作者：容非

南方水乡农村俗称农历的节气冬至为冬节。在我们插队的村子里，人们有“冬大于年”的说法-即指冬至是比春节还要隆重的节日。按农历算，每年的冬至大约在公历的12月21或22日。此时正值冬季农闲，秋收早在一个月前就结束了，口粮、稻草也分到了各家各户，剩下的就是积肥、平整田地等较轻的农活了-村民们真可谓是“刀枪入库，马放南山”，优哉游哉了。

过冬节，村里家家户户都毫无例外地做一种名叫“濑粉”的传统食物来吃，而每年也只有在冬节期间，人们才能吃上濑粉。可以说，吃濑粉是过冬节的标志，不吃濑粉就不算过冬节。

濑粉是用大米粉做成的一种雪白的圆“面条”。冬节前一两周，村里的妇女们就忙着春米。摏子的结构就像一副跷跷板：用一根又粗又长的木头做成跷跷板的主干，主干的一端是一个重重的木锤子，另一端的顶部则做成一块脚踏的平板。在主干上有一个木头做的跷跷板支点，支点与脚踏平板端的距离大约是主干总长度的三分之一。木锤子下面有一个用花岗岩凿成的大石碗。春米时，妇女们就把泡湿了的大米放在大石碗里，用脚把摏子的脚踏平板往下踩，摏子另一端的木锤子就高高地扬起，并在她们松开脚踏平板时重重地落下来，把那些放在大石碗里的米砸碎。就这样用脚一压一松，循环往复，把一粒粒的大米碾成了粉。每天傍晚时分，到处都可以看到穿着漂亮围裙的妇女们有说有笑，三五成群地在春米。那有节奏的“咚咚咚”的春米声此起彼落，和着妇女们那断断续续的打骂嬉笑声，谱成了一首令人心醉的舂米圆舞曲。

冬节全村休息一天。天刚亮，村里家家户户的烟囱都冒出了缕缕炊烟-大家都在忙碌着做濑粉。这天，我们知青不管路过哪家的大门，也不管平时与那家人是否相熟，该家的男女主人都会热情地邀请我们进门去吃濑粉-那份真挚和热情真是令人难以推辞。有些平时与我们知青交往较多的村民还特地让家人上门来请我们去吃濑粉。有时我在村里走一遭，就吃上了好几家的濑粉，真可谓是吃尽“百家濑粉”啊。

有趣的是，我们还能看到村民们是如何煮濑粉的。他们烧一锅开水，把春好的米粉和水调成稠稠的糊状后用勺舀进一个圆柱形的金属容器里，容器的底部有一些直径约半厘米的小圆孔，然后再用另一直径稍小一点的圆柱形的金属容器去挤压那些糊状的米粉，就像用打气筒一样。一条条圆圆的米粉不断地落在锅里，在开水里被煮熟成粉条形，又马上被捞出来放进冷水里“过冷河”。据说这样才能保持濑粉的清爽可口。把过完冷河的濑粉捞起来放在盘子里备用，再烧好一锅高汤，要吃濑粉时则可把濑粉放进高汤里滚三滚，撒上点盐、油和葱花，然后把濑粉和汤盛到大海碗里，濑粉上面再放上几块烧鸭，真是香气诱人，令人垂涎三尺啊！

冬节这一天可谓是“世界大同”-不管平时谁贫谁富，过冬节家家都吃烧鸭濑粉。村里的小孩子们早早在秋收过后就盼望着过冬节，知青即一年的冬至们也是如此。因为我们那天不用下地干活，不用自己做饭，还可以吃到那“百家濑粉”。

洁白如雪的濑粉，香味扑鼻的烧鸭和肉汤，还有那漂在肉汤上翠绿翠绿的葱花，真是人间仙境的美味佳肴，令人回味无穷。