今年苹果市场如何？ 摘要：烟台苹果有“水果皇后”美誉，果实个大、果形正，色泽鲜艳红润，外表光滑细腻，口味酸甜适口，咬一口细脆津纯，清香蜜味，且果肉硬度大，纤维少，质地细，受到许多人的喜爱栖霞苹果种植面积128万亩，年产苹果22多亿公斤，果业年产值达160多亿元。不过，今年，栖霞苹果的销售却遭遇了历史上最严重的行情，苹果价格“跌跌不休”，果农卖一斤亏一元，这也导致烟台苹果产业发展遇挫。苹果近几年种植面积持续增加，并陆续进入丰产期。 关键词：烟台苹果；滞销；解决措施； 案例背景山东烟台龙口市兰高镇大张家村的村民张兴阳反映，“之前疫情期间客商来得少，现在疫情放开了，虽然苹果价格降了一半，但是冷库存的2万吨苹果还没卖出去。”同样面临滞销的还有山西、甘肃等地的苹果果农及商户，按照往年的行情，每年五一前后，苹果都能被收走。随着全国苹果种植面积持续增加，苹果产量不断提高，在张兴阳的家乡，村民们大都以种植苹果为生，张兴阳一家从爷爷那辈就开始种苹果。张兴阳反映，目前，当地还有很多苹果没卖出去，往年过了年会有客商来收苹果，但今年几乎没有人来。曾常到山东烟台采购苹果的苏先生，在河北石家庄做水果生意20多年。他说到，去年苹果价格较高，价格一高销量就减少了，加上疫情导致销售渠道不畅，许多货都积压了下来，库存量整体比往年要多一些。“目前，苹果价格一斤至少跌一块钱，所有存储苹果的商户基本上都在赔钱销售，库存苹果还没卖出去，所以很难再去收购新的。” 二、原因分析 1、疫情原因 新冠疫情导致的农产品滞销，新冠疫情爆发后出现的农产品滞销。主要有以下几个原因：一是疫情防控期间广大居民自行居家隔离，餐饮业及家庭聚餐停摆，大幅削减了春节至今除粮食外大部分农产品需求。二是基层封城封路措施层层加码，尤其影响到进出乡村的毛细血管道路，导致大量农产品运输受阻、物流不畅。三是受防控措施影响，大批物流企业复工难、复工慢，农贸流通体系无法正常运转。四是广大农民求助渠道、求助能力受限，供需两侧无法形成有效对接。大部分叶菜、水产及禽类均属于该类型导致滞销。 2、盲目跟风种植现象严重 在农业生产当中，单纯的种植粮食作物收入确实比较低，农民为了提高种植收入，通常都会选择种植经济作物，栽种果树就比较普遍，当有农民看到前期栽种果树的人赚钱了，后面就会有更多的人盲目跟风进行种植。 当某一个区域内同一品种的果树大量出现的时候，市场就会逐渐趋于饱和，果品滞销和价格下跌会同时出现，甚至出现大批量的水果因果农或果商不愿再花钱储存，而出现腐烂，最终全部浪费。农产品滞销最大的原因就是农民的信息存在严重的不足和滞后，他们根本不知道市场需要多少东西，所以按照他们自己的理解去种的话很容易种出来远超过市场需求的东西来，那滞销就很正常了。农民的信息大多来自于口口相传或者自己的主观判断。所以滞销并不稀奇，基本上每茬总是有人种的东西是没人要的，大部分是因为种错了东西，种的多市场消化不了，少部分是因为种的东西不合商品销售标准，就是东西太差。 3、只重视数量不重视品质的结果 现在栽种果树的多是中年农民，他们对于果树新品种的认识度仍然还是不够，种植出来的果实品质差，口感不好，在市场上没有很好的竞争力，这也是引起水果滞销的另一个重要因素。 有些农户种植的水果质量并不高，由于有较好的利润仍然种植质量不好的水果，而这种水果进入市场后，随着人们对这种果实了解了之后，基本上就算是断送了市场，这一原因也是部分果农自己造成的结果。 4、缺乏高效的苹果销售体系与深加工体系 一方面，从果园管理，采摘之后的储存，上市之后的运输以及销售，每一个环节都至关重要。而生产厂商没有一个固定的标准，没有标准自然无法筛选出优良的品种，也就无法吸引消费者的目光。 另一方面，栖霞大部分品质优良的水果直接用于鲜果消费，而部分残次果则以较低的价格收购，主要用于生产果汁。虽然还有果脯、果干、食品添加原料、苹果脆片、果醋、罐头等加工形式，但未加工的初级产品多，精深加工的产品少，农产品的附加值低，经济效益不显著。 此外，栖霞苹果主要以农户经营为主，农户经营较分散，缺乏品牌意识和促销意识，限制了苹果市场的扩大和收益的提高，同时农村缺乏电商专业人才，电商、旗舰店、网上交易市场、专业网站等数量的匮乏，阻碍了栖霞苹果线上销售规模的扩大。 5、国际和国内的双重因素 国际市场的严重遇冷。中国苹果出口的国家，主要集中在东南亚各国，占到了苹果出口量的90%以上。春节以来，东南亚疫情严重，苹果销售遇阻。出口受阻，库存压力增大，春节过后，苹果销售就开始出现了行情波动。而由于去年的收储量大、收购价高，苹果的销售面临巨大压力。苹果商抢着收购苹果，价格抬高，果农就出现了惜售的现象，自己入库。这种抢储、惜售的情绪蔓延到了全国各个苹果主产区。 国内竞争对手崛起的也不容忽视。随着南方水果的大量上市和北方应季水果的逐步上市，苹果销售的前景更不乐观。陕西、山西、甘肃等西北黄土高原苹果新兴产区，在更加优越的光照、温差等气候条件下，苹果新品种的推广与套袋等技术的应用，其含糖量、果形、色泽等品质指标居高。比如，中国西部产区的“冰糖心”苹果，对栖霞苹果品牌形成巨大挑战和压力。 三、建议措施 一是尽快摸清农产品滞销总量和当前供销链条的薄弱环节。可统筹利用现有农产品滞销信息平台，依托农村网格化管理模式和信息化手段，分地域分层次摸清农产品滞销底数，厘清目前农产品供销链条的薄弱环节，分类精准施策，有针对性地搭建和修补供销网络。做好疫情防控工作同时尽快疏通农产品运输 "最后一公里"。近期多部委密集发布农业生产及流通政策，一定程度缓解了农产品运输问题，主干路运输情况明显改善，但基层防疫加码、自我封闭现象仍然突出，"村口"拦阻直接导致大量蔬果无法运出甚至烂在地里。要实事求是做好防控工作，压实农产品运输保障的主体责任，防止封城政策层层加码带来伤农事件。 二是统筹现有平台资源做好农产品供需对接。部分互联网平台公司已自发建立滞销农产品供需信息对接平台，要进一步整合优化现有资源，鼓励互联网平台、物流公司、农产品贸易公司利用技术优势积极参与助农保供。在缓解农产品滞销同时，解决部分地区出现的蔬果供应短缺、价格高涨、种类减少等民生问题。 三是适时让联防联控工作机制发挥更多复工复产保障职能。联防联控工作机制在疫情防控工作中发挥了极其重要的作用，极大提升了防疫工作成效。在下一步复工复产工作中，要继续用好联防联控工作机制，由专门部门牵头摸清农产品供需链条各环节堵点，相关部门协调配合尽快加以解决。 五是栖霞需要研究土壤改良、改善果园通风透光条件、光照条件，配合科学化采摘，进一步改良苹果的口感。同时，栖霞还需要研究苹果免套袋或半套袋技术，果园喷药、除草机械化技术和果园水肥一体化应用技术，逐步减少果园用工，降低生产成本，打造低成本优势，使得栖霞苹果对果农来说能保持收益稳定，同时在对外销售方面更有竞争力。大力推动良种选育工作，依托国家苹果工程中心苗木繁育基地、烟台市农业科学研究院、栖霞市苹果研究院，同时争取省级支持，组建烟台苹果高质量发展研究院和烟台苹果产业创新团队，对关键技术进行集中攻关，加大早熟品种、功能性品种以及新特品种的选育工作，不断调整主栽品种比例。继续建设烟台苹果脱毒种苗繁育中心，加快推进苹果双脱毒苗木的繁育，并鼓励实施主体栽植登记品种和脱毒苗木，从源头上保证新种植园用苗质量和安全。推进自动化果园升级改造，建立标准化示范基地，组织召开新品种、新技术现场观摩会，让果农看树选苗，看园学技术，促进新品种、新技术、新模式的推广应用。强化与农机龙头企业合作，在果园中引进智能、节能、环保作业机械。加大对于水肥一体化苹果果园的资金扶持力度，针对老龄化果农对新技术接受程度低的问题，政府应加大技术帮扶力度，派遣专人进行培训，帮助老龄化果农快速度过改革期。 六是做强企业品牌战略，继续推行“母子”品牌战略，开设“烟台苹果”“栖霞苹果”线下体验店、品牌形象店，统一品牌标识的使用；投资建设具有影响力的“中国苹果博物馆”，突出展示烟台作为中国苹果发源地、引领中国苹果产业发展的文化底蕴；继续推行每2年进行1次“十大苹果品牌”评选活动，给予相应的资金支持企业参加国际展会，增强烟台苹果品牌国际话语权。 七是打造苹果精深加工新格局，密切企业与当地果农的合作，加大“双招双引”力度，培育和引进一批果品高端精深加工企业，建设集约化、专业化、现代化的水果加工园区；丰富苹果加工品类，关注果酒、冻干水果、轻糖型罐头等受到年轻消费者喜爱的新兴产品，同时积极探索苹果加工副产物的综合利用；研究国外技术性贸易措施，及时向企业宣传国外法规和技术标准，帮助出口企业有效降低贸易风险。