2022年1月19日，CCTV-10央视科教频道《跟着书本去旅行》播出专题片“鲁迅笔下的酱味”。节目中，书本旅行团在江南水乡绍兴游古镇、访酱园，探寻绍兴酱鸭、酱肉的做法，并最终在寻宝记绍兴菜吃了一顿地道的绍兴菜大餐，真切体会了鲁迅先生笔下的美味和那一抹乡愁。

而作为压轴出场的寻宝记，这已是其第7次亮相央视，且可以预见的是，未来还会有很多次。

为什么央视每到绍兴录制节目，总会选择寻宝记？仅是因为它有8家连锁门店，是绍兴当地门店最多的绍兴菜品牌？并不尽然。

主流媒体竞相关注

1月24日，绍兴本地官方媒体《绍兴晚报》以“这家网红菜馆第7次登上央视”为题，对寻宝记登上央视《跟着书本去旅行》节目进行了报道，并且对寻宝记3年多来7次登上央视的历程进行了梳理和总结。

根据《绍兴晚报》的报道，寻宝记第一次亮相央视，是在2018年11月25日CCTV-5央视体育频道《2018绍兴国际马拉松》的直播中。

此后，2019年9月2日，寻宝记登上CCTV-2央视财经频道《消费主张》（书香酒气江南味）；2020年12月10日，登上CCTV-4央视中文国际频道《美食中国》（品味绍兴 酒香四溢）；2021年9月28日，再次登上CCTV-4央视中文国际频道《美食中国》（混搭的灵感）；2021年12月15日，登上CCTV-2央视财经频道《回家吃饭》（黄酒冬酿 入菜更香）；2021年12月16日，登上CCTV-2央视财经频道《回家吃饭》（听说过的这些著名小吃你吃过吗？）。

直至这次登上CCTV-10央视科教频道《跟着书本去旅行》，仅3年多一点的时间，寻宝记已7次登上央视4大频道，而且频率越来越高。

除了央视以外，这3年多来，寻宝记还相继登上了湖南卫视、江西卫视、浙江卫视、上海电视台，以及《三联生活周刊》《南方周末》等主流权威媒体，俨然成了众多媒体向全国人民推介绍兴美食、绍兴文化的一个窗口、一张名片。

这在竞争激烈的餐饮业来看，有这么多主流权威媒体的无偿宣传和背书，寻宝记无疑是极为幸运的。

扎根于地方文化深厚土壤

那么，绍兴餐饮企业成千上万家，为何独独寻宝记如此幸运？

很关键的一个原因是：寻宝记把自己深深扎根于绍兴菜、绍兴文化这一深厚的土壤中。

在2020年11月4日举行的第二届中国地方菜发展大会上，作为大会的发起人、寻宝记创始人张亮如此说道：“地方菜是一个城市最悠久最丰富的文化之一，也是一个城市的文化入口，因此，一个餐饮品牌如果致力于传承发扬地方菜，就像扎根于营养丰厚的土壤中，会拥有源源不断的营养和动力。”

《三联生活周刊》记者薛芃在绍兴采访时写道：她对绍兴有着由衷的偏爱，这种偏爱最初源于遍地的人文故居。从大禹陵开始，到越王台、书圣故里、陆游故里、青藤书屋(徐渭故居)，直到年代较近的蔡元培故居、秋瑾故居，鲁迅故里、周恩来故居，绍兴在每一个阶段的历史中都能找到高光时刻的对应坐标。

同时，绍兴饮食也自成体系，霉与臭、糟与醉、酱与卤、河之鲜烹饪风味都具有独特性，而且无论是何种烹饪方法都可以追溯到千年之前，也都与这个城市的文化名人典故相关，比如霉干菜焖肉是明代文学家、画家徐渭首创，绍兴醉鸡与绍兴人贺知章有关，醉蟹是绍兴师爷发明的，豆腐是北魏郦道元在绍兴考察时传播开的，等等。

这些光辉灿烂、童叟皆知的名人，这些令人神往的美食故事，赋予了绍兴及绍兴菜无穷的魅力，即便再过千年，也值得久久回味。

因此，央视各大频道来了，更多的主流权威媒体也来了。而扎根于绍兴菜深厚土壤中的寻宝记，作为绍兴菜的传承者、创新者、引领者，自然便一次次走到了聚光灯下。

品牌价值日益凸显

深厚的绍兴文化、璀璨的绍兴美食成就了寻宝记；寻宝记对绍兴菜的传承、创新则让绍兴菜重现辉煌，得到了众多权威媒体的关注。

然而，在寻宝记正式主打绍兴菜之前，绍兴菜在绍兴本地几无品牌可言，绍兴人外出就餐也习惯了市面上流行什么就吃什么的状态。

直到寻宝记请来了浙菜宗师茅天尧、国际烹饪大师黄启云，两位大师中西合璧，以“守正出新”的理念，将绍三鲜、酱鸭、醉鸡、醉蟹等一道道绍兴名吃，以更美观、更美味、更健康的方式呈现在绍兴人眼前时，绍兴人才意识到家乡菜竟如此惊艳。百吃不厌家乡菜，何况是色香味形俱佳的家乡菜？

更难得是，在寻宝记的影响下，绍兴本地主营绍兴菜的餐厅越来越多，至今已占绍兴餐饮总量的半数以上。

对此，张亮认为，在消费升级和文化自信的背景下，消费者对于地方菜的需求也在与日俱增，地方菜重获青睐是大势所趋。“我们今天到了一个城市，想吃的肯定是这个城市的地方菜，以此了解这个城市的风土人情。有朋自远方来，我们也更乐意用富含本地文化的地方菜招待他们，以尽地主之谊。”

文化是民族之魂，饮食文化是城市之窗，根植于地方文化的地方菜，在文化自信的今天终将崛起；而如寻宝记一样致力于地方菜传承和创新的餐饮品牌的价值，也将日益凸显。