2022年寻宝记绍兴菜第一张喜报，来了！

1月17日，绍兴市商务局正式公布了 2021 年度绍兴菜“三名”（名店、名师、名菜）评选活动获评名单。

此次绍兴菜“三名”评选活动由绍兴商务局委托绍兴市餐饮业和烹饪协会主办，目的在于进一步整合提升绍兴菜优质资源，挖掘和打造绍兴菜知名品牌，扩大绍兴菜整体影响力。

经过两个月的竞争角逐，绍兴菜知名品牌寻宝记欣然在列，喜提三项大奖。其中，寻宝记餐饮荣获“绍兴菜特色名店”，寻宝记绍兴菜出品总监钱建祥荣获“绍兴菜金牌名师”，寻宝记选送菜品“绍三鲜”荣获“最具绍兴特色名菜”。

守正出新，寻宝记绍兴菜成绍兴城市金名片

作为绍兴菜品牌中的一大IP，寻宝记成立于2002年，多年来，寻宝记始终秉持着“守正出新”的企业理念，传承和发扬绍兴菜、绍兴文化，在坚守绍兴传统饮食文化的同时，与时代同步，与消费者同步，用新外观、新形式、新角度去诠释绍兴菜，并赋予其新时代的内涵，让历史悠久的绍兴菜焕发出新的生命力，越来越受本地人的欢迎，成为绍兴又一张城市名片。

此次寻宝记荣获“绍兴菜特色名店”，正是基于其在绍兴菜、绍兴文化的继承与弘扬中做出的突出贡献。

技艺过硬，出品总监钱建祥受餐饮界赞誉

寻宝记绍兴菜出品总监钱建祥是一位拥有着20多年菜品研发经验的顶级名厨，精通绍兴特色菜烹饪，曾经荣获过“浙江省第五届地方特色菜肴技能竞赛”金蓝领奖（第一名）、“最忆越乡·越宴十八味”金奖等各项大奖，是浙菜厨艺大师、绍兴烹饪大师，在省内外餐饮行业有较高声誉，受到餐饮同行的高度认同。

基于对绍兴菜的熟知和对消费市场的精准把控，钱建祥曾多次参与研发改良绍兴菜，绍兴醉蟹、绍兴醉虾、绍兴一品酱味煲等都有他的参与。此次被授予“绍兴菜金牌名师”，则是绍兴餐饮界对他的再一次肯定与嘉许。

鲜香爽滑，名菜绍三鲜被频频“翻牌”

绍三鲜是绍兴菜中的招牌名菜，从宋朝至今，已经传承800余年，因食材取“山中鲜、田中鲜、水中鲜”而得名，具有浓郁的绍兴风味。

寻宝记的绍三鲜，由稽山农家的土猪肉做成肉圆、鉴湖里的鲜鱼做成鱼圆，汇入越鸡高汤，加入黑木耳、河虾、腌火腿、西蓝花等食材，用汽锅蒸制，滋味鲜香爽滑，口感妙绝。

这样做出来的绍三鲜亦汤亦菜，吃时直接舀上一碗，连吃带喝，十分过瘾，不仅本地百姓喜爱，就连外地人也颇为钟情，不少名人明星到寻宝记后，都会“翻牌”，绍三鲜已然成为寻宝记一张响当当的名片。

除此之外，荣获多项大奖的寻宝记还曾7次登上央视，被《消费主张》、《美食中国》、《回家吃饭》等热播节目报道。CCTV-10最新一期的《跟着书本去旅行》节目也走进寻宝记，寻觅“鲁迅笔下的酱味”。寻宝记还火到了祖国宝岛台湾，登上了台湾中视著名专题记录节目《大陆寻奇》。