【齐大连锁晨思】[咖啡]​​

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任何行业的发展，都有周期性规律，从启动期、快速成长期，到成熟期，再到衰落期。就像附图所示那样，是个钟形曲线。

市场处于启动期的时候，需求还不成熟，企业需要花大气力去教育市场培育用户，这是个艰难的历程。一般来说，如果企业没有一定的优势，比如对于供应链的掌控力，在其他市场的品牌优势等等，那就不能去做教育市场的事情。教育市场，一定周期内投入大于产出，根本不赚钱。如果企业没有一定的优势，教育市场就只能是找死。

可是，连锁咖啡行业，就有很多品牌选择这种找死的做法。

看到很多快餐类、茶饮类品牌在下沉市场取得成功，很多连锁咖啡品牌也提出了下沉市场策略，主打三四五线市场。几年下来，钱花了不少，收获的只是满满的失败教训。

为什么连锁餐饮、茶饮在下沉市场能够成功，而连锁咖啡不行呢？

道理很简单，那些连锁餐饮、茶饮不需要教育市场，他们的产品顾客都清楚，都有需求。他们要做的只是去争取顾客消费自己的产品或者服务。而连锁咖啡则不同，在下沉市场还没有那么多有喝咖啡习惯的顾客，需要先培养人们接受咖啡、喜欢咖啡，然后才能赚钱。也就是说，在下沉市场，咖啡处于启动期，需要教育市场培育用户习惯，才会在未来有回报。

这么长周期的事情，哪一个连锁咖啡品牌都承受不起。因此，这两年连锁咖啡行业的失意，可以说就是源自于“市场成长周期错配”！

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