司康饼

司康饼

材料：

盐：1g

黄油：12g

淡奶油：30g（必备）

牛奶：25g

鸡蛋：20g

缤兰冻干粉：6g（或可可粉、抹茶粉、椰子粉等量替换，或用6g奶粉制作原味）

低筋面粉：150g

泡打粉：4g

白砂糖：12g（可使用代糖替换）

奶油奶酪：150g

豆浆粉：30g

乳酪馅料：

奶油奶酪：150g

豆浆粉：30g

制作步骤：

1. 面团制作：

预热烤箱至180摄氏度。

将低筋面粉、糖、泡打粉和缤兰粉（或可可粉、抹茶粉、椰子粉、奶粉）混合均匀。

黄油无需软化，切小块后加入粉类，用手捏碎并混合均匀，直到混合物呈现出粗玉米粉状。

打散鸡蛋，加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀后倒入粉类混合物中。

轻轻揉成面团，注意不要过度揉捏，以免面团过于紧实。

2. 乳酪馅制作：

将奶油奶酪和豆浆粉混合，搅拌至顺滑。

3. 成型与填充：

将面团分成四份。

每份面团捏成碗状，中间挖空，放入适量的奶酪馅。

将面团边缘捏合，确保奶酪馅完全包裹在里面。

4. 烘烤：

将司康饼放在烘焙纸上，放入预热好的烤箱。

烤制大约20分钟，10分钟后可盖上锡纸以防表面过度上色。

5. 装饰与享用：

取出后放凉，可根据个人喜好添加装饰，如水果、果酱或糖粉。

稍微冷却后即可享用。

小贴士：

面团不要过度揉捏，以免影响蓬松度。

烘焙时间可能因烤箱而异，注意观察，避免烤焦。

乳酪馅可根据口味调整甜度和风味。

巴斯克芝士蛋糕

巴斯克芝士蛋糕

配方：

奶油奶酪：350g

细砂糖：110g

玉米淀粉：10g

抹茶粉：20g

70度热水（常温水与开水1:1混合）：50g

淡奶油：170g

蛋黄：2个

鸡蛋（总重约200g）：3个

准备阶段：

将奶油奶酪放置室温软化至常温，或用微波炉200w加热2分钟软化。

将淡奶油加热至40度。

预热烤箱至250度。

在模具上垫好油纸。

制作步骤：

1. 抹茶奶油制作：

用70度热水（避免使用开水以防苦涩）溶解过筛的抹茶粉。

分两次加入淡奶油，搅拌均匀。

2. 面糊制作：

将软化的奶油奶酪搅拌至顺滑。

加入细砂糖和玉米淀粉混合物，搅拌至顺滑。

分4-5次加入室温鸡蛋液，轻轻混合，避免混入空气。

加入抹茶奶油，混合均匀后过筛。

3. 烘烤：

将面糊倒入垫有油纸的模具。

放入预热至240度的烤箱，烤制28分钟。

4. 冷却与冷藏：

烤好后，放置在网架上冷却。

冷藏隔夜，让蛋糕口感更佳。

5. 享用：

使用热过的刀切块，以保持形状。

小贴士：

确保所有材料达到室温。

烤制时间可能因烤箱而异，注意观察。

冷藏后口感更佳，可按个人口味装饰。

醇厚浓香咖啡北海道戚风蛋糕

醇厚浓香咖啡北海道戚风蛋糕

蛋糕部分：

浓缩咖啡液：45克

玉米油：38克

低筋面粉：45克

砂糖：45克（分为蛋黄糊和蛋白糊使用）

鸡蛋：3个（蛋白和蛋黄分开）

奶油部分：

淡奶油：120克

速溶咖啡：5克

砂糖：5克

制作步骤：

1. 面糊制作：

将浓缩咖啡液和玉米油混合至乳化。

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

加入蛋黄，搅拌顺滑。

2. 蛋白打发：

蛋白分三次加入砂糖，打发至硬性小尖角。

分两次将打发的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

3. 烘烤：

将面糊装入裱花袋，挤入模具。

预热烤箱至130度，烤30分钟后转150度烤20分钟。

晾凉后用筷子戳洞备用。

4. 奶油制作：

将淡奶油、砂糖和速溶咖啡混合，搅打顺滑。

5. 组装：

将奶油装入裱花袋，挤入蛋糕洞中。

表面筛一层咖啡粉。

小贴士：

确保蛋白打发到位。

烘焙时间可能因烤箱而异。

咖啡粉可提升风味。