绍兴，人文之邦、鱼米之乡，更是一座美食之城。在这座拥有2500年的历史古城，沉淀了太多迷人的饮食文化，可谓“处处是文化，处处是美食”。

2021年12月26日，台湾中视著名专题纪录片《大陆寻奇》播出的节目中，就”盯“上了绍兴这座城市的美食。寻宝记绍兴菜作为绍兴美食名片，携绍兴名菜“绍八珍”、绍兴名点“黄酒布丁”亮相节目！

20年绍兴菜品牌，

登上30年纪录片节目

据了解，《大陆寻奇》是以祖国大陆各地有特色的风景名胜、文物古迹和民俗风情为报道内容的电视专题纪录片，中国电视公司最长寿的社交节目。该栏目成立30年以来，拍摄播出了近3000期大陆专题纪录片，是台湾民众和海内外华人华侨了解中国大陆的重要窗口。

《大陆寻奇》栏目导演表示：从醉蟹到唐诗宴，从绍三鲜到臭豆腐，浙江绍兴是聪明吃客的天堂，在这里品尝一道菜，就能回味一段历史故事！

从绍兴无数小吃里面挑出最出色的几种，拍摄成45分钟的纪录片，展示给2000多万台湾同胞，是一个慎重选择的过程。

“20年绍兴菜品牌”寻宝记，深受绍兴本地人和游客喜爱，誉有良好口碑，得到了《大陆寻奇》栏目组的青睐与选择！

绍八珍、黄酒布丁入选，

传递绍兴菜守正出新的表达

在2021年12月26日播出的一期《大陆寻奇》中，寻宝记携绍兴名菜“绍八珍”和绍兴名点“黄酒布丁”惊艳亮相！

“绍兴菜富有江南水乡风味，绍八珍是绍兴鱼虾河鲜跟山珍集大成者，在这一道菜中就能够尝到多种不同的口味，它真是视觉跟味觉的双重享受。”这是《大陆寻奇》对于绍八珍这道菜的评价。

作为绍三鲜的升级版，绍八珍是寻宝记的招牌菜之一，甚至把这道菜评为春季头牌，可见这道菜的不一般！

一条鳜鱼四周，围绕着春笋、虾滑、鱼圆、花胶、杏鲍菇等多种鲜食材，配合浓汤下肚，鲜嫩可口，口齿留香，想不鲜都难，是不少老绍兴人的心头好。

寻宝记黄酒布丁作为绍兴黄酒制作的系列甜品之一，这几年也已经火成绍兴旅游的重要元素，崛起为明星小吃。据寻宝记创始人张亮介绍，黄酒布丁是寻宝记借鉴了法国甜品的制作工艺，将布丁的丝滑与黄酒的醇香完美地结合在一起，既有绍兴味儿又有国际范儿。

其实，以绍八珍、黄酒布丁为代表的绍兴菜，不仅备受欢迎，而且传递出绍兴菜守正出新的表达！

以寻宝记为代表的绍兴菜品牌，在“守正出新”的理念下，持续探索菜系之发展思路，坚守绍兴菜传统气质、传统工艺的前提下，在绍兴菜的颜值与口味上持续做升级，得到了本地人和国内外游客的普遍认可，成了绍兴新的城市名片。

频登央视等主流媒体，释放绍兴地方菜腾飞的讯号

其实，登上《大陆寻奇》，只是寻宝记“出圈”的一个缩影。近几年，绍兴菜的整体复兴和崛起，受到了央视、湖南卫视、江西卫视、浙江卫视及《南方周末》《三联生活周刊》等主流权威媒体的关注和报道。

仔细算来，寻宝记已十余次登上主流媒体，只央视就多次走进寻宝记宣传推介绍兴菜了！如CCTV-2《消费主张》、CCTV-4《美食中国》、CCTV-10《跟着书本去旅行》、CCTV-2《回家吃饭》等。有人评价说“绍兴菜成了央视专业户”。

绍兴菜彻底出圈的背后，释放了绍兴地方菜腾飞的讯号！地方菜是每个城市不可复制的基因，推广地方菜是每个餐饮人应担的使命。

而寻宝记绍兴菜、国际烹饪大师黄启云、浙菜宗师茅天尧、各大主流媒体推介及绍兴各界人士等，对于绍兴地方菜所付出的努力，对于绍兴菜守正出新孜孜不倦的探索，已经向餐饮人证明了地方菜时代已来临，抓住地方菜就是抓住餐饮下一个风口！