前几年，一提到广西美食，

大家想到的就是桂林米粉。

仿佛一夜之间

螺蛳粉从柳州的街头忽然走进全国吃货的视线，

又因速食螺蛳粉的快速发展，

无数外地人因为与一次螺蛳粉的际遇

从此加入了嗦粉大军，

一碗上头，两碗上瘾。

柳州，一个地处广西中部偏东北，境内地势北高南低，以山地和丘陵地貌为主的一个城市。

它没有大现代都市的光彩陆离，也没有文化古城的红墙琉璃，却有着似一条幽蓝飘带绕山间的柳江，也有着委婉青郁的丘陵，更有着奇特壮丽的丹霞地貌。

不张扬，不喧哗，不磅礴，仅俊秀。柳州，保持着一种未开发的宁静。

正是这样一个钟灵毓秀、山青水灵的地方，宁静而温柔的，以原生态的自然，孕育出了富有柳州地方特色风情的螺霸粉。

螺蛳汤，是一碗螺蛳粉的精髓，采用怎样标准的螺蛳熬汤，是制作一碗优秀螺蛳粉的第一道讲究。

并不是所有的螺都适合熬螺蛳汤，螺的品种、大小以及生长环境都有一定的讲究。水质，是决定好螺生长环境的首要因素，水的流动性、矿物质含量、含泥量等，都直接影响螺的肉质情况。

摸上来的螺，要放一把粗盐，撒一点辣椒，让其吐沙、去泥，浸泡24小时之后再经过去尾，螺蛳才能用来熬汤。螺蛳汤不仅仅是螺蛳熬出来的汤，汤料、熬制方法均有大讲究。

一碗优质的螺蛳汤，其原材料不光是有螺蛳，还需搭配新鲜的筒骨、鸡、几十种中草药一起熬制。螺霸王的螺蛳粉，经过了几十次甚至上百次的搭配，才选出一道。

除了汤底，一碗好的螺蛳粉，还需辅以优良的配料。其中，气味独特的酸笋，是个重要的角色。

麻笋，是制作螺蛳粉配料最好的笋种，每一颗被采摘下来的笋的规格，也是有严格讲究的。为了做好酸笋食材的源头把控，螺霸王承包了上千亩的酸笋基地，自行种植、采摘、腌制。

酸笋基地，采用经过三重过滤后的山泉水，对新采摘的笋进行冲洗过滤。清洗过后的鲜笋直接被送去切丝，然后装坛腌制，为了保证制成后酸笋的口感，鲜笋从采摘到装坛，整个过程要保证在8小时里完成。

舌尖柳州，霸道美味，螺霸作为广西官方评选出30款独具地方文化印记和民族风情的伴手礼产品之一，在袋装螺蛳粉中，入选为全能型选手。

说它是全能型选手，是因为除了水煮型，还开发了微波、冲泡、自热等多种形式，全面适应各种享用场景。

水煮型

水煮型即常规的袋装螺蛳粉。各个品牌袋装螺蛳粉的煮法大同小异。先沸水煮米粉，过清水后再次入锅煮，再依次加入汤料和配菜。螺霸王家的水煮型分为原味和麻辣口味两种。

冲泡型

◆ 冲泡型和水煮型最大的区别在于米粉。冲泡型的米粉不属于柳州螺蛳粉标准的粗细均匀的圆粉，而是细米粉，相对来说口感差了些，但更加方便易熟。

微波型

◆ 微波型螺蛳粉方便，米粉腐竹放在方便盒里，冷水加至七分，微波炉里中高火转上7-8分钟，取出加上汤料包和其他配菜后搅拌均匀，齐活儿。

自热火锅型

◆ 净含量315g的自热火锅型，比其他形式的都更有分量。米粉还是120g，多出来的全在配菜。鹌鹑蛋和大豆拉丝蛋白都有，可以说是很丰盛。