千叶纹蛋糕

千叶纹蛋糕

制作步骤：

准备食材：

鸡蛋：6个

低筋面粉：115克

细砂糖：60克

牛奶：90克

玉米油：50克

可可粉：3克

柠檬汁：3克

制作步骤：

制作蛋黄糊：

1.混合液态材料：

干燥无水无油盆中加入牛奶和玉米油，充分混合乳化至没有油花的状态过筛加入低筋面粉，拌匀。

加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑没有干粉没有颗粒的状态，蛋黄糊制作完成备用。

打发蛋白霜：

2. 打发蛋白霜：

蛋白打入干燥无水无油盆中，加入柠檬汁，进行蛋白打发。

期间分三次加入细砂糖，蛋白打发至小尖角的偏硬状态。

混合蛋糕糊：

3. 混合蛋糕糊：

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒回剩余的蛋白霜中，抄底翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。

制作可可蛋糕糊：

4. 制作可可蛋糕糊：

取一勺做好的蛋糕糊，加入可可粉翻拌均匀，装入裱花袋。

烘烤蛋糕：

5. 烘烤蛋糕：

蛋糕糊垂直倒入烤盘，晃平震出气泡。

裱花袋剪一厘米左右开口，可可蛋糕糊挤在表面，用竹签上下交叉划出花纹。

美的石墨烯烤箱Q30预热至150度，中下层烘烤，上下火150度，烘烤55分钟。

冷却与切块：

6. 冷却与切块：

出炉震烤盘震出热气，蛋糕放在网架上晾凉。

去掉油纸，晾凉后切块。

蛋奶蔓越莓司康

蛋奶蔓越莓司康

制作步骤：

准备食材：

低筋面粉：150克

泡打粉：4克

牛奶：45克

黄油：40克

蔓越莓干：40克

鸡蛋：1个

制作步骤：

准备蛋奶液：

1.准备液体食材：

鸡蛋加入牛奶中充分混合均匀备用。

制作面团：

2. 混合干性材料：

将低筋面粉和泡打粉放入干燥容器中充分混合均匀。

加入提前室温软化的黄油，双手将全部食材搓匀，呈细小的颗粒状。

3. 加入蛋奶液：

加入步骤一中混合好的蛋奶液，用刮刀搅拌均匀，无干粉的状态。

4. 加入蔓越莓干：

加入蔓越莓干，下手揉匀，成团。

如果发现面团太软不成型，可加入适量干粉调节。

整形与冷冻：

5. 整形与冷冻：

用手掌将面团按下，折叠……重复折叠动作十次。

将面团整理成圆形饼状，上下均铺垫一张油纸，放入冰箱冷冻半小时。

切分与刷蛋黄液：

6. 切分与刷蛋黄液：

取出冷冻后的面团，平均切成六等分。

表面刷一层蛋黄液。

烘烤司康：

7. 烘烤司康：

高比克T42烤箱提前预热，上下火180度，中层，烘烤20分钟。

冷却与保存：

8. 冷却与保存：

司康出炉趁热就很好吃，晾凉后密封保存，避免风干。

红薯蛋奶布丁

红薯蛋奶布丁

制作步骤：

准备食材：

鸡蛋：2个

红薯：200克

牛奶：150克

玉米淀粉：15克

制作步骤：

准备蛋奶液：

1.准备蛋奶液：

鸡蛋，牛奶，玉米淀粉加入碗中，充分搅拌均匀，保证没有淀粉的面疙瘩。

处理红薯：

2. 处理红薯：

红薯洗净去皮，切薄片。

锅中加入稍多清水，开锅后倒入红薯片，焯烫3分钟后捞出。

摆放红薯与倒入蛋奶液：

3. 摆放红薯与倒入蛋奶液：

红薯片凉至不烫手后摆入烤碗中，不要全部叠放，要交错开来摆放。

将蛋奶液倒入烤碗，蛋奶液高度以红薯片若隐若现为宜。

烘烤布丁：

4. 烘烤布丁：

蒸烤炸一体机选择烘焙模式，温度200度，烘烤时间35分钟左右。

注意：具体烘烤温度及时间根据烤箱脾气而定，避免表面烤黑糊即可。

冷却与享用：

5. 冷却与享用：

烤好出炉，晾至不烫就可以开动啦。

用刀可以轻松切开，一层层的红薯片，中间夹杂着滑嫩的蛋奶布丁，每一口都是享受。