对减肥人群来说，值得推荐的烹饪方式有蒸、煮、炖、拌等。
作为其中的一大类，拌菜因为少油少盐、清爽可口，营养保持的比较完整，尤其适合减肥人群在夏天吃。
而提到拌菜，西式沙拉常被认为是健康饮食的代表。但是沙拉酱中大多都含有大量的盐分、糖和其他油腻成分，脂肪含量和能量并不低。
而中式凉拌菜，用中式的调味方式，不仅更符合国人的口味，也更营养健康。
接下来就介绍几种适合夏天吃，减脂又控糖的家常凉拌菜。
生菜沙拉
生菜是做沙拉和拌菜最常用到的一种食材。
生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，可以促进胃肠道的血液循环，预防便秘，增加饱腹感。对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。
做法
材料
生菜 200 克，黄瓜、紫甘蓝、西兰花、圣女果、玉米粒各 50 克。
调料
醋 10 克，黑胡椒粉、盐各 3 克，橄榄油2克。
步骤
1、将生菜、紫甘蓝洗净，撕成片；西兰花洗净，掰朵，焯熟；玉米粒洗净，焯熟；黄瓜洗净，切块；圣女果洗净。
2、将醋、黑胡椒粉、盐、橄榄油混匀成油醋汁。
3、将所有材料放盘中，浇上油醋汁拌匀即可。
小贴士
生菜洗后再用手撕成片，吃起来会比刀切的口感更佳，且大片的生菜不会快速升高血糖。
凉拌苋菜
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。
苋菜能补气、清热、明目，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。苋菜中维生素C和镁等营养元素还有利于控制血糖。
做法
材料
苋菜 450 克，熟白芝麻 10 克。
调料
盐3 克
步骤
1、苋菜洗净，从中间切一刀。
2、起锅烧水，水开后加点盐和油，放入苋菜焯 30 秒，马上捞出。
3、捞出后放凉开水中过凉，撒熟白芝麻、盐，拌匀即可。
小贴士
苋菜、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的食材最好先焯烫一下再烹制，避免草酸和钙结合成草酸钙，影响体内钙的吸收。
香干拌豌豆苗
豌豆苗含有丰富的胡萝卜素、维生素C、b族维生素、膳食纤维以及钙、钾、钠、硒、磷等多种微量元素，具有助消化、清热、明目等作用。其中的维生素C和铬、钾等成分有利于控制血糖、血脂。
做法
材料
豌豆苗 300 克，豆腐干 100 克。
调料
生抽 3 克，香油 2 克。
步骤
1、豌豆苗洗净，入锅中煮 15 秒后捞出，沥干备用；豆腐干洗净切丝，入开水中焯一下，沥干放凉。
2、将豌豆苗和豆腐干丝放入盆中，加入生抽、香油，拌匀装盘即可。
小贴士
将豌豆苗用沸水焯烫一下，可以减少用油量，只需放少量香油就可以起到提香的效果，而且控糖效果也好。
凉拌洋葱
洋葱营养丰富，且气味辛辣。
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，能降低胆固醇，保护胰岛细胞，洋葱中含有的槲皮素，能更好地降低血糖。
做法
材料
洋葱 200 克，柿子椒 100 克。
调料
醋 8 克，酱油 5 克，香油少许。
步骤
1、洋葱洗净，切丝；柿子椒洗净，去蒂及子，切细丝。
2、将洋葱丝、柿子椒丝放盘中，加入醋、酱油、香油拌匀即可。
小贴士
洋葱凉拌，能最大限度地发挥其降血脂、控血糖的功效。但是洋葱一次不宜食用太多，否则会导致胀气和排气过多。
葱油萝卜丝
萝卜具有高水分、低热量的特点，能降低餐后血糖。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；另外，萝卜吃起来有一定的辛辣感，这种辛辣本身就有刺激肠胃，促进肠道蠕动的作用。
做法
材料
白萝卜300克，大葱20克。
调料
盐、香油各 3 克，葱花适量。
步骤
1、白萝卜洗净，去皮，切丝，用盐腌渍，沥水，挤干；大葱洗净，切丝。
2、锅置火上，倒油烧至六成热，下葱丝炸出香味，浇在萝卜丝上拌匀，撒上葱花即可。
小贴士
白萝卜顶部 3～5 厘米处维生素 C 含量最多，烹饪宜切丝、条，快速烹调，以防止维生素 C 被大量破坏。白萝卜中段到尾段含有的淀粉酶和芥子油较丰富，削皮生吃是糖尿病患者代替水果的上选。
不管是做西式沙拉，还是中式凉拌菜，想要营养可口，都要注意调味品的选择，油脂上可以使用橄榄油等植物油，调味品上可以使用低脂酸奶、柠檬汁、醋、蒜蓉等进行调制，减少盐、酱油、蚝油、沙拉酱等使用量、
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