反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种。分为天然的和人造的。

前者存在于牛羊肉和奶类等食物中，后者则对我们的身体健康十分不利。

据世卫组织统计，每年有50多万人因摄入过量反式脂肪酸而死于心血管疾病。

除了油脂氢化是人造反式脂肪酸的主要来源之外，很多人在烹调的时候，习惯性将油加热到冒烟才下入食材，还有些人会反复煎炸食物，并且把炸过食物的油反复使用，这些不良的做菜习惯，都会产生人造反式脂肪酸。

《中国居民膳食指南》建议：每日每人反式脂肪酸的摄入量，不超过2g。

油脂氢化是工业时代在上世纪80年代的产物，也是反式脂肪酸的天堂。

像蛋糕、饼干、面包、炸薯条、冰淇淋等，几乎全部口味独特的含有植物奶油、人造黄油等氢化油的食品，都可能含有人造反式脂肪酸。

那么，在日常生活中，我们应该要怎么避免，才能最大限度地阻止反式脂肪酸的摄入呢？

1.适当控制烹调中食用油的用量。中国居民膳食指南（2016）建议，每天每人的烹调油控制在25-30克，相当于2-3白瓷汤勺的量。

2.烹调时，应避免油温过高和反复煎炸。热锅凉油是个不错的选择，也可以选择烟点相对高的食用油，油烟少，反式脂肪酸也就相应地降低了。

3.购买食品时注意看食品标签上反式脂肪酸的含量，特别是当配料表中出现“氢化Xx油、xx起酥油、人造xx油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油”等字眼时，要格外注意。

应该尽量选择，不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

4.尽量少吃含氢化植物油的加工的食品，如威化饼干、奶油面包、各种派、夹心饼干及酥性饼干等。

要尽量的去减少吃那些含有反式脂肪比较多的食物，控制好反式脂肪酸给我们身体带来的风险。