选择外观健康、没有明显瑕疵或损伤的蔬菜。避免选择出现深切、瘀伤或褐色斑点的蔬菜。

触感检查：

触摸蔬菜以检查它们的质地。蔬菜应该感觉坚实而结实，不应该感觉软弱或泥泞。

颜色考察：

对于彩色蔬菜（如胡萝卜、西兰花等），选择颜色鲜艳、明亮的品种。颜色通常是蔬菜新鲜度的指标。

嗅觉测试：

闻一下蔬菜，它们应该有轻微的清新香气，而不是令人不愉快的味道。如果有刺鼻的气味，可能表示蔬菜已经变质。

重量检杳：

重量通常是蔬菜新鲜度的指标之一。选择感觉沉重的蔬菜，因为这通常表示水分含量高，而且更新鲜。

叶子的状态：

对于叶菜类蔬菜（如菠菜、生菜)，叶子应该坚挺、没有黄化或腐烂。避免购买已经出现发黄或枯萎的叶菜。

季节性购买：

尽量选择当季的蔬菜，因为它们通常更新鲜、更便宜，而且味道更好。

有机选项：

考虑购买有机蔬菜，因为它们通常更少受到化学农药的影响，更健康。

切记保存方法：

了解不同蔬菜的最佳保存方法，以延长它们的保质期。有些蔬菜最好在冰箱中保存，而另一些则应放置在阴凉通风的地方。

购买适量：

尽量不要购买太多的蔬菜，以免浪费。计划好菜单，只购买需要的数量。