各位朋友们说到护心食材，一个不能忽略的蔬菜就是洋葱。为什么这么说呢？因为洋葱里，对心脏友好的营养真的很多。

比如硒元素。这是一种人体必需的微量元素，有着强大的抗氧化力，能帮助保护和修复心脏的肌肉。

根据《中国食物成分表》，鲜洋葱的硒含量高达3.91ug/100g，是普通蔬菜的几十倍！（比如黄瓜、茄子、四季豆等硒含量均在0.5ug/100g以下）

比如类黄酮。类黄酮可以改善血管功能，且有研究发现，人们在膳食中获得的类黄酮越多，患冠心病的风险就越低。

洋葱中富含的槲皮素就是类黄酮的一种，可减少身体的炎症反应。且紫皮洋葱富含的花青素，有着丰富的抗氧化作用，对心脏大有好处！

再比如有机硫化物。这种成分很刺鼻，但营养价值很高，能降低血脂、防止动脉硬化，有效守护心脏健康。

有实验研究了洋葱对蟾蜍心脏功能的影响，发现添加了洋葱提取物的蟾蜍，心脏肌肉收缩力有所增强。[1]

我们普通人吃洋葱，想获得更多对心脏有益的营养，首先就是不要把洋葱剥得太干净。

越靠近洋葱皮的那部分，其实营养价值很不错。比如紫洋葱，越外层越紫，说明里面的花青素也越多。

其次就是烹饪方式了。洋葱的这些营养容易在高温环境下流失，所以大家在熟制洋葱的时候，最好是使用急火快炒的方式哦！

/ 参考资料

[1]邓欢,夏军,陈欢欢,等.洋葱皮提取物对离体蟾蜍心脏功能的影响[J].西部中医药,2019,32(03):9-13.