芝士蒜香面包

芝士蒜香面包

制作步骤：

波兰种制作：

1. 将50克高筋面粉和50克水混合均匀，加入0.5克酵母，混合均匀。

2. 室温下发酵至2倍大，然后放入冰箱冷藏过夜。

面包制作：

1. 将250克高筋面粉、15克糖、3克盐、2.5克酵母、160克水和15克黄油混合均匀。

2. 加入之前制作好的波兰种，混合均匀。

3. 使用厨师机或手工揉面，将面团揉至光滑，形成初步的面筋网络。

4. 加入25克黄油和盐，继续揉面，直到面团揉至接近光滑状态，即所谓的“九成”状态。

5. 将面团放置在温暖处，进行一次发酵，直到面团体积膨胀到两倍大。

6. 发酵完成后，将面团分割成五等份，每份约50克，揉圆后松弛20分钟。

7. 取一份面团，用擀面杖擀开，然后卷起，形成橄榄形状。

8. 表面喷水，然后裹上一层芝士粉，可以是现成的芝士粉或者自己制作的。

9. 将裹好芝士粉的面团放在温暖处进行二次发酵，直到体积再次膨胀到两倍大。

蒜香黄油酱制作：

1. 将25克黄油隔水融化，加入12克蒜泥、1克盐和适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。

2. 根据个人喜好，可以加入适量的香葱碎或欧芹碎，增加风味。

烘焙：

1. 将发酵好的面团中间浅割一刀，露出内部的层次。

2. 在切口处挤上之前制作好的蒜香黄油酱。

3. 将处理好的面包放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤15分钟。

4. 烘焙完成后，取出面包，稍微冷却即可食用。

焦糖奶酪司康

焦糖奶酪司康

制作步骤：

奶油奶酪馅料制作：

1. 将150克奶油奶酪和16克白砂糖混合均匀，可以使用电动搅拌器帮助混合。

2. 将混合好的奶油奶酪馅料均分成八份，每份约18克，然后放入冰箱冷冻备用。

司康面团制作：

1. 将100克低筋面粉、50克中筋面粉、0.6克海盐、4克泡打粉和10克白砂糖混合均匀。

2. 加入30克切成小块的黄油，用手或刮刀将黄油与面粉混合，搓成松散的颗粒状。

3. 倒入70克牛奶，轻轻揉搓，直到面团能够聚集在一起，形成粗糙的面团团。

4. 将面团放在案板上，用手轻轻按压，然后放入之前准备的焦糖饼干碎（约20克）。

5. 将焦糖饼干碎均匀地揉入面团中，然后反复折叠面团，直到焦糖饼干碎均匀分布。

成形与烘焙：

1. 将处理好的面团分成八份，每份约30克，然后用手轻轻揉成小碗状。

2. 取一份小面团，将一份冷冻的奶油奶酪馅料放入面团中央，轻轻捏合封口，确保馅料不会漏出。

3. 将包好的司康生坯放在烤盘上，保持一定的间隔，因为烘焙过程中会膨胀。

4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤15分钟，或者直到司康表面呈金黄色。

装饰：

1. 烘焙完成后，取出司康，稍微冷却。

2. 在司康的顶部撒上一些焦糖饼干碎作为装饰，增加口感和视觉效果。

可可泡芙蛋糕

可可泡芙蛋糕

制作步骤：

泡芙蛋糕部分：

1. 将60克黄油、60克水、70克牛奶、2克盐和5克白砂糖混合，用小火煮沸，然后关火。

2. 倒入过筛后的10克可可粉和70克低筋面粉，快速翻拌均匀，直到形成光滑的面糊，并且锅底开始出现薄膜。

3. 将面糊晾凉至室温，然后分三次加入打散的鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀，直到面糊光滑且有弹性，提起呈倒三角状。

4. 将搅拌好的面糊装入裱花袋，剪开小口，挤出适量的面糊填满模具，形成泡芙蛋糕的形状。

5. 将模具放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烘烤约20分钟，或者直到表面呈金黄色且膨胀。

夹心部分：

1. 将150克奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器打至光滑。

2. 加入10克糖和150克奶油，继续打至混合均匀，呈现出浓稠的酸奶状。

3. 将打好的奶酪酱装入裱花袋，备用。组合：

1. 等泡芙蛋糕完全冷却后，从中间切开，形成上下两半。

2. 在一半蛋糕片上均匀地挤上一层之前准备好的奶酪酱。

3. 撒上一层奥利奥碎作为装饰。

4. 再挤上一层奶酪酱，覆盖奥利奥碎层。

5. 将另一半蛋糕片盖上，轻轻按压，使两层蛋糕片结合紧密。

6. 将组合好的泡芙蛋糕放入冰箱冷藏至少两小时，让夹心部分凝固，这样口感更佳。