山楂是非常贴近我们生活的本草之一。小摊上，那一串串鲜红诱人的冰糖葫芦，也是我们童年中生动美好的回忆，它的主要原料便是山楂。

本草功效

#消食化积

山楂，味酸、甘、微辛，性微温。山楂消食化积的作用是我们所熟知的，而且大家都知道山楂“酸甜开胃”。在腹胀吃不下饭的时候，吃上一点酸类食物如酸菜，就会胃口大开，在炎热的夏季尤其如此。为什么酸类食物会开胃呢？《黄帝内经》中说“酸入肝”，这当然不是说所有的酸性食物都会“走到”肝里去，而是说酸味对中医所说的肝的影响比较大。中医认为“肝主升发”，肝在白天会把气血“发送”到外周以供人体使用，在夏季高温等条件的影响下，气血会“输送”得更多，相对人体内部的气血就会少一些，故在夏季特别炎热的时候，人的胃口会比较差，或是在干体力活特别累时也会出现类似情况。

酸味还有收敛生津的作用，能够引导人体的气“回收”，同时也能限制一下肝的“发送”功能，使得人体内部得到更多的气血供应，故酸类食物既可开胃，也有助于将气血集中于脾胃而消化食积。

山楂成熟于秋季本来就有“收降”的意蕴，味道特别酸，尤其善于解决因肉食造成的食积。加之其外形圆润、色泽诱人，便成了常用的消食本草。

焦三仙

中药中有一组消食健胃的“三剑客”——焦三仙，即焦山楂、焦麦芽、焦神曲。其中，山楂擅长化肉食，麦芽擅长化米食，神曲擅长化面食。其常用于小儿，因为小儿气血未充，本身脾胃便较为娇嫩，家长又多怕小儿饿到，宁可撑饱不可少吃，导致小儿食积，而焦三仙的效力相对温和，消积的同时能健脾开胃。

#活血散瘀

山楂另有一用途鲜为人知，那就是活血散瘀。清代名医张锡纯用山楂可谓是得心应手，他在著作中提到，对于女性月经到期而又不来的情况，他有一个非常可口的小方子：山楂30克，蔗糖、毛尖茶各适量；山楂煮水后冲茶，并加糖服用。

张锡纯认为山楂可以“化瘀血而不伤新血”，故喜欢将其用于女性月经及产后病的治疗中，且其药性平和，可以“开郁气而不伤正气”。其实，山楂活血化瘀同它消食导滞的功效同出一源，都是助正气化开体内的某些“障碍”，达到清通肠道或血脉的作用。

同理，山楂既然可以通化胃肠道的积滞，那么也同样可以通化皮肤的积聚。对于因经常食积而致皮肤疾患的人，如皮肤油腻、长痘且舌苔厚者，中医师有时也会在药方里加上一味山楂，以帮助患者“祛油”。

本草注意

《本草纲目》中记载：“山楂，大能克化饮食。若胃中无食积，脾虚不能运化，不思食者，多服之，则反克伐脾胃生发之气也。”

这便是告诉人们山楂并非补品，它只是把气血“收回来”而不能补气血，故脾虚的人长期靠吃山楂开胃是不妥的，必须从补脾入手才行。

此外，吃太多山楂会影响脾胃外输气血的功能，没有食积的人吃山楂反而可能越吃越瘦，因为那些食积人群毕竟是大口吃肉、大口喝酒的体壮人士。如果人面黄肌瘦、营养不良，说明身体正气亏虚，就更不能随意吃山楂了。

本草食谱

山楂生姜饮方

【材料】炒山楂20克，生姜3克，龙眼肉15克，红糖15 克。

【做法】生姜洗净、切片，红糖加水熬化，过滤除去沉淀物，取糖水；将炒山楂、龙眼肉放于砂锅中，加入适量清水，大火烧开后加入姜糖水再烧开即可。每日1剂，分1～2次趁热饮。

【功效】消食化滞、健脾养心；适合消化不良所致腹胀、腹痛、舌苔厚腻的人群饮用。

紫苏山楂茶

【材料】紫苏叶、山楂各3克，生姜3片，冰糖适量。

【做法】锅内放入适量清水，将紫苏叶、山楂、生姜放入锅内煮10分钟，再加入冰糖煮2分钟即可。

【功效】祛风解表、消食化积；适合消化功能差和易腹胀、腹痛且感受风寒的人群饮用。

山楂

内容来源：

人民卫生出版社出版《妙用食材养脾胃》

本书主编：

广东省中医院主任医师 卢传坚 陈延