动下，养殖户补栏速度大幅超过以往水平，随着生猪产能的不断恢复，猪肉供应的区域性过剩日渐明显，导致生猪价格不断下跌。 （二）投机资本的急速涌入和快速撤离。2020年，在生猪价格上涨的刺激下，大量资本涌入生猪行业。投机资本逐利而来，当猪肉市场供过于求，盈利减少或者暂时亏本、无利可图时、将减少投资甚至出清退市；同时，这使得一些防疫能力低下、风险承担能力弱的散户退出市场，严重影响了散户的积极性和信心。资本的急速涌入和快速撤离，加快“猪周期”的发生，加剧了波动的幅度，将给猪肉价格带来巨大的震荡，影响了经济和人民生活的平稳性。 （三）消费者猪肉购买行为习惯影响深刻。按照一般逻辑，猪肉价格上升人们会转而消费它的替代品牛、羊肉， 但从实际情况来看，猪肉价格的上升并没有给牛、羊肉市场机会。饮食习惯和饮食方式影响着肉类消费的结构，数千年来以猪肉为主的饮食习惯很难改变，在很长时间内，猪肉仍旧是中国人餐桌上最重要的肉类。而且从产量上来看，2021年，全国猪肉产量为5296万吨，牛肉产量为698万吨，羊肉524万吨，禽肉2380万吨。其中，牛、羊肉的产量仅仅是猪肉产量的零头，而产量最高的禽肉，也不到猪肉产量的一半，这也是为什么替代效应的作用发挥没 有我们想象中的那样明显。 （四）小型养殖农户营销渠道单一。小农户单打独斗，几乎不可能与鸡苗厂、饲料厂、生猪屠宰厂等大机构谈条件，近20年来几乎没有变过，将育肥生猪销售给当地特定的生猪收购大户，再有收购户运送至大型屠宰企业，循环往复、周而复始，农户从来想过、也没有能力突破现状。这样的营销渠道几乎万无一失，农户风险最小，理所当然收益也是最少的。 三、建议措施 （一）加大动物防疫力度。首先，构建生物防疫体系，完善生物隔离、洗消设施、高温加压消毒设备等基础设施建设，不断提高生猪养殖场生物安全水平。其次，对生产一线的养殖人员进行防疫知识培训，拓宽防疫人员来源渠道，加大防疫人员的队伍，提高基层防疫人员的专业知识水平。最后，加大对疫病监测工作的力度，把关生猪调运的各个环节，对生猪运输、屠宰加工等关键环节建立健全疫情预警和应急处置机制，保证每个地区的非洲猪瘟疫情能够得到防控和妥善处置。 （二）严格投机资本进出。政府应强化对生猪投资的监管，控制资本的盲目涌入，防止没有专业能力、责任缺失的投机资本进入生猪养殖业。对进入的资本进行严格的资金审查，防止因后续资金不足造成工程烂尾，浪费公共资源。对于上市养殖企业加大监管力度，防止企业利用资本运作的手段虚拟炒作，恶意推高行情。入行的资本应该树立大局意识，市场猪肉的稳定供给这不仅仅是企业的盈亏问题，更是稳定民生和社会稳定的重要因素，从业者应该承担起为行业的发展做贡献和保障市场供应的责任。 （三）成立生猪养殖合作社。进一步推进生猪生产向规模化、产业化、标准化方向发展，最大限度地提高生猪养殖效益，带动农民增收，积极组建生猪养殖专业合作社，坚持“民办、民管、民受益”的原则为广大社员提供圈舍规划、生猪良种、饲料兽药、疫病防制、产品销售等全方位服务，使社员之间优势互补，交流市场信息与养殖经验，提升每个农户的经营管理水平与市场分析能力；社内成员共同购买、共同销售，增加 谈判资本，提高市场地位和市场竞争力，增抵御市场风险的能力。 （四）拓宽信息公开渠道。增强市场透明度，生猪养殖经营者一般通过网页、公众号、论坛等方式了解市场信息，但网站、论坛等鱼龙混杂，农户很难分辨出其中的有用信息，甚至利用错误信息做出错误决策。因此第一要加强网站的监管，这方面需要提高政府的参与度，第二是进一步拓宽信息渠道，有质量的公众号、直播、公开课等都是切实可取的措施。