症：放纵吃喝后，胃肠吃不消

现在人们越来越注重饮食健康了，偶尔放纵享受一顿大餐后，都不忘把轻食安排上，吃点蔬菜沙拉，以求给肠胃减负。轻食是一个统称，指分量轻巧的食物，更讲究一点的，不仅食物分量要少，而且要做到少油、少盐、少糖和低热量。简单来说，轻食也可以被看作是一种减肥餐。

热衷轻食的人，有的是为了减重，也有的是为了摄入更多健康的食物。由于这类食谱是从国外传入的，因此多带有西方饮食的特色，以生菜、小番茄、苹果等材料多见，有些“中国胃”不一定吃得习惯。其实，根据食材的特性，选择一些本身就能化痰湿的蔬菜，我们的传统膳食一样可以实现轻食。

招：凉拌茼蒿

【材料】茼蒿100g，芝麻油、酱油、醋各适量，1个小辣椒。

【制法】茼蒿洗净后切小段，水开下锅焯30秒，捞出后控干水分；辣椒切小段放入酱油中，浸泡10分钟后滤出椒圈；茼蒿拌入少许芝麻油，再浇上一汤匙酱油和少许醋，拌匀后即可食用。

【注意】泡过辣椒圈的酱油，辣味淡，香味却倍增，不喜辣之人亦可放心享用。

理：补脾醒脾，给脾胃“放个假”

从中医角度来说，轻食也是有一定道理的。《红楼梦》里就提到过，大观园里有个养生秘法：轻微的感冒，不沾荤腥，很快就能好。这是因为园子里的小姐们素来锦衣玉食，活动量较少，体质偏弱。感冒后，身体要“集中精力”抵御外邪，自然就没法“分心”运化食物了。这时候，倒不如主动减轻脾胃的负担，吃点清淡的或干脆少吃一点，身体反而恢复得快。

轻食也是同样的原理。在物质极为丰富的现代，我们平素的饮食都偏于浓油重盐，分量也多，脾胃时常处于超负荷工作的状态。吃些轻食，就等于给脾胃暂时“放个假”，休息一下。茼蒿味道甘醇，正是脾胃喜欢的味道；又有股菊科植物特有的香气，能醒脾。《本草纲目》里也说过，它有“养脾胃，消痰饮”的功效。吃火锅的时候，人们常常会在最后下一把茼蒿，就是因为它能去油解腻。吃下去后肠胃舒服，整个人会觉得很清爽。

除了凉拌着吃外，茼蒿加点鲜肉做成清汤，或是配上炒蛋也是一道美味。

内容来源：

人民卫生出版社出版《厨房里有“药”方》

本书主编：

广东省中医院主任医师、教授 卢传坚

广东省中医院 郭洁

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