骑士是中世纪社会的一大支柱力量。中世纪盛期是骑士制度发展繁盛时期，骑士阶层的社会地位不断上升，逐渐与贵族融合，可以说世俗贵族与骑士身份是大体重叠的。国王、诸侯都以拥有骑士的称号而感到光荣，如法国的圣路易、英国的狮心王理查、德国的腓特烈一世等都被奉为骑士的楷模，被誉为“骑士之花”。在宫廷中，形成了以国王和诸侯为首的、等级关系明确的骑士组织体系，他们是宫廷生活的主体，“整个宫廷生活都建立在骑士精神之上”。在某种程度上可以说，这一时期的宫廷礼貌主要是骑士生活的反映，是以骑士为实践主体的礼貌，本文以骑士的礼貌行为为主要研究对象。

中世纪盛期，战争动乱减少，社会繁荣发展，贵族骑士的生活重心由战场转移到宫廷，平静安逸的生活环境和物质财富的增加使贵族阶层的思想观念逐步发生变化，与之相应的，礼貌的内涵也逐渐变化。使用礼貌语言是一种重要的品质，也是宫廷服务必备的能力。

“生活转变为一项艺术的工作，行为优雅和语言优雅是紧密相连的。”表达清楚流利、善于雄辩、口才好的人成为人们喜爱的对象，而任何粗野的、伤人的语言都被认为是不合理的、令人厌恶的。以礼貌的方式说话有益于取得爱情，它可以使人变的更温柔，更有魅力。人们对语言的这种认识是与对语法、修辞、阅读等的钟情分不开的，这一时期，世俗文化逐步发展，读书、学习受到嘉奖，骑士与学问不再相互排斥，“越有知识，战士就越伟大，同时穿着宽外袍和盔甲两种衣服的骑士是最杰出的。”可以说，世俗贵族文化修养的提高与礼貌发展是携手并进的。贵族的勇敢和礼貌逐渐融合，产生了爱的艺术。

约 1170 年到 1180 年间，一个德国教士写了一份手册来教导贵族的爱情，他鼓励人们接受并支持以谦卑服务为基础的爱的艺术，反对以武力和强制为基础的爱情。理性高雅的贵妇人认为，“好的爱情”应该包括仁慈的服务、优雅的演说和聪明甜蜜的问候，而不仅仅是拥有强壮的身体和单纯的男子汉气概。好的礼貌代表和谐的自我控制，建立在对社会秩序和他人权利尊重原则的基础上。”高贵的血统、优雅的举止、讲究的语言、仁慈的思想等都是宫廷礼貌的组成部分，这些都是在维护社会秩序和尊重他人权利要求之下的产物。中世纪盛期的礼貌，其内涵逐渐变化、延伸，并被宫廷社会所认可，当其与社会行为结合在一起时将发挥出巨大的作用。

中世纪盛期的就餐礼仪有了很多严格的规定。就餐之前要祷告，这是基督徒必须遵守的。餐前要洗手，要坐在指定的位置上，还要表现出高兴的神情；主人没有动手之前不得先吃，要关注同桌的人，不得只盯着食物看，不能把臂肘放在桌子上；就餐时不能用手瘙痒、摸鼻子、掏耳朵，不能用桌布擦鼻涕，不能用餐刀剔牙，不能将啃过的骨头放回公用的盘子里，不能把吃过的食物放到盐瓶里去蘸；另外，要求用餐时衣着必须干净整洁，以避免有虱子爬到桌上，饮酒之前要将嘴擦干净，就餐结束时要洗手，就餐期间不要随便离开座位等等。

这些规定大多是由当时客观的就餐条件所决定的。诸如中世纪时贵族多以手抓肉而食，即使出现了各类用餐的器具，但由于数量有限，大多餐具都是放在桌上公用的，大家需要从一个碗里抓取食物，用一个酒杯喝酒，所以人们要保证手的干净而不能擦鼻涕，不能瘙痒；要保持坐姿而不能趴着以够取食物；饮酒前要擦嘴以免弄脏酒杯。至于穿干净的衣服以避免虱子，也不是夸张的说法，中世纪卫生条件的限制使人们身上长虱子的情况经常存在。

能够规定出这些“不能”，一方面说明这些行为的普遍性，另一方面也说明人们对这些行为需要改正的重视，这些规定在很大程度上是基于对他人感受的考虑，是对别人尊重的表现，是中世纪生活中一个很大的进步。宴会是中世纪贵族生活中不可或缺的一部分，是作为职业军人的贵族骑士消遣娱乐的项目，占据他们大量的时间，在宴会中展示出来的衣着、饮食等礼貌思想和行为，是骑士优越生活环境的反映，是其他阶层的人所可望而不可及的。

比武大赛是西欧中世纪贵族社会的重要活动之一,也是宫廷节庆中必不可少的项目。比武大赛是贵族骑士的专利，往往是为了庆祝骑士的晋授典礼、贵族间的婚礼或者宗教节日等而举行的一项活动，“这是等级社会在文化娱乐方面的表现，也是文化娱乐对等级身份的强调和标明。比武大赛的实战性逐步减弱，其娱乐、庆典功能增加，观赏性越来越浓。

13 世纪，随着亚瑟王故事的流传，圆桌骑士比武开始盛行，尤其在英格兰受到特别的欢迎，这种比武使用钝头兵器，并以单人格斗为主，这不仅仅是比武形式和名称的变化，其中更蕴含了思想观念和行为举止的转变。亚瑟王传奇中的骑士们是英勇、虔诚、谦逊、优雅的典范，对这些英雄的追求和模仿，使骑士不再粗野残忍、蛮横无礼，他们严格遵守比赛规则，行为变得礼貌、文明。

在逐渐文明的比武大会中，每次都会有很多贵妇人盛装端坐，为骑士们助威，有时骑士为了表达对他的贵妇人的敬慕，会穿上同其一样颜色的衣服，贵妇人常常解下佩戴的珠宝，抛向比武的胜利者。在贵妇人的激励下，参赛骑士勇敢而谦逊，更加注重名誉和形象。 比武大赛是中世纪宫廷贵族的重要生活内容之一，强化了他们的贵族意识。随着宫廷礼貌的渗入，比武的杀伤力越来越小，其礼仪特征更加明显，14、15 世纪时，比武大赛发展为一种规范的具有观赏庆典功能的宫廷娱乐方式。

中世纪社会按职能可划分为三种类型，祈祷、战斗和劳动，相对应的，人们被划分为三个等级。教士是祈祷者，负责人们的精神世界，被放置在三个等级的最高处。教士—尤其以为宫廷服务的教士为代表，他们是宫廷礼貌的主要教育者，其自身拥有良好的宫廷礼貌。他们的信条是抑制、适度、自控、理性、仁慈，智慧、爱、敬畏、雄辩，友谊等。他们行为优雅、语言和善、谦恭有礼、温柔和蔼，对中世纪盛期的礼貌有很大影响。

12 世纪，在受过教育的人群中普遍流行的一种观点认为，骑士能从教士那里学到优雅得体的举止和表达爱情的艺术。”作为礼貌的教育者，教士通过各种方式促进其传播和发展。教会对宫廷礼貌的发展起到极为重要的作用，“上帝和平”和“上帝休战运动”的提倡，一定程度上限制了骑士的暴力行为，客观上减少了武力争斗。教士作为礼貌的主要教育者，以文字形式书写各种行为规范手册，并创造骑士传奇，向骑士贵族灌输仁慈、谦卑、优雅等各种思想，使骑士在一定程度上改掉其残忍、粗暴的本性。神职人员还以身作则，以自己的行为展示和教授礼貌，并对统治者和贵族骑士进行劝导，通过纠正和教导的方式使礼貌在宫廷中得到确立和传播，这些都对礼貌的发展起到重要作用。

1.促进当时社会的文明发展

宫廷礼貌所提供的一套明确的道德观念和行为规范稳定了当时的社会秩序。中世纪盛期被认为是“经济和城市生活转变”的重要时期，是“第二个封建时代”，这样一个大变化时期，最关键的社会问题就是公共秩序。“历史学家们发现，这几个世纪中需要投入大量精力致力于社会秩序的稳定，减少破坏性暴力，寻找解决冲突的方法”，而傲慢、不受约束的骑士就是这种破坏性暴力的根本来源。

2.改善妇女的社会地位

宫廷礼貌在一定程度上改善了妇女——主要是贵族妇女的社会地位。传统的基督教观念中，妇女是低贱和邪恶的，是引诱男人的恶魔，女人应该服从并依附于男人，轻视和贬低妇女的观念在社会上占统治地位。受这种观念的影响，中世纪早期的骑士对待妇女态度冷漠，行为粗鲁，强暴、毒打妇女的现象时有发生，他们可以随意侮辱妇女，并认为是理所应当的权利，丝毫不受良心的谴责。妇女被视为传宗接代的工具，她们的爱情被忽视，婚姻是各种利益结合下的产物，贵族骑士生活中关心的只是长矛和战马，妇女处于被遗忘的角落。

3.对后世社会风尚的影响

西方社会的交际礼仪于 17、18 世纪在法国宫廷社会中形成并流传于民间，“丹纳认为，17 世纪的法兰西成为全欧洲的文明教师，它教会了一切开化和半开化的民族一套行礼、微笑和说话的艺术，”而这套艺术与中世纪的宫廷礼貌密切相关。 今天的西方人非常注重个人身份，注重荣誉，讲究礼节和风度，讲究仪表潇洒和言辞文雅；尊重妇女，追求浪漫的爱情等等，这些都与中世纪宫廷礼貌的影响有着密切的关系。

整体而言，中世纪盛期宫廷礼貌的发展是社会进步和文明程度提高的表现。宫廷礼貌使骨子里有着残暴性情的贵族骑士慢慢软化，上流社会崇尚礼貌之风盛行，客观上促进了社会的文明发展。宫廷礼貌的盛行，反应的不仅仅是衣食住行的讲究，待人接物的礼仪，更体现出一种人们和谐共存的意愿。相互尊重，和睦相处，人们的生活更加精致和美好，整个社会更加有序和文明。随着社会发展和社会结构的变化，越来越多的阶层开始效仿上流社会所形成的观念和行为举止，随之，宫廷礼貌在整个社会中缓慢推广开来，延续发展，并对今天西方的社会文化产生了重要影响。