【身着传统服饰的舞者】

前言

聊起捷克，50后、60后的朋友会下意识想起捷克斯洛伐克，捷克只是简称；70后、80后的朋友在上小学、中学甚至大学期间，正好是捷克与斯洛伐克各自独立的时候：1993年1月1日捷克与斯洛伐克和平友好地分手，6年后的1999年捷克加入北约、11年后的2004年捷克加入欧盟。

【没有分开之前的捷克斯洛伐克】

总面积约为7.89万平方公里——比我们重庆市的8.24万平方公里还要小一点儿、总人口约为1090万的捷克，是一个位于欧洲中部的内陆国，东面是斯洛伐克，南面是奥地利，西面是德国，北面是毗波兰，首都则是鼎鼎大名的布拉格，尤其是二战和冷战期间。

这里只选取了木偶、啤酒、水晶、猪肉等四样有一定代表性的事物，跟大家聊聊另一种风貌的捷克。

【现在的捷克位置与行政区划示意】

一、玩不够的木偶

有迹可循的是在公元422年的印度地区，而捷克的提线木偶历史可以追溯到中世纪——欧洲历史的中世纪跨度比较大，从公元5世纪后期到公元15世纪中期。

捷克的提线木偶历史肯定不是最悠久的，但却丝毫不影响捷克民众对于提线木偶的狂热喜爱、木偶的制作与表演在捷克的发扬光大，如今的木偶有国王、王后、骑士、公主、厨师、军官、乞丐、医生、护士、巫师、巫婆、海盗、匹诺曹等等，漏了一个关键——还有鼹鼠木偶。

【捷克的提线木偶】

不知道大家有没有看过捷克斯洛伐克（那时捷克与斯洛伐克还没有分道扬镳）制作的动画片《鼹鼠的故事》，原作者是兹德涅克·米莱尔，我们曾经在80-90年代播放过一阵子，但播放的却是这部系列动画片在20世纪70年代的作品——这并不是这部系列动画最早的作品，1956年《鼹鼠的故事》就在捷克首都布拉格首映了，成为当时最受欢迎的无声动画之一，而捷克小鼹鼠的形象则受到世界各国儿童的喜爱。

【这些玩具取自鼹鼠的故事】

真正让捷克民众视提线木偶、木偶戏为瑰宝的原因，其实跟捷克的民族复兴有些关系。1620年奥地利哈布斯堡王朝吞并了捷克地区，捷克不仅丧失了主权和土地，而且民族文化也发生改变，比如官方语言被要求改变、必须改奉天主教、剧院只能上演特定剧目等等。

【捷克为这只鼹鼠还发行过邮票】

从16世纪中叶开始，捷克无数位木偶艺人的足迹遍布捷克的城市、村庄、小镇，这些制作精良、五官和手脚都可以操纵的木偶，被艺人们编成一个又一个用捷克语表演的木偶剧，渐渐成为了捷克民众最受欢迎的娱乐活动——归根结底是文化的坚持和精神的寄托，所以木偶剧成为捷克民众心中的国剧是再正常不过的事情。

【琳琅满目的捷克木偶】

进入20世纪后，捷克首都布拉格的木偶工艺和制作继续大放异彩，比如1958年捷克斯洛伐克参加布鲁塞尔世博会，向全世界展示捷克木偶玩具产业的一些经典作品，成为当年世博会的一大亮点。

2019年6月， “捷克玩具奇遇记” 展览在上海当代艺术博物馆开幕，这是捷克的玩具与玩具设计第一次在我国展出，一共有29件作品，这些时间跨度长达百年的玩具，被装在不同尺寸风格的行李箱“展柜”里；从入口处开始，观众跟随着一个个张开的行李箱往下走，脑海里的童年记忆也会慢慢展开——会怎么样呢？当然是会心的笑出来啊。

【捷克木偶的取材非常广泛】

不仅捷克的孩子们喜欢这些木制玩具，这些纯手工制作的可牵引木偶，同样也适合充满童心的成年人们。这些木偶的尺寸、主题各不相同，从神话人物到文学人物，从政治人物到漫画形象，从各种动物到日常用品等等，琳琅满目、应有尽有。以至于捷克民众对待木偶时会经常说：你不用选择木偶，木偶会选择你。

【既有让孩子们特别喜爱的】

从1996年开始，捷克每年都会举办世界木偶艺术节，来自全世界、包括我们在内的木偶艺术团体，都会在捷克布拉格以及其他几个捷克重要城市登台献艺。

可以预见的是，无论在任何时候、无论捷克创新和生产多么新奇的玩具，它们共同的一点肯定是材料相同——木头，木制玩具或许永远是捷克民众心中的历史寄托与文化依恋。

【也有让孩子们怕得捂住眼睛的】

二、喝不完的酒

这里的酒主要是指捷克的啤酒。

全世界啤酒消费总量最多的国家，肯定是我们、美国、德国等。但如果要评选人均啤酒消费量最多的国家，捷克肯定独占鳌头，德国在这方面也只能甘拜下风、屈居第二。

【捷克啤酒：背景是捷克首都布拉格的查尔斯桥】

全球人均啤酒年消费第一名，捷克已经麻木，自1993年以来，已经连续30年荣获此殊荣了，捷克早就无感。所以有理由相信：国际啤酒日即每年8月的第一个星期五，跟捷克等重度啤酒爱好国有直接的关系或者影响。

没有对比，差距就不够明显。看看亚洲的日本，2022年人均啤酒消费量约为34升，比2021年同比增长了3%左右，即使这样也不到捷克人均啤酒消费量的1/5。

【左边大概率是皮尔斯啤酒，右边大概率是黑啤】

按照捷克官方的调查数据，捷克至少13%的成年人每天都会喝啤酒——喝多少就没办法调查了；至少30%以上的成年人每周至少喝一次啤酒——喝到什么程度也没办法调查了；至少20%的成年人会“偶尔喝啤酒”——注意了，这些捷克民众只是不太喝啤酒，捷克也有很多民众喜欢喝烈酒或者葡萄酒。

【捷克啤酒还有一个功能就是：可以影响周边国家】

皮尔森是捷克西部的经济、文化和运输中心，也是西捷克州的首府，交通位置也不错——处在捷克首都布拉格和德国巴伐利亚之间的公路线上。

皮尔森不仅曾经是欧洲著名的军事工业中心，生产军火、重型机械、汽车（比如斯柯达）甚至战斗机，而且一直是“世界啤酒之乡”，这里不仅储存着大量的全球最高级的蛇麻草（酿啤酒用的香草），这里还是捷克最畅销的皮尔森啤酒的原产地，以2022年为例，皮尔森啤酒仅在捷克国内的销量就达到7.3亿升左右，比2021年同比增长了近12%。

【捷克：皮尔森老城区】

在2013年以前，捷克啤酒消费总量的一半多是在酒吧和餐馆完成的，而到了2022年，这一比例下降到31%左右，不是捷克民众减少啤酒消费了，而是更换了消费场景，比如家庭、家庭聚会以及其他场合。

【捷克：皮尔森的新城区】

发生这种变化的原因居然是餐馆、酒吧的啤酒价格一直在不断上涨，让捷克民众只能用脚投票，喝是肯定继续喝，但只能换地方喝——2013年至2022年捷克人均收入虽然也在增长，但明显赶不上房租上涨和餐馆、酒吧的啤酒涨价。

举个例子，2013年捷克国内一品脱（约合568毫升）生啤的平均价格是22捷克克朗（约合人民币7元左右），而到了2022年则上涨到了50多捷克克朗（约合人民币17元），上涨了约2.4倍，如果再加上餐馆、酒吧的加价、小费等等，那就只好换个地方接着享受啤酒了。

【捷克酒吧最常见的六种啤酒】

对于我们来说，大量饮酒是不好的。那么捷克这么喜欢喝酒，有没有什么正面的好处呢？还真有，而且是实打实的正面影响：越来越多的捷克女性从事啤酒行业，尤其是酿酒师、调酒师、品酒师等岗位。

捷克不仅早就出现了第一位赢得职业技能大奖的女性调酒师，而且已经慢慢改变了捷克酿酒业一直由男性主导的局面，这至少让捷克女性的就业领域更加广泛。

【背景是捷克首都布拉格】

用捷克媒体的话说，女性酿酒师不仅可以很快掌握啤酒的生产工艺，而且会比男性更加细心，啤酒的品质只会更有保障，希望未来会有更多女性进入啤酒的生产与品鉴行业。

【捷克的一座老城：卡洛维瓦里】

捷克的酒文化远远不止皮尔森啤酒或者黑啤，比如烈酒（里面也会加入一些草药泡酒）、比如葡萄酒（尤其是白葡萄酒），同样受到捷克民众的喜爱——所以前面提到的市场调查，只能反映啤酒的消费及接受程度，远远不能调查清楚捷克民众的所以酒水消费。

【捷克酿造和储存啤酒的铜罐】

三、看不够的水晶

捷克水晶，不是天然水晶，其实就是捷克的一种强化玻璃工艺技术，这种工艺是在制造玻璃的工艺技术上，加上了强化压缩的一些技术，所以产品生产出来后会有一种水晶的质感，因此被称为捷克水晶。

【捷克的水晶玻璃】

捷克的玻璃制造，最早可以追溯到十一世纪前后，但水晶玻璃工艺和设备的发展，则要到18-19世纪了，捷克水晶的重中之重是：

（1）以合成有铅玻璃而闻名，因为铅可以使玻璃的硬度降低，耐切割而且透明度增强，折光性能也变得更好，同时敲击时会有金属声，质感就出来了。

（2）另外就工艺，捷克水晶玻璃在手工吹制、雕刻、手绘、切割等方面的技艺精湛、设备也很完善。

【捷克的水晶玻璃】

当然也可以直接叫成波西米亚玻璃，是一种来源于波希米亚和西里西亚地区生产的水晶玻璃，这两个地方都是捷克领土的一部分。

波希米亚水晶玻璃制品，从手工切割、雕刻，到吹制和喷漆等各个环节都很有自己的特点，从小小的坠、耳环、酒杯到巨大的吊灯，都可以生产，是捷克最出名、最早出口的产品之一。

【波西米亚水晶玻璃主打丰富、鲜艳】

这种水晶玻璃产品始创于1857年，一直走得是高端路线，二、三百年来深受欧洲各个王室和贵族们的青睐，比如英王爱德华七世、挪威国王哈肯七世、英国女皇伊莉莎白二世、西班牙国王阿丰索十三世、捷克总统托马斯·卡利格·马沙瑞克等等，都曾经拥有或长期订购摩瑟皇族水晶的相关产品。

【摩瑟水晶玻璃主打素雅高贵】

相对而言，摩瑟水晶不像波西米亚水晶那么颜色多彩缤纷，反而是以淳朴简单为主基调，主打全手工精致的雕工花纹，再加上高纯度的水晶工艺，目的是想体现高贵典雅的气质——其实，本质上它们仍然是有铅或者无铅的高强度玻璃。

【摩瑟水晶玻璃主打素雅高贵】

四、吃不腻的肉

这里的肉，尤其指猪肉，如果说德国和丹麦是欧洲人均猪肉消费界的熊大和熊二，那么捷克就是光头强般的存在。

【捷克的饮食文化】

捷克的传统美食其实更多是从德国等国家流传过来的，所以对猪肉的热爱同样由来已久，早为常见的猪肉菜肴绝对跟德国有一拼：烤猪肘、炸猪排、各类熏腌猪肉、各种猪肉香肠以及最为经典的猪肉配酸菜。

捷克民众吃肉，主打就是喜欢高热量、高胆固醇的，除了猪肉以外，牛肉、鸡肉也会经常吃到，不过重点还是猪肉。

【加上酸菜和配菜，这只是一个人的份量】

用猪肉、馒头片、酸白菜、土豆沙拉做成的菜，是捷克最普遍、最受欢迎的传统菜肴。是的，没有看错，捷克民众也喜欢“馒头蘸汤汁”，这种馒头叫水煮馒头，本身没味道, 放在模具里蒸熟后，再切成1厘米厚（也可以更厚）的馒头片，然后蘸着肉菜汤汁吃。

另一种则是跟牛肉有关——炖牛肉配面饼，这也是非常传统的捷克菜肴，用炖得酥软的牛肉和牛肉汤，配上用酵母发酵的、容易吸收肉汤汁的面饼。

【是不是有些像我们部分地区的吃法呢】

在捷克比较重要的宴会或者庆祝仪式上，大概率会出现烤全猪，整猪经过腌制和加工后，进行慢火烘烤，当里外均熟后，再被加工成各种美味的猪肉菜肴。在捷克的北部山区，还会吃到各种做法的烤乳猪。

【捷克等欧洲国家对猪肉的热爱是溢于言表的】

比如捷克的蘑菇煲，因为捷克森林资源比较丰富，所以蘑菇种类繁多，捷克民众也喜欢吃各种蘑菇和菌菇做成的蘑菇煲，不过他们会将采到的新鲜蘑菇干煸、晒干后，泡进土豆汤搭配着一起食用。

【捷克的蘑菇（菌菇）汤】

比如捷克的饺子，最常见的是水果馅（李子居多）饺子、羊奶酪饺子等等，不过捷克民众是把饺子当菜吃，可不是作为主食。

烤捷克的菜花，经常让人们误以为是炸鱼块，其实是先处理好裹了面包糠等原料的菜花，然后再炸出来的，其实这种做法和吃法，我们也早就有了。

【捷克草莓馅的饺子】

如果一定要对捷克的肉菜以及其他甜品吐槽几句，那应该就是：捷克的美食还不错，就是甜的就齁甜、咸的就齁咸。这么极致的重口味，会让喜欢轻淡的朋友们望而却步。

至于大家经常问到的，欧洲尤其是德国、捷克、丹麦等国家的猪是否去势呢？答案是：大部分不会这么操作，动物保护组织会抗议而且他们会认为有违人道主义精神。

【来一份捷克烤猪肘】

所以如果欧洲民众来我们这里吃猪肉时发出赞叹，其实是一件再正常不过的事情，我们的猪肉确实比欧洲猪肉在气味、口感等方面要好一些——别抬杠，如果扯到猪肉安全、猪饲料、以及与饲料相关的豆粕等方面，那一定是你对。

【捷克传统甜品马尼卡】

结语

如果单独看捷克的近一百年的历史，大致是这样的：一战后摆脱奥匈帝国，捷克与斯洛伐克手拉着手一起生活；二战前及二战期间，被德国占领；冷战期间又发生过布拉格之春、天鹅绒。即使现在，只有约1090万人的捷克，也并不是一个简单易懂的国家。

【捷克首都布拉格的电车：古老的城市与崭新的电车】

所以玩不够的木偶、喝不完的酒；看不够的水晶、吃不腻的肉，只能描述捷克这个中欧内陆国的轮廓而已。

炖着猪肉、腌着酸菜；包着饺子、喝着啤酒；蒸着馒头、蘸着肉汤，这样的捷克按理说应该跟匈牙利很亲近、跟我们的一些生活习惯很接近，如果捷克能够对我们多一分尊重、多一些友好，其实是一件对捷克自己非常有益处的事情。

【布拉格广场上等待游客的古典马车】