养生girl上线｜红糖红枣核桃吐司
在逃面包女巫说生活
2025-04-04 16:20:55
依旧是啊呜老师[搜索高亮]的方子，直接法的吐司，出炉后组织一样绵软，浓郁的红糖香味，满满的馅料，吃起来一口惊艳！
-
材料：（8个250g吐司）
高筋面粉1100g 盐13.2g
红糖154g 鲜酵母33g
全蛋液110g 水736g
黄油80g
去核红枣220g 核桃仁198g
-
做法：
1.红糖提前一碗用温水化开，此处的水份量包含在总水量里，放入冰箱冷藏备用
2.除盐和黄油以外的食材放入厨师机内，1-2档混合至无干粉，6档打至能拉出厚膜，加入咱和黄油，低速揉至黄油吸收后，6档打至能拉出手套膜
3.加入切碎的红枣和核桃仁，1档搅拌均匀，放入容器中发酵至2.5倍大
4.发酵好的面团均分成8份，滚圆松弛20分钟
5.松弛好的面团，稍内收整形成长方形，擀开，拍掉大气泡，翻面从上向下卷起，放入吐司盒内
6.发酵箱温度30℃师傅80℃发酵至9分满(我发到了满模)
7.表面割口，挤入黄油，放入sp50平炉烤箱中，上火155℃下火260℃烘烤25分钟
0
阅读：3
![辣条都出折叠款了，零食行业也要遥遥领先[大笑]](http://image.uczzd.cn/1687533574508673217.jpg?id=0)
![大周末的晚上9点，什么公司这么夸张，点这么多瑞幸[捂脸哭]这……](http://image.uczzd.cn/14056135418546387997.jpg?id=0)
