在享受海鲜美味的同时，

你是否注意到过虾、花甲、生蚝等

海鲜中常出现的黑色物质？

这些黑色物质往往让人心生疑虑，究竟它们是什么？

该不该在食用前去掉呢？

花甲（即花蛤）中的黑色部分主要是肠腺和海泥。肠腺是花甲的消化道，内含未完全消化的食物残渣和代谢废物。

由于花甲多以海藻和微生物为食，其饮食相对干净，因此这些黑色物质在清洗后一般可安全食用。

然而，海泥部分含有杂质和沙粒，不宜直接食用，需在烹饪前通过浸泡等方式清除。

扇贝中的黑色部位主要由消化腺和鳃结构组成。

消化腺是扇贝的消化器官，含有排泄的废物、毒素或重金属等不宜食用的物质。

而鳃结构则用于呼吸和过滤海水，也可能携带污染物。

因此，在烹煮扇贝前，建议将这些黑色部位去除，以保证食品安全和口感。

生蚝中的黑绿色部分是其内脏和肠腺团，也就是生蚝还未消化掉的食物。

这些食物主要是生蚝所吃的海藻和浮游植物，对人体无害且富含营养。

因此，生蚝的这部分黑绿色物质是可以食用的。

但需注意，如果生蚝肉质变绿且散发异味，则说明已经变质，不宜食用。

海虹（又称贻贝、青口、淡菜）中的黑色絮状物被称为“足丝”，是海虹用于锚固在其它生物表面的一种纤维物质。

足丝在肠胃中难以消化，且易滋生细菌或寄生虫，因此建议在食用前将其去除。

海虹是一种营养价值极高的海鲜，富含多种氨基酸和微量元素，适量食用对人体有益。

海螺是一种受欢迎的海鲜，但食用时需注意避开三个部位：

海螺的脑：位于海螺头部偏下的白色部位，呈两个白色小球状。海螺脑会分泌麻痹性贝类毒素，对人体有害，建议去除。

海螺的胆和肝：海螺的胆道和胆囊呈绿色线条状，旁边是肝。由于海螺可能摄入有毒藻类，有毒物质会聚集在肝脏中，因此也不宜食用。

海螺的“黄尾”：即海螺的内脏与排泄器官，含有排泄物和大肠等不洁物质，同样需要去除。

编辑：陈佳

责编：陈广泰

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