老话是这样说的：“冬日多喝汤，一年都健康”，每年到了冬天，都建议大家多喝汤，冬天喝汤的好处有很多，热气腾腾的汤既能补水又滋补暖身，汤中的食材经过炖煮，也更容易消化，下面和大家分享一道特别适合冬天喝的汤————羊肚菌山药瘦肉汤，汤鲜味美，适合全家老小。

羊肚菌山药瘦肉汤，这道汤不管是在口感还是营养上都是“首屈一指”的，瘦肉本身炖煮可能口感会较柴，但是加了铁棍山药之后，就完全不会出现这个问题，山药和瘦肉混合在一起，炖出来的口感是滑滑嫩嫩的，而且味道很鲜，再加上鸡蛋和菌菇的鲜，让这道汤的口感更好，不需要多余的调料，孩子也特别喜欢喝。

再说说营养，瘦肉、山药、羊肚菌都是营养特别丰富的食材，搭配在一起，蛋白质、铁元素还有人体所需的多种氨基酸基本都齐全了，山药还有健脾养胃的作用，这三者搭配还能提高人体免疫力。

这道汤也不需要多复杂的烹饪方法，更不需要多种调味，只要将三种食材放在一起，简单炖煮，营养美味的羊肚菌山药瘦肉汤就完成了，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】瘦肉、山药、鸡蛋、羊肚菌、食盐、枸杞；

【羊肚菌山药瘦肉汤的做法】

1、先准备需要的原材料，山药、瘦肉、鸡蛋和羊肚菌，食材的比例没有固定要求。

2、准备好的羊肚菌清洗干净表面，可以放在流动的清水下多冲洗几遍，冲洗掉表面的灰尘，接着放在温水中浸泡半小时，将其泡发。

3、浸泡羊肚菌的时候来处理山药和猪肉，猪肉清洗干净之后将它剁碎，猪肉一般选择瘦肉，喜欢口感嫩一点的选择猪里脊，猪肉剁碎之后放在碗中备用。

4、铁棍山药去皮剁碎，山药去皮建议戴上手套，皮肤敏感的人碰到山药的黏液容易过敏，山药去皮之后用刀背拍碎，拍碎之后稍微再剁一下即可，不用太碎，稍微有点颗粒感，炖出来的汤口感会更好。

5、将剁碎的山药放在瘦肉中，加少许食盐调味，搅拌均匀，多搅拌一会，搅拌至上劲的状态。

6、等羊肚菌泡发好之后，将准备好的肉馅放在碗中，这里平均分成了3份，每碗的份量没有要求，根据喜好决定即可。

7、将碗中的肉馅挖一个洞，打入一个鸡蛋，放入泡发好的羊肚菌，表面再撒一点点食盐，倒入刚才浸泡羊肚菌的水，沿着碗的边缘缓缓倒进去，避免冲散鸡蛋和肉馅，加入浸泡羊肚菌的水能让这道汤的味道更加鲜美。

8、这里有3碗，2碗是先加水，1碗没有加水，3碗一起放在蒸屉上，冷水上锅蒸，锅中水开之后，再往没有加水的那碗山药瘦肉中，加入适量的泡羊肚菌的水，大火继续煮30分钟，其实这样汤的味道和营养都没有太大的区别，就是后加水的汤看起来会更清澈一些，其它都没有区别。

9、时间快到的时候，每碗中再加入少许枸杞点缀，继续炖煮2分钟左右，时间到，出锅。

10、好喝的羊肚菌山药瘦肉汤完成，吸饱了汤汁的羊肚菌，咸鲜脆嫩，有菌菇本身鲜味还吸收了鸡蛋和瘦肉的鲜，鲜上加鲜，这个汤汁也特别鲜美。

羊肚菌山药瘦肉汤的做法总结：

1、羊肚菌山药瘦肉汤中山药和瘦肉建议手工剁碎，不建议放在料理机，料理机会搅得太碎，蒸出来的汤很浑浊。

2、其中羊肚菌也可以换成自己喜欢的别的菌菇，例如：姬松茸、干香菇等等；

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