​在众多美食中，素菜常常被低估，但其实只要烹饪得当，素菜也能成为餐桌上的主角，让人欲罢不能。今天，我就为大家分享 8 道家常素菜的做法，简单易学，美味可口，赶紧一起来试试吧！

一、地三鲜

地三鲜是一道经典的东北素菜，由茄子、土豆和青椒炒制而成。

所需食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油

做法：

1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块备用。

2. 茄子块表面撒上一层淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后分别将土豆块和茄子块炸至金黄捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒几下。

5. 倒入炸好的土豆块和茄子块，加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

二、酸辣土豆丝

这道菜酸辣可口，是餐桌上常见的快手菜。

所需食材：土豆、干辣椒、醋、生抽、盐、葱、蒜、食用油

做法：

1. 土豆切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，捞出沥干水分。

2. 葱、蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒油，油热后放入干辣椒段和蒜末爆香。

4. 加入土豆丝翻炒至断生，倒入醋、生抽、盐调味，继续翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花即可出锅。

三、清炒时蔬

可以根据当季的蔬菜自由搭配，营养丰富又美味。

所需食材：西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花、胡萝卜和木耳分别焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入焯好水的蔬菜翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

四、番茄炒蛋

酸甜可口的番茄炒蛋，老少皆宜。

所需食材：番茄、鸡蛋、葱、盐、糖、食用油

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加入盐和糖调味，翻炒均匀即可。

五、干煸豆角

这道菜口感干香，麻辣入味。

所需食材：豆角、干辣椒、花椒、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 豆角洗净切段，干辣椒切段，蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入豆角炸至虎皮状捞出控油。

3. 锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒和蒜末爆香。

4. 加入炸好的豆角，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

六、手撕包菜

简单又下饭的一道菜。

所需食材：包菜、干辣椒、蒜、盐、生抽、醋、食用油

做法：

1. 包菜用手撕成小块，洗净沥干水分，干辣椒切段，蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入干辣椒段和蒜末爆香。

3. 加入包菜翻炒至变软，加入盐、生抽、醋调味，继续翻炒均匀即可。

七、麻婆豆腐

经典的川菜，麻辣鲜香。

所需食材：豆腐、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、淀粉、生抽、食用油

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

3. 锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒段、葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，加入盐、生抽调味，煮几分钟。

5. 淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

八、香菇青菜

清爽解腻，营养丰富。

所需食材：香菇、青菜、蒜、盐、蚝油、食用油

做法：

1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒至变软，加入青菜继续翻炒。

4. 加入盐和蚝油调味，翻炒均匀即可。

以上 8 道家常素菜，做法简单，便宜味美，赶紧动手做起来吧！让你的餐桌不再单调，享受美味的食素食时光。