【莫桑比克的孩子们在自制的音乐声中跳舞】

前言

提起莫桑比克，熟悉甚至多次到过非洲的朋友肯定会说，在非洲这算是个好地方了，资源好、位置好、气候好……对于非洲国家来说，这些都是次要的，重点是相对稳定。

不过更多的朋友却会想起莫桑比克射击法，没办法，这种射击法在现实安保措施中的应用、在各类影视作品中出现的频率，都实在太高了。

总面积约为79.94万平方公里、总人口约为3200万的莫桑比克，位于非洲的东南部，东面是印度洋——隔莫桑比克海峡与马达加斯加相望，南面是南非，西面是津巴布韦、赞比亚和马拉维，北面是坦桑尼亚，莫桑比克的首都是马普托。

【莫桑比克位置与行政区划示意】

尽管莫桑比克的高原、山地约占全国总面积的60%左右，但剩余的却是实实在在的大平原——东南部沿海大平原，平均海拔只有100米左右，呈带状分布却北窄南宽，总面积约33万平方公里，是非洲最大的平原之一。

看似简单的莫桑比克，其实并不简单，就拿主食来说吧，北方以木薯、玉米为主；南方则以大米为主，木薯、玉米反而成为一种辅食或者零食。所以这里仅选取了海鲜、烤鸡、腰果、天然气等四样有一定代表性的事物，跟大家聊聊另一种风貌的莫桑比克。

【莫桑比克的首都：马普托】

一、吃不完的海鲜

莫桑比克算是非洲大陆乃至全世界最友好的海鲜天堂了，友好，是指价格，不用担心囊中羞涩；天堂，是指莫桑比克的海鲜种类多、品质好，不仅当地人喜欢吃、游客喜欢吃，即使莫桑比克的多个邻国也会来莫桑比克大量采购海鲜。

【简陋？其实在莫桑比克捕鱼大都是这样】

莫桑比克的东面就是印度洋，沿着印度洋共有2600多公里的海岸线，而且这一段的海洋渔业资源特别丰富，石斑鱼、大螃蟹、大龙虾、鱿鱼、蛤蜊、蛏子等等应有尽有，至于各类海鱼，有的能叫出名字、有的根本叫不出名字，反正五花八门、琳琅满目。

【今天的捕捞工作结束了】

如果有时间、有兴趣，可以直接到莫桑比克的各个渔港、鱼市甚至干脆上船自己挑选海鲜，尤其是渔船们归来卸货的时候。

大部分石斑鱼都有20-30斤重，不知道大家会不会惊讶？这在东南亚地区都是比较少见的——即使你能经常看到，那么后面的价格肯定不一样，在莫桑比克，跟着当地同事或者负责一点的导游一起，20斤、30斤的石斑鱼，大致在每斤60-70元人民币。

【莫桑比克海峡的石斑鱼】

不过就别带着买好的石斑鱼到处跑了，尽管莫桑比克的气温相对友好但毕竟是在非洲，在夏季（准确地说应该叫雨季或者暖湿季），莫桑比克南方、北方的平均气温分别是27℃左右、30℃左右，所以海鲜尤其是各种鱼类会很快变质。

要么花一点儿加工费，请当地餐馆把自己买的石斑鱼尽快做好；要么就省去自己买鱼的步骤，直接到渔港或者鱼市旁边的餐馆吃吧。

【莫桑比克的渔民在展示今天的战果】

在莫桑比克，如果买牛肉，估计1公斤要花60-70元人民币，也就是30-40元人民币1斤牛肉。但如果对牛肉已经不感兴趣，而是喜欢龙虾，那就来对地方了，价格、肉质可比牛肉给力多了。

【莫桑比克的碳烤龙虾】

莫桑比克的龙虾，真正的大名是叫莫桑比克龙虾，小名就很多了，比如莫桑比克红龙、莫桑比克小红龙，还有更动听的名字——玫瑰龙虾，其实都是指产自莫桑比克海峡的龙虾。

这里的龙虾颜色呈棕红色，做熟之后会呈现鲜红色，看起来很有食欲的样子，海边一般就是煮熟或者烤熟，但靠近城区的餐馆烹饪方法会更多一些，比如清蒸、焗烤、刺身、白灼等等。

【莫桑比克的玫瑰龙虾】

莫桑比克民众对海鲜有自己的判断，大致分成三种处理办法：鱼类，莫桑比克民众还是能吃不少的；龙虾，有些莫桑比克民众会勉为其难，还能吃一些；螃蟹、蛤蜊、蛏子等长相奇怪、浑身带壳的海鲜，绝大部分莫桑比克民众的内心是拒绝的。

这里面有的是饮食习惯方面的原因、有的是宗教文化方面的原因、有的则是最直接的原因——吃起来不仅麻烦而且肉少，实在太累了。

可莫桑比克的螃蟹，个头已经不算小了，蟹腿的大小相当可观，不过因为上面聊过的原因，深海大螃蟹1公斤也就10多元人民币，蛤蜊、蛏子之类的，价格就更便宜了。

【莫桑比克：出海打渔的技能从娃娃抓起】

莫桑比克这么好的海鲜食材，如果放在我们这里，至少要先琢磨一下每一种海鲜食材适合哪一种方法，比如烤、烧、炸、蒸、炒、拌、腌还是生吃料理。莫桑比克的朋友们会告诉你，这太麻烦了，三板斧就可以以——要么煮一下、要么烤一下、要么炸一下，就可以吃了。

【莫桑比克：等待出海打渔的家人归来】

这会让大家想起一句台词：顶级的食材，最好的办法就是最简单的烹饪即可。说是这么说，但谁会这么做呢？全世界每个地方的民众，肠胃功能和身体机能是完全不一样的，按照当地的一些烹饪方式和饮食习惯，莫桑比克的朋友们能吃，我们还真不一定适合，复杂一点挺好，毕竟安全第一。

【莫桑比克的海产市场】

二、烤不完的鸡

莫桑比克的宗教构成是多元而非单一，除了海鲜，如果有肉类共识的话，还是牛肉、羊肉、鸡肉这三种最普遍、最容易受到广泛的接受——猪肉，委婉地说，比较少见；实际情况是，几乎看不到。

其中，鸡肉，尤其是烤鸡，既是莫桑比克的名菜，也是莫桑比克历史的写照。

【莫桑比克烤鸡：餐厅版】

非洲喜欢吃烤鸡的国家很多，但广泛且长期使用一种叫霹雳霹雳【PiriPiri】辣酱的，却是莫桑比克，这种辣酱，是莫桑比克烤鸡的灵魂核心。

莫桑比克的烤鸡重点并不是烤得金黄金黄的，而且是刷上霹雳霹雳辣酱，这才是莫桑比克烤鸡让当地人常年喜欢吃、让游客偶尔吃到便爱不释手的真正原因。这种辣酱是葡萄牙来过来的，如果夸张一点说，400多年的历史。

【莫桑比克烤鸡：自助版】

从1505年莫桑比克遭到葡萄牙入侵算起，尽管经过漫长的抵抗但还在1700年前后沦为葡萄牙的“保护国”，随后的1752年，葡萄牙正式委派总督进行直接统治，当时叫“葡属东非洲”。

即使20世纪中叶葡萄牙依旧舍不得放手，比如1951年葡萄牙将莫桑比克改为自己的一个海外省，面对日益高涨的独立解放运动则一拖再拖，知道1974年9月莫桑比克与葡萄牙政府签署了关于莫桑比克独立的《卢萨卡协议》，1975年6月莫桑比克才正式宣告独立。

【承载莫桑比克历史的一些建筑物】

所以，包括莫桑比克烤鸡、辣酱在内的饮食文化和部分习惯，都会有葡萄牙的痕迹，尤其是在莫桑比克的一些公开或者隆重的场合，这些会表现得更加明显，比如宴会上习惯安排红酒佐餐，在正餐后会有咖啡、甜点等等。即使是在广袤的莫桑比克乡村地区，葡式的面包、面包卷、小吃以及甜点，都很常见。

【莫桑比克的集市】

相对于非洲大陆的其他国家而言，亚洲尤其是东亚地区的人们会适应莫桑比克、南非等国家的饮食文化和部分习惯，不过最让人感概的还是当地的物价，比如一只硕大的莫桑比克烤鸡（不用考虑蔬菜，烤鸡会有酸橙、洋葱、甜椒等酸菜）再配上一些薯条或者蛋挞、以及一杯果汁，即使在2022年也只用50-60元人民币。

【莫桑比克北部的奇特自然景观】

还是说回烤鸡的灵魂——霹雳霹雳辣酱，既有各家各户自制的，也有超市和小店销售的，不只是烤鸡可以用到，几乎能把它涂在任何你喜欢吃的食物上，只不过它更配外焦里嫩的烤鸡。

【在海边嬉戏的孩子们】

三、摘不完的腰果

即使是现在，莫桑比克仍然没能完成工业化，所以更不用问重工业的功课有没有补上，这会反映到经济生活中，更会反映到民众日常生活中。

【莫桑比克乡村的一户家庭，他们有六个孩子】

作为一个传统的农业国，莫桑比克约75%左右的民众从事第一产业即农业及相关的一些轻工业。土地是够用的、气候是适宜的、灌溉也是充沛的，比如莫桑比克目前估算的最大可耕种面积约为3500万公顷左右，已开发600多万公顷，另外还有畜牧业的用地，约为1200多万公顷，合起来约为1800-1900万公顷，也只有“可估算最大面积”的55%左右。

以2022年为例，莫桑比克的农业产值占整个GDP总量的30%左右——看到这种比例，或许大家心里瞬间就会明白莫桑比克的经济质量与富裕程度了，新西兰、澳大利亚那样的国家，真的是极少数的幸运儿。

【莫桑比克北部地区也是有茶园的】

莫桑比克能够自产玉米、稻谷、大豆、木薯、棉花、蔗糖、剑麻等，但重点是——腰果，莫桑比克是世界最大的腰果生产国之一，2023年位居全球第5名，享有“世界腰果之乡”的美誉。

不过莫桑比克甚至整个非洲大陆，并不是腰果的原产地，而是在16-17世纪的大航海背景下，由葡萄牙人从南美洲来过来试种的，结果在莫桑比克、科特迪瓦、坦桑尼亚等非洲地区取得成功。

【腰果树】

和大多数非洲国家炎热的气候不同，莫桑比克气候比较友好，既无大涝、也无大旱；虽然靠海但台风、海啸却相对温和，比较适合腰果树的生长。

莫桑比克共种有腰果树超过3000万棵，按照约3200万的总人口估算，差不多人均9-10棵腰果树，如果再加上野生的话，人均数量就更加可观了。

【莫桑比克的超大腰果树】

早在1960年莫桑比克就建立了非洲大陆的第一家腰果加工厂，此后的70-80年代，莫桑比克曾一度成为世界上最大腰果的生产国、加工国和出口国。不过进入21世纪后，相关排名就改变了：

腰果自产量的前三名是：科特迪瓦、印度、柬埔寨

腰果加工量和出口量的前三名是：越南、印度、巴西——柬埔寨、科特迪瓦虽然产量高，但腰果加工业相关的技术和设备却一直欠发达，只能出口原料到相关国家。

以2022年为例，莫桑比克年产加工后的腰果超过14万吨，全年实现5100多万美元（约合3.7亿人民币）的腰果出口总金额，成为莫桑比克出口创汇最多的农产品之一。

而且莫桑比克腰果的种植面积；从事腰果种植、加工和销售的人员都在不断增长，比如目前有超过100万个莫桑比克家庭在从事与腰果有关的各种工作。

腰果也叫鸡腰果、介寿果等等，这种肾形坚果位列全球四大干果之一，能做成零食、糖果、点心，还能用于巧克力、粘糖、沙拉等等，甚至可以用于中式炒菜等等。

眼看着腰果全球第一的美称已经易手，莫桑比克内心是着急的，无论是亚洲国家还是欧洲国家，都是腰果的稳定国际客户，以2023年为例，全球腰果的总产量约为490多万吨，但实际需求却在500万吨以上。

如果从这个角度看、在全球经济和生活水准稳定甚至继续提高的前提下，莫桑比克押宝腰果扩大种植量和加工量，没有大毛病。

四、采不完的气

对于莫桑比克而言，变现最快的肯定不会是农产品，这需要播种、照看、收割还要加工。出口创汇的大头，是莫桑比克的天然气。

截止2021年莫桑比克公布的数据，已探明天然气储量约为5.5亿立方米，位居非洲第三位（第一位和第二位分别是尼日利亚、阿尔及利亚），最大的天然气田曾经是科洛尔天然气项目。

但现在是莫桑比克的东南海岸——莫桑比克珊瑚南天然气田，明确可采储量约4500亿立方米、远景储量超过1亿立方米以上，年产量将达到50亿立方米左右。

【莫桑比克海上油气田】

以2023年为例，莫桑比克每季度的天然气出口金额保持在3亿美元以上，全年实现约13亿美元的出口总金额，看着是很不错，但莫桑比克的天然气至少有两个不大不小的难题：

（1）重点供应三个国家——我们、印度、南非。

（2）大部分出口天然气，暂时不能通过管道运输的方式——只有相邻的南非才有部分管道运输，其他天然气出口只能通过液化和特殊船舶进行远洋运输。

【前往莫桑比克运输液化天然气】

比较有意思的是，对于我们而言，莫桑比克的液化天然气是在2023年才成为我们的重要来源国。2022年时，我们液化天然气进口的主要来源国中，并没有莫桑比克、土耳其、加拿大。

到了2023年，我们增加了莫桑比克、土耳其、加拿大的液化天然气进口；同时减少了5个来源国，即法国、比利时、荷兰、西班牙、日本。

【莫桑比克液化天然气】

不过，我们进口液化天然气的5大来源国比较稳定：澳大利亚、卡塔尔、俄罗斯、马来西亚和印尼。至于未来莫桑比克对我们液化天然气的出口地位能否进一步提高，目前还不好判断。

其实，包括莫桑比克在内的几个非洲重要能源国、矿产国，比如南非、尼日利亚、博茨瓦纳、肯尼亚等，不要说未来5-10年的情况，就是明年的情况也总是难以琢磨和预判。

【可以预见的是：莫桑比克天然气的产量将会不断攀升】

结语

莫桑比克的物产很丰富，比较矿产方面有钽矿、煤矿、铁矿、钛矿、铝矿等；比如51%的国土被森林覆盖，林木资源的总量约为17亿立方米左右。所以吃不完的海鲜、烤不完的鸡；摘不完的腰果、采不完的气，只能描述莫桑比克的轮廓而已。

【莫桑比克首都马普托】

2023年对于莫桑比克的经济发展来说，肯定是个好年份。

按照国际货币基金组织的数据，2023年GDP总量增长最快的10个非洲国家中，莫桑比克以同比增长7%左右的成绩名列第一。顺便说一下，埃塞俄比亚同比增长6.4%左右，名列第三；多年没有什么消息的卢旺达，居然实现了6.2%左右的同比增长。

【莫桑比克民众正研磨自制的天然化妆品】

不过，长远来看，工业化的课如果不补上，增长大概率是短暂的。但没有外部资本、技术和设备，只靠莫桑比克自己慢慢完成工业化，乐观地说是水中月、悲观地说是镜中花。

莫桑比克当然也明白这一点，不过在不断吸引国际资本的同时更想保持稳定，所以莫桑比克在这方面很谨慎，比如最近几年大量投资莫桑比克的国家之一是自己的邻居南非，但问题是，南非的资本和技术就真的就只是南非的吗？

【正在海边休息的莫桑比克孩子】