彩虹贝果
彩虹贝果
制作步骤：
面团材料：
高筋面粉：200克
白砂糖：12克
鲜酵母：6克
玉米油：10克
水：105克
盐：2克
抹茶粉：2克
红甜菜粉：2克
南瓜粉：5克
糖水材料：
清水：500克
白糖：20克
制作步骤：
1.和面：
将高筋面粉、白砂糖、鲜酵母、玉米油、水和盐放入厨师机的搅拌桶中。
开启低速搅拌，逐渐加速至中高速，直到面团变得光滑，可以扯出有粗膜的锯齿状。
2. 分割与上色：
将揉好的面团取出，分成四等份，每份约50克。
分别加入抹茶粉、红甜菜粉和南瓜粉，揉匀，使每份面团呈现不同的颜色。
3. 松弛：
将彩色面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4. 擀面与叠层：
取一份面团，用擀面杖擀成约15x11厘米的长方形面片，尽量保持厚薄一致。
依次擀好其他颜色的面片，然后将它们一层层叠加起来。
5. 切割与塑形：
将叠好的面片平均切成四个长条，然后将每个长条搓成约20厘米长的圆柱体。
取一个长条，将其一端用手指捏扁，然后旋转扭成螺旋状，另一端用擀面杖轻轻擀出一个小耳朵。
将扭好的螺旋状面片从耳朵处开始卷起，形成贝果的形状，收口捏紧。
6. 二次发酵：
将塑形好的贝果放入发酵箱中，设定温度为35°C，湿度为80%，进行二次发酵，大约20分钟，直到体积增大到原来的1.5倍。
7. 烘焙准备：
在烘焙前5分钟，将烤箱预热至200°C。
同时，在锅中加入清水和白糖，煮沸制成糖水。
8. 煮贝果：
将发酵好的贝果逐个放入微沸的糖水中，两面各煮30秒，捞出沥干水分。
9. 烘焙：
将煮好的贝果放入预热好的烤箱中，烘焙约15分钟，或者直到表面呈金黄色。
烘焙5分钟后，加盖锡纸，以防上色过度。
10. 冷却与享用：
烘焙完成后，将贝果从烤箱中取出，放在冷却架上稍微冷却。
冷却后即可享用，或者保存以备后用。
夏曰樱桃巴斯克蛋糕‰
夏曰樱桃巴斯克蛋糕
制作步骤：
食材：
樱桃：300克
奶油奶酪：280克
细砂糖：55克
淡奶油：200克
全蛋：3枚
玉米淀粉：8克
柠檬汁：半只的量
装饰：
淡奶油：100克
细砂糖：7克
新鲜樱桃：适量
制作步骤：
1.制作樱桃果酱：
将300克去核的樱桃与15克细砂糖和半只柠檬汁放入锅中，小火熬煮，直至樱桃变软且酱汁略微浓稠，制成樱桃果酱，放置一旁冷却备用。
2. 制作蛋糕糊：
将280克奶油奶酪、40克细砂糖、200克淡奶油、3枚全蛋、8克玉米淀粉全部放入一个大容器中，使用料理棒直接搅拌均匀，这个过程非常快速，通常只需要2分钟左右。
3. 加入樱桃果酱：
将制作好的蛋糕糊中加入100克之前熬制好的樱桃果酱，搅拌均匀。
4. 烘焙准备：
将6寸的模具底部铺上烘焙纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
5. 烘烤：
将烤箱预热至200度，将模具放入烤箱中，烤30分钟，或者直到蛋糕表面呈现出金黄色且中心部分完全凝固。
6. 冷却：
烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏过夜。
7. 装饰：
将100克淡奶油与7克细砂糖混合打发，抹在蛋糕表面，形成光滑的奶油层。
将新鲜樱桃装饰在蛋糕表面。
猫山王榴莲千层蛋糕
猫山王榴莲千层蛋糕
制作步骤：
千层皮材料：
鸡蛋：3枚
细砂糖：20克
玉米油：35克
低筋面粉：130克
牛奶：330克
猫山王榴莲馅料：
猫山王榴莲果肉：300克
奶油材料：
淡奶油：250克
细砂糖：15克
制作步骤：
1.制作千层皮：
将鸡蛋打入干净的搅拌碗中，加入细砂糖和玉米油，用电动打蛋器充分混合均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，确保面粉完全融入液体中，无明显干粉。
慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到形成光滑的面糊。过筛一遍，确保面糊细腻无颗粒。
使用平底锅，小火加热，将适量的面糊倒入锅中，快速摇晃锅子，使面糊均匀分布，形成薄饼。煎至面糊凝固，边缘微微翘起，翻面继续煎至另一面熟透。重复此步骤，直至用完所有面糊，制作出约17-18张千层饼皮。
将煎好的饼皮放置在通风处晾凉，或放入冰箱冷藏，待使用。
2. 制作猫山王榴莲馅料：
将猫山王榴莲果肉放入搅拌机中，加入适量的细砂糖，打成细腻顺滑的榴莲泥。
3. 打发淡奶油：
将淡奶油和细砂糖放入干净的搅拌碗中，使用电动打蛋器高速打发，直到淡奶油体积膨胀，出现明显的纹路，并且能够保持形状，即达到硬性打发状态。
4. 组装蛋糕：
取一张千层饼皮，涂抹一层均匀的淡奶油。
叠上三层千层饼皮后，在中间层涂抹一层榴莲果泥。
继续堆叠剩余的千层饼皮和淡奶油，每次叠完都要抹平。
当所有的层次都堆叠完毕后，将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使蛋糕结构稳定。
5. 装饰：
将剩余的淡奶油装入裱花袋，使用裱花嘴在蛋糕表面挤出均匀的花纹。
在蛋糕的顶部中央放上一团猫山王榴莲果肉作为装饰。
如有需要，可以用勺子轻轻拍打果肉，使其表面形成自然的纹理。
