《俄罗斯榛果蛋糕》配方分享

榛子酥脆粒 25 克……黄油 25 克……红糖/黄砂糖 31 克……榛子粉 25 克……面粉 1克……盐 将全部材料放入盆中，用手搅拌搓匀，散开倒在铺有烤盘纸的烤盘上，入烤箱以160℃烘烤约17分钟。 沙布列饼底 36 克……面粉 1克……盐 18 克……黄油 18 克……糖粉 15 克……杏仁粉 4 克……蛋黄 8 克……稀奶油 1、将面粉、盐、黄油、糖粉和杏仁粉混合搅打均，手动搅拌至呈松散砂砾状态，搅入蛋黄和稀奶油。整理成型冷藏15分钟。擀压为2毫米厚度，并裁切铺入直径12CM的模具内。进入烤箱以160℃烘烤15分钟。 榛子达克瓦兹蛋糕 100 克……蛋白 100 克……细砂糖1 100 克……烤熟的榛子粉 24 克……细砂糖2 1 克……盐 适量克……烤熟的榛子 将蛋白与24克细砂糖打发为鸡尾状蛋白霜。然后将剩余的100克细砂糖、榛子粉和海盐加入。用胶刮刀搅拌均匀，挤入直径12CM的模具内。将适量烤熟的榛子撒在表面，入烤箱以190℃烘烤12分钟。 榛子帕林内/焦糖榛果酱 100 克……烤熟的榛子 50 克……细砂糖 1、将细砂糖分次少量倒入厚底平底锅中加热煮成干焦糖，将琥珀色的焦糖倒在烤熟的热的榛子上。冷却后，用破壁机搅拌为均匀细滑的糊状。 帕林内焦糖酱 50 克……细砂糖 50 克……稀奶油 50 克……榛子帕林内/焦糖榛果酱 50 克……榛子酱 2 克……细盐 75 克……稀奶油 将细砂糖分次少量倒入厚底平底锅中加热煮成干焦糖冲入热的稀奶油将焦糖融化。再将制作好的“榛子帕林内”加入拌匀。离火，加入榛子酱和盐。再将冷藏稀奶油加入拌匀。充分搅拌乳化均匀。 卡仕达 150 克……牛奶 40 克……细砂糖 35 克……蛋黄 10 克……面粉 12 克……玉米淀粉 1 个……香草荚 将牛奶与剖开刮籽的香草荚一起煮沸。将蛋黄、细砂糖和玉米淀粉混合搅打至泛白。冲入热的牛奶拌匀。然后倒回平底锅中继续加热并搅拌2至3分钟至呈浓稠状。 慕斯林奶油 200 克……卡仕达 150 克……黄油 100 克……榛子帕林内 100 克……榛子酱 将室温软化的黄油与榛子酱和帕林内混合放入搅拌缸中搅打均匀后将卡仕达加入继续搅打至“打发的奶油”状态。