超好看的开心果蛋糕卷！不开裂不回缩不塌陷

我的烘焙日常 超高颜值的开心果蛋糕卷来啦！太喜欢这一抹绿了，和抹茶的绿不一样，这个看起来更温柔～ 蓬松的蛋糕体裹着丝滑的奶油，每一口都弥漫着坚果的馥郁香气，颜值与口感双重暴击，清新不腻，让人一口沦陷～冷藏后冰冰凉凉，口感更绝！ 今天我一次做了两盘，用的开心果不多，出品就是淡绿色，喜欢深一点的可以多加一些，烤一盘就用平炉模式，两盘用风炉模式，都分享给姐妹们！ ✅配方 开心果蛋糕卷（一盘） 开心果蛋糕卷（两盘） 鸡蛋5个 鸡蛋10个 牛奶55克 牛奶110克 玉米油40克 玉米油80克 开心果酱20克 开心果酱40克 低粉55克 低粉110克 白砂糖55克 白砂糖110克 柠檬汁2克 柠檬汁4克 ◾️奶油：淡奶油180克 白砂糖12克 ✅操作过程（提前预热烤箱） ▪️玉米油和开心果酱混合，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌均匀 ▪️筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒 ▪️加入蛋黄，搅拌顺滑 ▪️蛋清里一次性加入白砂糖和柠檬汁，打发至偏硬性，细腻有光泽 ▪️分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，倒入两个烤盘中，刮平表面，送入提前预热好的烤箱 ▪️风炉模式，140℃ 30分钟 ♥️小贴士 ✅双层同烤，量多，提前准备好材料，用稍微大一些的盆，更容易翻拌 ✅蛋白霜一定要打发到位，蛋清量多，可以用厨师机打发，高速打发低速整理，偏硬性的蛋白霜比较抗造，翻拌不容易消泡 ✅风炉模式就是省时省力省电，大大提高了效率，如果烤一盘的话，就用平炉模式，上下150℃ 30分钟，正卷的话，最后十分钟提高上温或者开热风模式，都可以避免掉皮