中立园饭馆经营的曹记驴肉，由曹氏传人亲自操作，以肉质酥烂、肥而不腻、味道醇厚、咸香可口载誉津门。

曹记驴肉始于咸丰年间。曹舟信的祖辈系河北省冀州城西北南王家村人，以杀牲口、煮酱锅维持生活。酱好的驴肉主要是卖给附近码头工人和镇里做小买卖的食用，大饼卷驴肉，既经济又实惠，颐受百姓欢迎。初时的曹记驴肉小料配方并不讲究，只是以肉烂、味正赢人。后来，费舟信的爷爷搬到千户营，买卖立号“和顺”。由于精心制作，和顺号的驴肉创出了名。当时，和顺号的驴肉若卖不完，别人家的驴肉便卖不动。光绪年间，曹记驴肉的技术传到了曹舟信的父亲曹立海手里，此时的酱锅技术已有了相当的发展。曹立海1936年来津,在北门脸大生祥百货店门前摆摊，牌号为“冀州曹记”主要经营五香驴肉及熏肠，烧鸡等。至此，曹记驴肉在天津正式亮相。曹家的五香驴肉传名很快，冀州曹记的买卖开始发展起来，从摆摊到推车，从推小车到大售货车，越干越火爆，1949 年曹家买了原北门脸大生祥百货店的半间门面专营五香驴肉。后在东门里又租了一间小门面，字号为“冀州荣祥曹记饭馆主营五香驴肉。曹记第三代传人曹舟信于1949年来津，在曹立海的精心指导、严格要求下，按家传煮锅技术认真煮制驴肉。此时的曹记驴肉已名气大振，成为津门脍炙人口的食品。在酱制配方上，曹记有独到之处，不仅营养丰富，味美可口，还有强身补养之功效，由于制作时加进草药，除去肉中的寒凉，故倍受文艺界的青睐。著名表演艺术家裘盛戎、荀慧生、李少春、李幼春、李文芳、鲜灵霞，金宝环等都经常光顾。裘盛戎曾几次对曹舟信讲:“吃驴肉对保养嗓子有好处”。地下跑的就数驴肉香，就连天津的一些主要领导同志张淮三、李耕涛、胡昭衡、宋景毅等都曾经常光临品尝。曹舟信在多年的实践中不断总结经验，他把原药料配方中的草药逐个研究分析，又增加了数咏暖性药料，使曹记驴肉在营养价值和食疗保健作用上又有了新的提高和发展，成为滋补强身的佳品。1983年曹记驴肉申请获准专利权，同年在我市举办的“优质食品展销会"上被评为最佳食品。

1985 年万里副总理品尝驴肉后赞不绝口，著名画家黄胄食后画驴题字倍加费赏。国内外许多知名人士和友人慕名前来品尝，曹记驴内的知名度进一步提高。 天津市南开区饮食公司供稿

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