众所周知，巧克力是一种以Cocoa butter，和Cocoa liquor为主要原料，制成的一种甜食，口感细腻香醇，备受年轻人的喜爱和追捧。

巧克力既可以直接食用，又可以制作成冰淇淋、面包、蛋糕和奶茶等，各式各样的甜品，市场结构多元化。

巧克力又分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力，产品种类多样化，可以满足不同口味需求的消费者。

巧克力市场消费

长期以来，欧美国家的巧克力市场消费额，傲居全球，以美国为首最具代表性，全球Top10的巧克力企业，也主要是来自欧、美、日。

根据Candy Industry 公布的，2020年全球巧克力企业，业绩榜单来看，中国玛氏、意大利费列罗和美国亿滋，占据榜单前三的位置。

巧克力进入我国市场，已经六十多年，从最开始出现在市场上，一度被“80后”和“90后”视作“稀罕物”和“小资物”。

后来慢慢普遍成为年轻人，用来表达爱意和甜蜜的象征性礼物。在情人节、七夕节和圣诞节等“浪漫节日”，巧克力的市场销售额，总是能够突飞猛进，一跃成为“紧俏货”。

在一系列巧克力甜品的出现后，更是引发了各大甜品店，对于巧克力的追逐和创新，为巧克力产品，一次次刷新市场份额新高纪录。

但根据相关数据显示，2020年我国巧克力零售市场规模，较2019年减少近20亿元。

是什么原因，导致全球巧克力市场稳步增长的，同时拥有14亿消费人群的中国市场，竟然一年缩水20亿。

而且在今年的“5.20”的“七夕”中，不少线下门店的巧克力品类，连活动也没有，为何巧克力突然卖不动了？

我国巧克力产品的贸易逆差

2020年，我国巧克力产品的进口数量和金额，远超于出口数量和金额，大家都知道我国的进口渠道，主要是欧美和亚太地区的发达国家，主要是出口到亚洲及大洋洲等地区和国家。

在发达地区进口，又出口到发展中地区，明显地揭露了我国在巧克力市场上，内需与内产消费不对等的弊端。

贸易逆差的出现同时，也削弱了我国国产的巧克力产品的竞争优势，巧克力产品的销售，也一度陷入不利地位。

巧克力产品的贸易逆差，折射出我国巧克力产品的竞争优势薄弱，归根结底还是巧克力作为舶来品，国内的生产工艺和技术积累，与欧美大国相比仍有较大差距。

伴随着大众消费需求的不断升级，对巧克力市场的产业结构转型，提出了更高要求，产品高端化和国际化趋势，日渐明显。

对于产品原料的挑选转型为精选，不断更新开发新口感，加强本土化品牌经营，树立自己的品牌形象，已经成为必然趋势。

在追求多样化的过程中，更应该注重，产品本身品质上的提升。

生产设备和生产技术，应深化国际交流与合作，主动出击，积极与国外专业技术团队和公司合作，摆脱在中低端市场徘徊不前的尴尬局面。

优化革新巧克力的生产工艺，经营好自己的品牌，营造具有影响力和内涵的品牌，向高端市场进军，并占据一席之地才能扭转局面。

“卖不动”的原因

“糖化”焦虑下对“抗糖”、“控糖”理念的积极传播。

“糖化”在医学上的官方解释，是指淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中，许多中间产物的主要过程。

群众的“糖化”观念，则引申为在摄入过多含糖量较高的“不健康食物”后，导致的胶原蛋白流失、加速皮肤衰老和肥胖的现象。

其实随着民众健康意识的不断提高，以及不同年龄段人群，对自身身体素质的关注提升，越来越多的人，开始积极传播“抗糖”、“控糖”理念，对于消费食品的挑选和评价，更加审慎和细致。

巧克力作为“发胖”、“高糖”的代名词，被越来越多的消费者抗拒，“糖化”焦虑下0糖0脂0卡的食品，尤其被消费者追捧和喜爱。

而0糖巧克力在市场上少之又少，随之也会引起巧克力爱好者粉转路，对巧克力产品“失去信心”。

其次作为一种节假日销量暴涨的商品，在近些年的市场大环境下，消费者心理预期减弱，同时选择商品趋多，更偏向于理性，多种原因导致了巧克力不如以往“卖不动”。

一个产品销量的好坏，主要还是取决于产品的商业能力、核心竞争力和消费者的满意度，墨守成规会导致停滞不前，转型升级是势在必行也是大势所趋。

中国拥有世界上最大的消费群体，在巧克力市场上拥有巨大的发展潜力，在利用国内市场运营大型国际品牌的同时，也应该考虑到国内市场，和国内消费环境的变化。

如果长时间处于贸易逆差的现状，巧克力市场的全球占有率，将会有心无力，很难看到较大的突破和进展。