大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。入冬以后，气温一天比一天低，天气真的越来越冷了。不仅北方很多地方下起了第一场雪，而且南方地区也在普遍降温，寒风夹带着冬雨，让人冷的直打哆嗦。这个时候，日常的饮食安排，应该多吃一些富含蛋白质和有机矿物质的滋补菜，补充蛋白质矿物质的同时，补阳暖身，腿脚有劲，越吃越健康。所以，接下来，我整理了八道适合冬天常吃的滋补菜，道道富含蛋白质和有机矿物质，助力大家健康过冬天。喜欢的朋友，跟着我一起来学习一下做法吧。
一、板栗山药土鸡汤
食材准备：土鸡、板栗、山药、红枣、枸杞子、姜片。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，然后加入适量的淀粉抓拌均匀，再清洗干净表面的血沫，放入炖锅中。
2.板栗去壳，红枣去核，然后一起清洗干净，放入炖锅中，接着加入适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
3.然后把山药去皮，清洗干净，接着切成小块，放入炖锅中继续炖煮。
4.再炖一个小时左右后，撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、土豆炖牛肉
食材准备：牛肉、土豆、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、葱花、豆瓣酱。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、八角、香叶和桂皮一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后加入适量的清水，然后盖盖焖煮三十分钟，接着加入土豆块继续炖煮十五分钟左右，再入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、农家小炒鸡
食材准备：鸡腿、青椒、小米辣、姜蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后将鸡腿肉切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后和小米辣、姜蒜末一起切好备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒。
3.煸炒至鸡腿肉变色熟透后，再加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入青椒一起翻炒。
4.最后加入适量的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、莲藕西兰花炒牛肉
食材准备：莲藕、西兰花、牛肉、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉碎，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莲藕去皮，清洗干净，然后切成莲藕丁备用，接着将西兰花切成小朵清洗好，再起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕和西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，再加入莲藕和西兰花一起翻炒均匀。
4.接着加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、娃娃菜鸡腿肉
食材准备：娃娃菜、鸡腿肉、葱蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，再加入葱蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入娃娃菜一起翻炒均匀，再加入适量的生抽和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至白菜断生以后，即可出锅开吃。
六、香菇炒牛肉
食材准备：牛肉、香菇、青红椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净香菇，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好青红椒和蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇煸炒，煸炒炒软以后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀。
4.最后加入青椒一起翻炒，放入适量的食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、肉末豆腐滑蛋
食材准备：瘦肉、鸡蛋、豆腐、蒜末、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着将豆腐切成小块，放入大碗中，再往里打入三个土鸡蛋搅拌均匀准备好。
2.切好蒜末和葱花，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，加入适量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，再盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，继续推炒至鸡蛋液完全凝结，再倒入炒好的肉末和生抽、白糖淀粉水一起焖煮收汁。
4.收至汤汁浓稠后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼、姜片、葱丝。
做法流程：
1.鲈鱼剁成小块，清洗干净，然后加入料酒、姜片一起抓拌均匀，腌制二十备用。
2.取蒸碗，然后碗底铺上几块姜片，接着将腌制好的鲈鱼肉铺在姜片上。
3.然后起锅烧水，水烧开之后，将鲈鱼上蒸锅蒸煮八分钟，再倒掉蒸出的汁水。
4.然后铺上一层葱丝，淋入热油爆香，激发出香味，接着淋入适量的蒸鱼豉油提鲜，即可开吃。
