《巴斯克巧克力芝士蛋糕》配方分享

巴斯克巧克力芝士蛋糕 1020 克……奶油芝士（室温软化） 340 克……细砂糖 25 克……中筋面粉 484 克……淡奶油 360 克……全蛋（6个大号鸡蛋） 25 克……蛋黄（1个大号蛋黄） 3 克……香草精（天然） 170 克……高脂可可粉 170 克……融化的60%黑巧克力 制作： 1、将室温软化的奶油芝士（乳酪）和细砂糖放入电动搅拌机中，用扁桨/叶桨拌匀后高速搅打至细腻顺滑的奶油状态。 2、在另外一个搅拌机中将面粉与淡奶油充分混合搅拌至细腻均匀，然后将“步骤1”加入混合搅拌均匀，并将全蛋和蛋黄分四次加入，搅拌期间适当刮下附着在搅拌缸壁的面糊。 3、在一个搅拌盆中，将可可粉和融化的60%的黑巧克力混合拌匀，缓慢加入1/2量的“步骤2”混合面糊并搅拌均匀，然后再将剩余的另外1/2面糊加入搅拌至顺滑细腻。最后用胶刮刀将面糊适当搅拌确保整体均匀。 4、将烘焙油纸铺入一个锁扣活底不沾蛋糕模具，倒入面糊，入烤箱以232℃（1档）烘烤30分钟，期间不要打开烤箱，出炉后静置冷却降温