开一间小茶馆，遇见茶与禅

1、T Totaler

记得有一部电影《白日梦想家》，电影里有一句话：停止做梦，开始生活。现实中，多少人的梦想止步于“想”。3年前，悉尼一对年轻夫妻，因为热爱饮茶，决定创业，开办了一家属于自己的小茶吧。

颠覆传统、创意前卫，迅速俘获一大批年轻人的心，市场口碑极佳。2016年初，由于超高人气，获得澳洲前十佳茶吧（by the World Tea News）的称号。亮点很多，一起来看看吧！

T Totaler 茶吧位于悉尼Newtown，店面不大，朴素清新。走进店内才发现别有洞天，和传统茶店不同，这里俨然一个药铺与科学实验室的结合体，真是脑洞大开。

有些茶叶被装在类似化学实验室的玻璃器皿里，精致而特别。陈列的货架，是店主掏来的二手木家具，几经改装而成，温润而有质感。

一个具有年代感的木柜里，将不同品类的袋装茶叶有序的分类开来。复古金属手柄，红棕实木小抽屉，给人感觉低调严谨，而又不失质感。仿佛店家能像魔法师一样，专业的调制出一杯杯充满惊喜的好茶。是不是觉得有些眼熟，对了，其实这是由一个老旧图书馆里的目录卡片箱改造而成哟，相当有创意。

琥珀色玻璃小瓶是茶桌上一道亮丽的风景，盛装着店内精选拼配茶叶。既突显工匠精神，又能防范外界日光照晒。T Totaler 的排印特色也没有被破坏。

如果你喜欢更加潮酷一点的设计，这里像实验试管一样的 'N' Mix Tea 也值得一试。

店主也喜欢尝试和调配不同风味的茶叶，并用诸如冷降等特殊方法泡茶。这个cold drip器材是不是很有实验风。

T Totaler Tea用一种全新的方式演绎和解读自己对茶叶的理解。但凡来过的客人，都会感叹这家茶吧不一般，这种全新的试验极客风，让人们在众多独立茶品牌中，一下子记住了T Totaler Tea，而没有死在"千店一面"的红海里。

形式总归是流于表面的东西，真正能让客人长期沉淀下来的，还是你注入产品内里的“灵魂”，有没有区别于他人的“味道”。

通过走访几十个茶产区，寻找优质茶源。再透过自己对茶叶风味的理解，探寻出具有自身风格化的拼配方法和冲煮路径。店内以手工拼配茶为主，包括花草茶、红茶、绿茶等。每款茶叶，店家都会细心的标示出，该款茶叶的风味、冲煮方法（时间、温度、计量等）。让客人在家里也能自己煮出一杯好茶。

除了精选拼配茶，店内还有不少独门热卖款，只能到店里才能尝得到。比如，这款热销的“Sparkling Immune Tea"，很有茶香槟的感觉，里面混有紫锥药、野玫瑰果、橄榄叶等，口感柔和、芳醇，茶香里带着淡酒香。非常受客人欢迎。

另一款“Tea negroni" 属店家特调款，能品尝出桔子、甘菊、杜松、人参等多种风味，似酒非酒，余韵绵长，也是店内热卖产品。

不同的茶搭配不同的器皿，不同的茶搭配不同的美食。将饮茶美学化，让人们在饮茶时能有最佳的视觉、味觉上的享受。

店内会定期举行各种茶艺分享会，告诉每位参加者如何品鉴不同茶的风味，如何把美食与不同品类的茶叶搭配。让茶文化真正的融入消费者的日常生活中。

寻一座城，爱一个人，开一间小茶馆，温暖一处天地。因为这家小店，喜欢上茶的人越来越多。小店从来没有刻意显示或宣扬自己，却看上去那么自然和美好，就好像朋友一样在你身边。以茶交友，默默浸润进你的生活。

2、法国「 One 」Pierre 茶道艺术项目

在法国有这样一位老人，叫皮埃尔·塞内尔。为了将茶文化传及世界，开了一间小小的茶室。他早年学习艺术和摄影，后而经商，还成功创办了世界上最大的艺术数据库网站Artnet.com，图中背对着镜头的老人，就是他了。他在2001年重拾旧业，创办了“one”艺术项目。

“one”这个名字起源于东方茶道文化中“一期一会”的精神。“一期”表示人的一生，“一会”则指仅有一次的相会，这辈子只能与陌生茶客共饮一次茶。

想来也是，这一辈子虽然很长，但和别人相处的时间很短，短到一生也许只有一面。

一想到这个计划，塞内尔一不做二不休搭起茶室，他只用了12根细木头，将底部进行加固打牢。一个超简易的茶室就完工了。

对于这位老先生来说，茶文化就容纳在这一方天地里。自然、朴实。是主人和客人之间的关系以具体的形式表现出来的极小空间。也体现了对东方文化“留白”与“空寂”的理解。

在此间喝茶，茶室外无论纷乱嘈杂，这一方天地内却是安静的禅境。茶室即是禅室。

这个立方体，在艺术家的个人网站上，也成为了很具有代表性的logo。

塞内尔带着自己的茶室，去了世界各地，邀请了路过的陌生人共饮、比如，巴西里约热内卢的贫民窟，赤裸上身的男孩小心翼翼地拿茶杯。

去巴西的巴拉海滩，与比基尼辣妹品茶聊天。

在纽约的洛克菲勒中心，在繁华的街头邀路人给他“一杯茶的时间”。

在秘鲁的的喀喀湖的浮岛乌罗什岛感受自然的呼唤。

在美国的拉斯维加斯山脉感受天工造物的壮阔。

无论什么样的天气，塞内尔都穿着那件深蓝色道服。在这段旅程中，由于对茶文化的了解程度不同，加上语言，国度和信仰的差别，总是会遇到各式各样的“茶客”。

但无论是贫民窟的男孩，纽约街头的上班族，还是越南大海边的渔民，在进入茶室的那一刻，端茶，饮茶，互相道谢，安静地离开。这一过程却是相同的，所有的茶客是没有区别之分的。

能够萍水相逢，拥有短暂却珍贵的相聚时光，已经是彼此之间的缘分了。

他说：“我跑遍世界各地与陌生人喝茶，每个人都是在路上偶遇，我知道，我们喝完这壶茶以后很有可能不会再见面了。”

下图是在广西桂林的兴坪，塞内尔与放牛的大爷共度一小段时光。自然风光与茶道完美地融为一体。

通过与不同的人之间的相处，让塞内尔在旅途中也懂得了另一个道理。

逝者如斯夫，上一秒相处的朋友下一秒可能就会不辞而别。岁月的流逝让塞内尔更懂得珍重的重要性。

他说：“我开始在乎起与家人相处的时光。生命中遇到的每个人都值得我们好好相处，因为不得不承认，我们与周遭的人或事物，终将有别离的一天。就像你我此时的谈话，不知道下一次会是什么时候。所以，我们应当感激每一次相遇。”

无论是什么样的传播方式，就像皮埃尔·塞内尔先生一样，所有人都在传达着一个理念：茶，是有力量的，茶道不分国度，更不分文化界限，它作为一门优美，独特的艺术，深深地影响和改变着所有爱茶之人。

“一期一会，世当珍惜”。

既然我们无法预测未来，何不学会珍重，去把握已有的当下呢？在如今，这个稍显浮躁的社会，或许我们也应该适当地放缓前进的步伐，找个悠闲的午后，约上三两好友，共饮一壶好茶，享受慢下来的时光。

3、Bellocq Tea Atelier

Bellocq位于美国纽约布鲁克林，由美食编辑Heidi Johannsen Stewart、产品设计师Michael Shannon、室内设计师Scott Stewart联合创立。

Bellocq只出售高原有机原叶茶和草本茶，引自中国、日本、印度、尼泊尔、斯里兰卡、马拉维等产茶国，手工制作。该商店周三至周日开放。创始人Heidi说：“茶就是一场关于水的旅程。这种诗意的情怀，无论在伦敦还是在纽约，我们都希望可以感染品味它的人。”

爱生活，用心做一件事，绽放光彩的不只有茶叶，还有你的人生。一起来看看纽约这家Bellocq茶叶店是怎样做茶的。

大隐隐于市，小隐隐于野，车辆川流不息，路人行色匆匆，这里是繁华的大都市，纽约。位于纽约布鲁克林绿点（Green point）区，许多旧工厂林立的一处安静角落，一处茶叶店：贝洛可（Bellocq）就藏在一深掩的大门内，平日门是关着的，走着走着就容易错过了。

其实里面是别有洞天的，人们走进去总会倒抽一口气，有种掩饰不住的惊喜，像是进了一个小巧精致的老珠宝盒，一个停在某个时间点的历史场景。

只有柜台后方陈列那一罐罐有种贵族气质的鲜黄色大锡罐，说明这是一个茶叶铺子。夕阳西下，一抹阳光透过玻璃照进来，仿佛时光已在这里停滞。

就是海蒂、麦可和史考特热爱喝茶的三个人，在无意中成功创造的茶叶品牌：贝洛可（Bellocq）茶叶的大本营。是目前纽约最受追捧的茶叶品牌，在全球已有超过150家门店。

贝洛可（Bellocq）茶叶的三位创始人分别是海蒂和她的先生史考特，以及海蒂的老同事迈可。虽然是三位纽约客一起创立的茶叶品牌，贝洛可（Bellocq）却是从伦敦回来的。

海蒂和他的丈夫史考特，海蒂的好友迈可·香农，三个都是爱喝茶的人。他们经常从世界各地带回茶叶来给朋友们品尝，朋友们都说好，渐渐地他们想何不专门弄一个地方让大家一起品茶呢？于是就有了这家店。

茶是他们的共同爱好，也是凝聚最多创业想法的项目。有一天，海蒂的老公忽然在伦敦国王街上看到一个临时的店面，只有三个星期的租期，他们冲动的把这店面租下来，布置成有趣的快闪店。

一个时尚界人士，一个美食编辑，一个产品设计师，他们三个在一起，形成了铁三角，会碰撞出什么样的火花呢？

他们只用了十天左右时间布置这个快闪店，把平日思考的各种创业想法实际执行出来，他们开始贩卖他们所想像的时尚美味充满了异国情调的茶叶。然而，当年这个冲动的举动，却开启了一个成功的事业。

原来预计这个快闪店只开三周，但是却因为人气太旺，他们持续了一年又一年。伦敦Kings Road店铺的成功，小有名气的贝洛可（Bellocq）茶叶开始回到纽约。他们用老旧的家具和装饰，将茶叶背后，悠远的文化与故事，带出来。

一把古老的木头椅子，像是在诉说时光的奥秘。装茶的器具，或陶器或铁器或竹器，都朴拙得可爱，散发着自然的气息。

原本的构想是发展经销商，并不想要开设实体店面，因此找到布鲁克林的这家店面，除了作为他们的 design studio 外，还是个用来给经销商试茶买茶的地方。茶叶按种类有序地，陈列在小磁盘中，好茶不仅能喝，也能看。

但是，许多纽约客慕名而来，穿梭在陋巷里的人潮，反倒是为他们的茶叶品牌作了相当大的宣传。

在共同创业之前，海蒂与迈可已经是超过十年的老朋友了，当时二人任职于美国的家政女王马莎·斯图尔特的企业中，海蒂是学食品陈设设计的，迈可则是工业设计.

在为家政女王忙碌的工作与出差中，二人最大的乐趣就是到处寻找令人惊喜的茶叶品种与新的茶叶作坊。

创立了这个品牌后不久，海蒂的先生史考特也加入了这个事业，史考特是个室内设计师，他擅长用老旧的家具营造气氛，把茶叶背后悠远的文化与故事带出。

三个好朋友对于茶叶多年的热爱终于变成了一个品牌，并在短短的六年时间，贝洛可（Bellocq）茶叶成功打入了高级酒店、餐厅，在全世界拥有150家经销点，在东京、神户、纽约与伦敦拥有直营的实体店，成为许多潮人们追捧的茶叶品牌。

就像老牌立顿红茶（Litpon Tea）在一百多年前如何透过时尚的生活方式，成功的进入家庭，成为全世界最成功的品牌之一。

从茶店角落散出淡淡的茶香，某种埋藏了许久的记忆似乎开始浮现，热腾腾、带著潮湿香气的空气，总会把你带到遥远的东方，一种神秘的探索情感油然而生。海蒂说，茶本来就拥有广阔令人想像的空间.

贝洛可（Bellocq）茶叶的成功，在于把历史悠远的茶文化，透过视觉传达，表达年轻人所崇尚的自由、悠闲、异国情调的生活方式。

除此之外，他们锲而不舍的在中国、中国台湾、日本以及印度，寻找最优质、手工揉制的茶叶作坊，也是他们能脱颖而出的重点。

透过对茶叶生产特色的深入了解，他们重新混合茶叶品种，创新各种口味，并给予非常特殊的茶叶名称。

从No. 22 Noble Savage到No. 39 Hindu Holiday茶叶，贝洛可（Bellocq）的茶叶名都很特别。

而柜台背后带点贵族气息的鲜黄色包装，也让贝洛可（Bellocq）复古又现代的招牌影像长久伫留在人心中。

BELLOCQ是以20th世纪初期的美国摄影师E.J. Bellocq所命名的，这位New Orleans摄影师在当时以大胆的摄影主题知名，他的作品一直到近期才重新获得高度评价。

选用他的名字也许想传达贝洛可（Bellocq）茶叶的理念：在被人们忽略的地方发现茶的美丽“saw beauty in places that other people shunned at the time”的概念。

4、Paper & Tea

在夏洛滕堡概念店成功之后，店主Jens de Gruyter最近在柏林的Mitte区开设了第二家纸和茶的分店。设计师Fabian von Ferrari负责新店的产品设计，比如：茶叶配件，活页茶，手工制作的笔记本和卡片。客人可以在茶吧品尝中国的功夫茶。

店主Jens说：“我们在尝试更多新的茶叶品种以及新口味的茶。但我们最基本的要求是它的口味必须是正宗的，并且按照传统的方式在制作。手工茶的世界是迷人的，你会不停地探索，不停地学习。我们希望能够给顾客带去最纯正的口味，同时也有一些创意让他们感到惊喜。”

柏林一家创新的茶铺〝纸与茶（Paper &Tea）〞，其创始人杰（Jens De Gruyter）就是一位在东方学习茶道后，回到德国创业成功的茶人。P & T的使命是将优质的茶及茶文化传递给更多的爱茶人。

设计师用现代的方式来诠释茶的内涵。改变传统的柜台模式，大型的展示柜配有滑动抽屉，各式茶及附带信息展示在白色的容器中，顾客可以近距离闻茶品尝，了解茶的起源、生产过程及特性等。

墙上一字排开的货架，形成连续的展示空间，里面摆满了各类茶壶茶杯。传统中式灯笼的照明系统，为空间增添诗意气息。整个店面简洁明朗，极简抽象，为顾客提供了一个纯粹安静的饮茶空间，品尝着来自东方的优质茶叶。

在咖啡盛行的欧洲开设茶铺，杰在他的茶铺外挂著一个招牌，上面写著：“亲，你喝咖啡，我喝茶〞，这句话似乎说明了杰对于茶的狂热。

对于把东方的茶道文化介绍给西方人，杰有他的一套创新模式。他说：〝其实，茶叶在西方一直是透过类似药房的商店销售，对于茶叶里面丰富的成分，对身体的帮助等的知识结合茶叶的香气、味觉、回干等，这里面需要让客户先体验后消费，因此我设置了一个体验区，客人可以透过体验的课程，无需支付任何费用，先体验后才决定要购买哪一种〞。

西方人对于茶并不理解，经常会将茶与草药茶混在一起，因此，我们会先简单的介绍一下茶叶的分类，从生茶到熟茶，依据氧化的程度，从白、黄、绿、乌龙、红茶，最后普洱茶。客户可以根据他们的喜好决定从哪种茶开始尝起。“

每一款P&T的茶品来源都可追踪至茶产地与茶园，以实际行动支持世界各地的茶农，因为杰相信，唯有亲自了解每位茶农与茶园的生产故事，才能以对环境最友善的方式，制出最具风味的好茶。

“ Life is short, drink good tea.”人生苦短，不如放弃挣扎喝杯好茶。由专业选茶旅人为你带回世界各地的茶香记忆，敬我们短暂却充满滋味的人生。

杰将他从日本与中国所学习来的茶道文化，改良成为体验的课程，这种有趣又新奇的过程，让许多西方人更深入的认识茶叶背后的种种知识以及美学。

每天花点时间静心冲茶是把生活放慢的一种方式，如法炮制日本茶道肯定枯燥，P&T研发出几款抹茶饮品，奇异果、菠菜跟生姜提味，抹茶也可以做蔬果汁。杏仁、牛奶冲入热抹茶，冬天喝最适合。最狂的是调和烈酒，一款与“Our Vodka”联名的抹茶伏特加，根本就是喝茶喝酒两不误的选择。

曾有去德国旅行的茶客，误闯这间茶叶界的“奇美博物馆”，她说店员推荐她试试“Unter den Linden ”这款茶来感受道地的柏林。“Unter den Linden”（菩提树下大街）其实是柏林知名景点，位于米特区的林荫大道延伸到勃兰登堡门（Brandenburger Tor），西洋菩提树其实是椴树，这款复方茶用德国产的菩提树花、接骨木花、向日葵跟苹果的复方花草茶，想重现夏日午后走过街区，阳光洒落的诗意。或许是这座城市对外来文化总是友善，主推茶饮的P&T目前在柏林已有两家店面，时常客满。

不酗咖啡只酗茶，喝茶成为一种日常仪式。

P&T给人一种德国人也很爱喝茶的感觉。似乎他们不酗咖啡更爱酗茶，让所有来访的中国人都感到惊喜。虽说有钱才能任性，但杰任性的方式挺浪漫，不仅是茶叶控，还是细节控，所贩售的原料皆是各地小农直送，定期查看原产地以求品质稳定。包装茶叶的设计、纸张跟配色经过反覆考究，非常细致，很不想用最强伴手礼来为它加冕，但确实每款茶叶都美到舍不得拆，送礼自用两相宜。

不光单品茶，若认真逛P&T的官网，曾担任过摄影视觉总监的杰，严格控管，他同时还具有茶饮的发明家、自媒体跟知识库的多重角色，两家分店里的摆设、陈列物平整程度，连日本人都会肃然起敬，握着双手说幸会。

杰的茶铺在柏林非常成功。这个模式不执著拘泥于传统形式，将茶文化的体验本质重新改造，创新成为年轻人能接受的模式。如今在中国台湾也能看到P&T的门店，甚至在台湾，将独特的饮茶哲学延伸至饮食，菜单从前菜、主食到甜点，搭配茶品与酒饮，享受一道道颠覆印象的美味料理。

喝茶不一定要坚持日本千利休的茶道，更不一定要遵循中国古代的喝茶仪式，我们生活在现代，推广传统的茶文化应该要创新，就像杰在东方居住时，他将日本的茶道、中国的茶文化领悟透彻，并改良成为现代西方人能接受的方式，透过一种体验的课程与程序，让人深刻的理解茶叶背后丰富的知识、茶道文化的闲情逸致，慢生活的哲学。

5、The Rabbit Hole

澳大利亚一家叫兔子洞(The Rabbit Hole)的茶吧，建筑前身为一个旧仓库，保留原有的工业风主基调，让整个品茶空间更具一分沉静与现代感，整个人都不由得放慢脚步，只想入内享受茶室的静谧与美好。

走进店内，丝毫没有商业化的感觉。茶室环境素雅质朴，许多小细节增加了整体的质感。裸露的砖瓦墙面与混凝土地面、木质桌椅、白色和木色融合出明亮简约的氛围。茶室引入日本传统工艺品「金缮」（Kintsugi），呈裂纹的陶瓷器皿与整体设计相得益彰，亦与其他花岗石和金属元素配合得天衣无缝。整体空间显得柔和而充满人情味。

位于中央区的吧台，是以破碎的瓷砖片拼贴而成，充满残缺的美感，顶上的“白云“造型的吊灯，则是由智利艺术家精心打造，是个完全由茶包制成的艺术品，将茶吧的元素和艺术结合。吧台上各种时髦现代的冲泡工具十分吸睛，不知道古老的茶艺将如何与它们结合。

店内引入美国的Alpha Dominche Steampunk 利用虹吸原理结合强大的可设定模式(水温、搅拌次数、浸泡时间、萃取时间等都可设定）来冲煮茶，另配以Nexus 7平板电脑来操作，可以确保冲茶的时候的时间、份量和温度精确无误，令每杯茶都保持同一水准。(需依据茶的发酵程度和品类，反复测试，才能调整出完美的冲泡精度和曲线，也才能找出适合这种草本配方最适宜的温度。）

店内冲调方法玩味十足，例如一款 tea shrub是由绿茶与苏打水、莓果等混合调制而成，一改茶饮单调的印象，味道惊艳，吸引不少年轻茶客。

店内设有两个用餐区，以及茶叶和茶具的展示区。基本上你能想到的茶，都能在这里选购到。

这一排排由实木支起的大瓷碗，设计新颖，也是店内点睛之作。它们可不是单纯的装饰品，每个碗里盛装有不同的茶叶供客人挑选。

吧台一角特地设计了茶水龙头，你可以像喝啤酒一样的喝店家特制的，类似气泡酒口感的综合冰茶。

店内茶种类丰富，传统经典的红茶、绿茶、乌龙茶、花草茶自不必说，店家还自行开发了22款茶品，既有招牌House Blend，亦有直接由原产地引进的Single Origin茶叶，还有品牌自创的Creative Tea Collection。

茶吧的菜单按季度更新，给客人带来不同惊喜。店家除采用优质有机茶叶，还通过创新的酿造技术，打造出不少镇店茶饮，提升日常喝茶的品质，牢牢吸引住回头客。调制不同配方，方显店家功力。令小Z我印象深刻的就是，这款berry bomb latte，据说是以红茶为基底调制而成，再撒上少量树莓。味道和造型都很惊艳。

抹茶拿铁 (Matcha latte)也是这里的点单大热门

店内还有定制外带款，对于那些想随时随地喝上一杯好茶的年轻人来说，真是杀手级的产品。

店内开设精美的甜品、轻食。店家会细心地在菜单上附上”推荐配茶“，让你知晓哪种甜点适合搭配哪款茶，风味最佳。店家开发出不少薰衣草奶油酥餅Lavender Shortbread，葛雷兔子巧克力蛋糕 (Grey Rabbit Choc Cake)

茶品专业，设计充满想象力，真像掉进童话里的兔子洞一样，幸福又甜蜜。难怪The Rabbit Hole 能够快速走红市场。下次去澳大利亚的话，不妨去The Rabbit Hole喝上一杯吧。

6、Samovar Tea Lounge

Samovar Tea Lounge位于美国旧金山硅谷的芳草地，是一家俄式茶饮连锁店。

白色的素混凝土墙面，天然的石台，墙上码得整整齐齐的黏土杯，极简、素雅。其中，芳草地这家店叫Mission，由当地的Arcanum Architecture公司设计。更重要的是，具有未来主义风格的玻璃坩埚，通过与其连接的平板电脑设定的程序，可以很容易达到完美的冲泡精度。

花12年周游世界后，他开了一家比“苹果”还漂亮的茶铺，他是一个美国人，却痴迷于东方文化，本应端起咖啡抿一丝苦涩，却爱沏上一壶绿茶，回味一丝甘甜，他就是Jesse Jacobs，因为爱茶，他开了一间叫Samovar Tea的茶铺。

从小生长在波士顿的Jesse 是个幸运儿，他花了十二年时间周游世界，包括中国、日本、韩国等地。

2001年他突然想停下来，决定开一家茶铺。

于是，蕴涵了东方茶道美学，却和我们对茶的固有印象有着明显差别的茶铺诞生了。杰西接受访问时说到：他在中国以及日本学习到茶道背后的精神美学，喝茶不只是喝下一杯饮料，更像是炼金术一般，是一次让心灵净化的过程。Samovar Tea门店采用平衡简约却又不失优雅的设计。在旧金山的街区，它瞬间就能抓住眼球，引人入胜。

一家美国杂志报导说，这个店看起来像个苹果手机店，其实是个创新概念的茶铺。

除了精挑的好茶和烤饼，这里的空间与传统茶馆明显不同，与咖啡馆匆忙和喧闹的氛围也完全区别开来。

它更多让人们暂时远离城市喧嚣，在这里他们可以尽情地沉思冥想。

名曰茶馆，然而这里却不见一把茶壶，也没有任何传统茶具。

这家店从理念、设计到定位，全部由他自己一人打造，没有咨询任何专业设计师。Jesse 的空间设计非常有意思，不大的茶馆，用一块天然的大石板，将柜台与顾客等候区巧妙地分隔开来。

时尚的装修，先进的理念。很快，SAMOVAR就在旧金山红了起来。许多从来不喝茶的美国年轻人开始走进这家店。

对于盛行咖啡文化的美国而言，SAMOVAR茶铺的成功，不只代表一个消费习惯的改变，更多的代表了人们渴望东方文明的精神洗礼。

为了制作合适的茶杯，杰西与奥克兰的一位陶瓷工匠夫妇合作，花了一年的时间才制作出来合适的茶杯。

在空间美学上，杰西非常重视东方茶道的素朴、空灵与留白，并加以重新演绎，以当代的手法来表现。

对于盛行咖啡的美国而言，SAMOVAR让人们得到了东方文化的精神洗礼。

而这里的主角——茶，竟还是煮出来的，用的就是日本工匠特制的铜锅。

厚厚的白墙、沉重架子显现出古老又轻微风化的痕迹，白色的架子上和谐地放着成排的白瓷杯。

Jesse 说，这些白瓷杯的用意是：抱在手上，尽情持有和享用。

为了适应硅谷地区人们的工作效率，Jesse将茶铺作了用心的改良，如醒目的一排像是实验室里的泡茶器。

在餐点上，Jesse 融入了英式下午茶的元素，为客人供应新鲜出炉的烤饼、土司面包等。

茶叶上，Jesse 除了从中国以及日本进口外，还将豆蔻，生姜，丁香，肉桂与茶叶煮在一起。

当茶在日本工匠特制的铜锅里沸腾，四溢的香味总让路过的行人忍不住驻足，进店来一探究竟。

这样一来，传统的东方茶道，在老外的演绎下，竟有了令人耳目一新的风貌。

传统与新潮，东方与西方，看似格格不入，却被这位美国人玩得这么6。你怎么看？

西方正掀起一股对于东方喝茶文化的潮流，然而，杰西的茶铺，并未一成不变的抄袭日本或中国的茶席，他反而加入了西方的消费习惯，进而融入了东方茶道的美学精神。

中国的茶文化不能只停留宋代的喝茶仪式，或从日本台湾引入的茶道文化，若要让更多年轻人参与，让茶文化成为国际流行的潮流，还是不能只是沿袭型式。

杰西的茶铺，沿袭东方饮茶的精神与美学，却从空间、杯具、销售方式甚至饮茶的内容，创新模式，成为年轻人喜欢去的潮店。

也许哪一天，杰西的茶铺成为犹如星巴克，成为世界知名的国际茶铺连锁店，我们的东方喝茶文化，反而让老外给发扬光大，这也是不无可能的。

期待我国的茶人们，不要拘泥于传统的茶道仪式，能从创新的角度，让我们的茶文化不仅可以保留下来，更具备那些流行的感染力元素。

7、Have a Herbal Harvest

单纯从外表看，它就是美丽的植物标本，绿色的植物与彩色的花朵，被封存于透明胶袋中，舒展着优美的姿态！这其中蕴含着的惊喜却是——它们是可以饮用的花草茶！

这一创意源自「CATERING ROCKET」与花艺师木村亚津的合作项目，木村将可以泡水饮用的花草茶以标本的形式存于“Board”胶袋之中，不仅便于携带与保存，也可以作为装饰使用。

只要剪开并用开水冲泡，便可获得芳香四溢的花草茶，沁人心脾。这一惊艳设计还曾获得2015年GOOD DESIGN奖。

有人说茶是心灵的香水，她用一个茶包，颠覆你对茶的想象力。看得到的味道，喝得到的艺术；一份来自大自然的惊喜！

满头绿意葱茏，到处是芳香柔和。从天花板垂坠下来的花花草草，洋溢着森林系疗愈气息；一切光与影的融合，让人沉溺其中。真有点不敢相信繁华喧嚣的日本都市中，竟隐藏着这样一个天然随性的“空中花园”。

原来这是一场食与艺相结合的展览"Have a Herbal Harvest" ，那些曾美丽夺目的花草，或內向谨慎、或活泼喜庆、或随性大器，被精心地制成标本保存在一片片透明的胶片里，时序之美瞬间被定格其中。无论是直接靠放在墙壁，或是张贴起来，都十分迷人。

"Have a Herbal Harvest" 正是由 CATERING ROCKET 和 PLANTICA 合作的花草茶产品，而这里正是一次“看得到的味道．喝得到的艺术”之旅。现场工作人员会为你亲手调制冲泡各种花草茶，柠檬草、马鞭草、迷迭香、玫瑰花，香清幽不浓烈，令人放松且沉醉其中。

如此有特色的包装设计，源自花艺设计师的木村亚津的创意灵感。她认为很多爱茶之人并没有机会了解所饮用茶品的根源，也没有机会欣赏到大自然花草之美。于是她选用这种干燥压花的方式呈现和打造，这样一款视觉与味觉体验独一无二的花草茶。

精选来自日本本地有机草本植物，诸如：柠檬草、法国蔷薇、葵花、薄荷、金盏等，一枝一叶细心施以特殊方式干燥，保留每一根树枝的姿态与每一片叶子的形状，再经过特殊的工艺处理，最终制成这独一无二的花草茶。

创始人旨在构建一种独特的茶道美学，用五感全方位去享受花草茶，不只是它的美味、香气、口感，更应加入花草美丽的颜色、姿态与形状。因其严谨的生产制作标准、优良品质、与温润简洁的迷人设计，产品一经推出就备受瞩目。并于今年一月，〝Have a Herbal Harvest〞收获 TOPAWARDS ASIA设计大奖的殊荣。