分享自学烘焙的一些万能配方！超简单！

我的烘焙日常 从来没有想过，我会从一个什么都不懂的小白，变成现在也可以轻松做出好吃又好看的蛋糕和面包，心里万分高兴，今天就和大家分享一下，我的万能配方和小经验，喜欢的可以码住参考一下哦～ ✅蛋糕卷 蛋糕卷应该是用时最少，可以做出各种造型的小甜点，掌握好蛋白霜的状态和烤箱温度，基本不会翻车～ ◾️原味蛋糕卷 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油40克 低粉55克 白砂糖55克 柠檬汁2克 只要原味的做熟练了，其他口味的基本等量代换，观察蛋黄糊的状态适当调整就可以了 可可和抹茶口味的，容易消泡，可以用热油法，这两个粉的吸水性比较强，牛奶的用量会多一些 ◾️温度:都是上下150℃ 30分钟，正卷的话，最后十分钟提高上温或者开热风，就可以避免掉皮 ✅牛奶面包卷 ◾️波兰种 温水100克 酵母粉1克 高筋面粉100克 ◾️主面团 高筋面粉340克 奶粉30克 牛奶100克 淡奶油60克 鸡蛋1个 白砂糖50克 耐高糖酵母粉3克 盐3克 黄油40克 ◾️这个算是万能基础面团吧，既能做成吐司，也可以延伸出各种造型，加入粉类进行调色，还可以包入各种馅料，做各种口味的，用的是波兰种，只需要一次发酵，做出来的面包超级柔软，风味又好 ◾️温度：吐司我用的上下170℃ 30分钟；餐包类的用上下175℃ 20-25分钟 ✅戚风蛋糕 ◾️鸡蛋3个 牛奶35克 玉米油30克 低筋面粉45克 白砂糖35克 柠檬汁2克 ◾️戚风蛋糕应该是万能基础蛋糕，做生日蛋糕，水果抱抱碗，爆浆蛋糕，裸蛋糕，都会用到它，只要掌握好蛋白霜的打发和烘烤温度，都是不会翻车的，原味的会做了，就会延伸出各种口味，一通百通 ◾️温度：上下145℃ 50分钟 ✅双层烤蛋糕和面包 ◾️配方不变，烘烤选择风炉模式，我用的温度是比平炉的低5℃，风炉可以实现量产，省时省力省电 ✅除了配方和手法，想做好这些可爱的美食甜点，也离不开我的好帮手---阿莫奇K40S ◾️40升的黄金容量，满足家庭烘焙各种要求 ◾️黑白简约搭配，颜值高 ◾️风平一体二合一，可多层同烤，温度可在20-250℃之间任意调整 ✅好啦，这就是我今天的分享了，有问题可以评论区留言哦，一起交流一起进步