外表容易让人联想到班尼迪克蛋。但这里是将荷包蛋煮至适当的硬度，更方便食用。与朝霞沙司为绝佳搭配。(朝霞沙司：就是白沙司中加入番茄汁和黄油做成的。语源法语——aurore)

材料(2人份)

英格兰松饼············2个

西蓝花芽············1把

醋············2大勺

蛋黄酱、番茄酱············各1大勺

盐············一小撮

鸡蛋············2个

制作方法：

1、往锅中倒入800毫升水煮沸，加入醋和盐后调至小火。把鸡蛋逐个打到小碟中。

2、用汤勺搅拌热水，把一个鸡蛋轻轻倒入漩涡中。鸡蛋随漩涡一起旋转，等待5分钟直至鸡蛋煮熟成为一个整体。之后用漏勺捞出鸡蛋放入冷水镇一下，按此步骤煮熟2个鸡蛋。

3、将英格兰松饼切成2半稍加烘烤后，夹入去根的西蓝花芽、荷包蛋，然后倒上搅拌均匀的混合酱汁，做成三明治。

要点：

用汤勺搅拌沸水，出现漩涡时立刻放入鸡蛋。

鸡蛋会随着漩涡自然聚集到中心，形成圆形。

这样就可以防止鸡蛋被煮烂，而且蛋清和蛋黄的位置也能保持原始的自然形态。