开心果吐司🍞如云朵般柔软配方超好用

我的烘焙日常 巨好吃的开心果吐司，果然是颜值与味觉的双重盛宴，终于复刻成功啦！太喜欢这个生机勃勃的一抹绿了，感觉春天就要到啦，心生欢喜～ 做法特别简单，不用添加任何汤种，而且只需要一次发酵，就如云朵般柔软，快来和我一起试试吧～ 📝配方可做一个450克吐司 高筋面粉250克 奶粉20克 开心果酱30克 鸡蛋1个（55克） 牛奶150克 白砂糖30克 耐高糖酵母4克 黄油25克 盐3克 📝制作过程 1️⃣除去黄油和盐，其他材料低速混合成团再高速搅打出粗膜，加入软化好的黄油和盐，先低速把黄油搅拌至完全吸收再高速搅打出手套膜 2️⃣面团收圆，室温松弛十分钟直接分成三等份，擀成长舌状，从上往下轻轻卷起来，再松弛十分钟进行二次擀卷 3️⃣放入烤箱发酵至9分满，35度大约一个半小时，放一杯温水保持湿度 4️⃣表面刷一层牛奶，一定提前预热烤箱，上下170度30分钟 7️⃣出炉后震出热气，放至温热时切片，保鲜袋密封保存或者冷冻保存，下次吃之前复烤一下 ✅配方含水量偏大，大家根据自己用粉的吸水性适当调整哦，可以预留20-30克牛奶，待成团之后，一点一点加入，让面粉和牛奶有一个融合的过程，最终面团很软但是不会粘手，后期整形操作也会很方便，小伙伴可以试试这个方法 ✅放在烤箱在中下层，上色满意后可以加盖锡纸，我喜欢深一点的颜色就没有盖～