在炎炎夏日，西瓜算得上是最受欢迎的水果了，吃上一块儿甘甜又解暑。西瓜中含有番茄红素、瓜氨酸、β-胡萝卜素等营养成分，适量食用有益健康。今天我们聊一聊关于西瓜的3个疑问。

01.

隔夜西瓜“一口8400个细菌”？

有人说“隔夜西瓜绝对不能吃，一口隔夜西瓜8400个细菌”，现实中也时常看到吃隔夜西瓜吃进医院的新闻。

西瓜隔夜以后真的不能吃了吗？

西瓜变质的速度与细菌数量、储存时间和温度等因素有关。一般来说，西瓜外表、砧板、手、刀、保鲜膜和冰箱都能确保清洁干净的情况下，将切开后不吃的新鲜瓜立刻密封好放进冰箱冷藏，第二天也是可以吃的。坏事儿就坏在可能哪个环节没控制好，沾染了大量的致病菌，比如李斯特菌、沙门氏菌等等。

如果买的是切块西瓜或者切开的西瓜，已经在常温下放置了很久，这样的西瓜再隔夜储存的话就不安全了。

吃的时候要注意，有些朋友喜欢吃凉西瓜，因为西瓜果糖含量比较高，果糖在低温时甜度会增加，所以冷藏后的西瓜更好吃。但是从健康角度考虑，还是建议待西瓜的温度不太冰之后再吃，尤其是胃肠功能比较弱的朋友，以及老人和小孩子，一定加以注意。

02.

糖尿病患者能吃西瓜吗？

糖尿病人可以吃西瓜。

不同品种的西瓜含糖量会有差异，一般在6%~13%之间，比如京欣一号西瓜的碳水化合物是8.1%，郑州三号西瓜的碳水化合物含量是5.7%，跟其他水果相比，国光苹果的碳水化合物含量在13.3%，京白梨的碳水化合物含量是13.7%，可见西瓜中的糖分含量在水果中并不算高的。

糖尿病患者在血糖控制稳定后，即餐后2小时血糖在11.1毫摩尔/升以下，糖化血红蛋白小于7%时，可以适量进食西瓜，每天吃150-200克左右，分成两次吃。

有些糖友听说过，西瓜的升糖指数比较高，升糖的速度比较快，因此对吃西瓜有顾虑。其实，西瓜水分大，含糖量也不算高，吃一小牙儿西瓜，吃下去的大部分都是水，就算消化吸收速度快，但只要控制食用量，不吃太多，就不会导致血糖有较大幅度的波动。不过，如果吃多了，那对糖尿病患者来说就有害了。

当然，如果当下血糖控制不佳，则需要暂停食用一段时间。

另外，糖尿病患者吃西瓜时注意，不要跟正餐合在一起，应放在两餐之间吃，否则血糖负荷可能太大。吃了西瓜，当天最好不要再吃别的水果了。

03.

吃西瓜可以减肥吗？

夏天有人把西瓜当饭吃，省下一顿正餐，觉得这样又消暑又减肥，其实，水果不吃不行，少吃不行，多吃也不行。

人体共需要多种营养物质才能够维持生存，特别是每天需要一定量的蛋白质和脂肪，来维持组织器官的更新和修复。

水果水分含量高，几乎不含蛋白质和脂肪，远远不能满足人体对营养素的需要。

不仅如此，水果如果吃得过多，摄入的糖分会超标，其后果是体重只增不减。因此，不好好吃正餐而抱着半个西瓜吃的减肥方法，是不推荐的。

北京协和医院临床营养科

于康教授