入冬之后，天气变冷，在我们老家有一种说法：“冬天多吃面，身体更康健”，这里的面是指面食，以小麦粉为原材料制作而成，常见的有包子、饺子、馒头、面条、馅饼等等，那为什么冬季要多吃面食呢？面食中含有丰富的碳水化合物和淀粉可以为身体提供丰富的能量和热量，帮助人们保持身体的温暖。此外，面食中富含蛋白质，这些营养物质可以提供持久的能量，使人们在寒冷的季节里更有活力，最主要的是面食更容易消化，有健脾养胃的功效。

上面说过，面食的种类有很多，下面和大家分享其中的一种————葱卷，葱卷的做法特别简单，是咸口的，在葱卷的基础上少加了一些火腿肠，这样更受小朋友的欢迎，寒冷的冬季蒸一锅热腾腾的花卷，咬上一口，咸鲜直击舌尖，慢慢咀嚼过后又有面粉独特的香甜味，喜欢吃面食的绝对不能错过。

自己在家制作葱卷，方法也特别简单，下面文中会和大家分享食材的比例和具体过程，让你在家也能一次就成功，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】面粉500g、温水260g、酵母5g、白糖15g、食盐适量、葱花适量、火腿肠两根；

【做法】

1、将需要的原材料准备好，主要原材料就是面粉，面粉这里用了500g，温水260g、酵母5g、白糖15g；

2、将准备好的酵母和白糖加到温水中，搅拌均匀，这里的白糖是为了促进酵母发酵，温水的感觉就是手指伸到水里，不会感觉到烫，是温热偏冷的感觉，避免温度过高，把酵母烫死。

3、搅拌好的酵母水倒在面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，这个面团是稍微偏软一点的，刚开始揉不光滑没有关系，放在一边饧面10分钟，继续揉面，很快就能揉光滑了，可以多揉一会，这样做出来的葱卷会更加有筋道。

4、面团揉好之后，盖上保鲜膜或者盖子，放在一边饧发1小时，冬季气温低，发面时间会稍微久一点，想要节约时间，可以提前烧一锅温水，上面放上蒸屉，将揉好的面团放在蒸屉上饧发，饧发速度会快一些。

5、饧发面团的时候，将小葱切成葱花，2根正常大小的火腿肠切成丁（火腿肠大约40g每根）；小葱中需要加上少许小苏打，搅拌均匀，这样在蒸的过程中不容易变色。

6、大约过了1小时，面团的体积是原来的2倍大小，在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷，说明面团已经发酵完成，将面团取出来，揉搓排气，将面团揉成没有饧发之前的大小。

7、面团排气之后将它擀成长方形的面皮，厚度大约是一元硬币稍微厚一点，避免面皮过薄，影响后续饧发。

8、面皮擀好之后，在上面撒上少许食盐、葱花和火腿肠丁，将它卷起来，卷的时候可以稍微卷紧一些，卷好之后切成块，大小根据喜好决定，切块的大小决定了花卷的大小，喜欢小花卷就将面团揉细一些，切小一些，喜欢大花卷就切大一些。

9、取两块切好的面团，上下叠在一起，用筷子在上面的面团中间压下去，两头往下一卷，捏在一起，一个葱卷生坯就做好了。

10、葱卷个头比较大，放在蒸屉中饧发的时候间隔稍微开一些，盖上盖子，放在温水上大约饧发15分钟。

11、冷水上锅蒸，水开蒸10-12分钟，关火，焖3分钟再出锅，蓬松暄软又有嚼劲的大葱卷就做好了。

12、花卷特别蓬松，撒了食盐，吃起来有点咸，加上葱花和火腿肠，一出锅就满屋飘香，不管是当早餐还是正餐的主食都是不错的选择。

葱卷的做法总结：

1、葱卷面粉团的做法是通用的，除了做葱卷，也可以做包子馒头。

2、喜欢吃葱卷的可以一次性多做一些，放在冰箱冷藏保存能保存3-5天，冷冻保存能保存3个月，吃的时候直接取出来，冷水上锅蒸，将花卷再次加热即可。

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