大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
辣椒炒肉
食材：
瘦肉（切片）200克、尖椒（切块）2个、小米辣适量、蒜沫适量。
调料：
生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、料酒、葱花、食用油。
步骤：
1. 瘦肉切丝，放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一个蛋清，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 调酱汁：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1小勺，淀粉2勺，清水半碗，搅拌均匀备用。
3. 锅中烧油，油稍微多点，油热下锅肉丝翻炒3到5分钟后捞出备用。
4. 起锅烧油，下锅尖椒丝、小米辣、蒜沫，翻炒3分钟，倒入炒好的肉丝，翻炒2分钟。
5. 放入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
大葱烧鸡肉
材料：鸡肉块 500克，大葱 2根，生姜 3片，蒜瓣 3颗，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，盐 适量，糖 适量，食用油 适量，清水 适量
步骤：
1. 鸡肉块洗净，用清水浸泡15分钟，去除血水。
2. 大葱洗净，切段；生姜切片，蒜瓣切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入生姜片、蒜瓣炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，继续翻炒至料酒蒸发。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
8. 加入大葱段，翻炒均匀，继续炖煮5分钟。
9. 待汤汁浓稠，熄火，盖上锅盖焖2分钟。
10. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
黄瓜拌牛肉丸
准备食材:黄瓜，牛肉丸，香菜，小米辣，白芝麻，蒜末。
做法步骤:
1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净拍扁，再切成小段。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、白糖，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入牛肉丸煮熟，再捞起来沥干水分，对半切开。
4、把黄瓜和牛肉丸都放入碗中，倒入凉拌酱汁，撒上香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。
回锅肉
【所需食材】：五花肉、蒜苗、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、豆豉、香叶、花椒、花雕酒、食盐、白糖、味精
【具体做法】：
1、五花肉洗净冷水下锅，水开后撇去表面的浮沫，直至没有血沫为止，捞出后用温水冲掉浮沫，控干水分装盘备用；
2、另起锅，将焯水后的五花肉放入锅中，加入花雕酒、葱段、姜片、花椒、香叶、食盐及热水，大火煮开后转小火慢炖15分钟；
3、五花肉捞出后改刀切成0.5厘米左右的厚片，蒜苗洗净斜切段，青红椒洗净斜切段；
4、热锅凉油，油热后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后下入五花肉翻炒，加入豆豉继续炒至五花肉出油；
5、加入蒜苗、青红椒翻炒至断生，最后加入食盐、白糖、味精调味，翻炒均匀后出锅装盘。
红豆薏米粥
材料：红豆50克、薏米50克、冰糖适量、清水适量。
步骤：
1.红豆、薏米分别洗净，提前浸泡4小时以上，最好过夜。
2.将泡好的红豆、薏米连同浸泡的水一起倒入锅中，加足量清水。
3.大火烧开后转小火慢煮，期间需不时搅拌以防粘底。
4.煮至红豆薏米开花，粥体浓稠时，加入冰糖调味，继续煮至冰糖融化即可。
鲜虾猪肉焖冬瓜
食材：冬瓜、猪肉、鲜虾、毛豆、白胡椒粉、葱
做法：
1、鲜虾半斤，开背去线，加小半匙盐和白胡椒粉；五花肉150克，切薄片；毛豆小半饭碗；冬瓜一斤，切片；菜脯20克，切碎；小葱一根，切段。
2、锅内加入一瓷勺食用油，加入五花肉，煸出些许猪油，倒入菜脯，闻到菜脯香时加入毛豆，毛豆变深后给一匙尖盐，如果菜脯有味道，可以不加。
3、毛豆微微起皱皮时倒入冬瓜，翻炒拌匀后加入沸水，盖上锅盖。
4、再次煮沸后倒入虾，加半匙盐，冬瓜变得透明，虾煮熟，即可撒上白胡椒粉和葱段出锅。
水芹菜炒腊肉
食材：水芹菜一把、腊肉一小块、辣椒2个、蒜片少许、生抽一小勺、盐少许
做法：1、水芹菜洗干净切成小段。
2、腊肉切成薄片，辣椒切成小颗粒状。
3、炒锅烧热，先倒入腊肉大火爆炒2分钟盛出来。
4、倒入水芹菜、辣椒、蒜片、少许盐、鸡精、生抽，大火爆炒2分钟。
5、倒入腊肉再炒一分钟，即可出锅。
番茄肉沫豆腐煲
材料：嫩豆腐1块（约300克）；番茄2个；瘦肉100克；大葱1根；生姜2片；大蒜2瓣；生抽1汤匙；老抽1茶匙；料酒1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；食用油适量；水淀粉适量
步骤：
1. 准备工作： 嫩豆腐切成小块，番茄洗净切块，瘦肉剁成肉沫，大葱切葱花，生姜和大蒜切末。
2. 腌制肉沫： 将肉沫放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 煮豆腐： 锅中加入适量水，烧开后将豆腐块放入焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒肉沫： 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，加入腌制好的肉沫炒至变色，盛出备用。
5. 炒番茄： 锅中留少许油，放入番茄块翻炒，炒至番茄出汁、变软。
6. 合炒： 将炒好的肉沫倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，加入少许老抽调色。
7. 煮豆腐： 倒入适量清水煮开，加入焯过水的豆腐块，小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 调味： 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 收尾： 撒上葱花，稍煮片刻后关火。
10. 盛盘： 将番茄肉沫豆腐煲盛入煲中，即可上桌。
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