大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。入冬以后，气温降低，天气转冷，所以家家户户为了保暖身体，都炖起了肉肉，只为了可以增加身体的蛋白质储量，让自己不再惧怕寒冬。虽然说冬天吃肉非常重要，但是也要记得荤素均衡进补。只要均衡日常，冬天的进补才事半功倍、事以愿为。因此，入冬以后，八道比肉好吃的素菜别错过，道道营养丰富成本低，养胃助消化。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、韭菜炒香干
食材准备：韭菜、香干、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.韭菜清洗干净，然后切成小段备用，接着把香干切成小条备用，再切好蒜末和干辣椒。
2.起锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入香干大火翻炒均匀，炒出香味，然后加入韭菜一起翻炒。
3.再加入适量的食盐、生抽、白糖调味提鲜，然后继续均匀入味。
4.炒至韭菜断生以后，即可出锅开吃。
二、凉拌莲藕荷兰豆
食材准备：莲藕、荷兰豆、蒜末、干辣椒、青椒丝、葱段。
做法流程：
1.莲藕去皮，清洗干净，然后切成小条备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕条焯煮三分钟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.接着清洗干净荷兰豆，也放入沸水中焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中，然后切好蒜末、干辣椒、青椒丝和葱段备用。
3.接着起锅烧热油淋入，爆香蒜末、葱段和干辣椒，然后加入适量的食盐、白醋、生抽和芝麻香油。
4.最后把全部的食材抓拌均匀入味，即可开吃。
三、口蘑炒芦笋
食材准备：口蘑、芦笋、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
2.口蘑清洗干净，然后切成薄片备用，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.接着倒入口蘑一起翻炒均匀，炒软口蘑以后，再加入焯好的芦笋一起翻炒，然后加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒碎调味提鲜。
4.最后再翻炒一分钟左右入味，即可出锅开吃。
四、金针菇豆腐
食材准备：金针菇、豆腐、蒜末、小米辣、香菜。
做法流程：
1.清洗干净金针菇，然后将豆腐切成小块备用，接着切好蒜末、小米辣和香菜备用。
2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒面、一勺淀粉和小半碗清水，接着一起搅拌均匀即可。
3.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入金针菇一起翻炒几下炒香，然后加入豆腐和调好的酱汁焖煮。
4.焖煮五分钟左右后，最后撒入一把香菜点缀，即可出锅开吃。
五、素炒平菇
食材准备：平菇、蒜苗、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.平菇清洗干净平菇，然后撕成小块备用，接着切好蒜苗，把蒜末和干辣椒准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着平菇一起翻炒，炒软平菇后，再加入蒜苗一起翻炒。
3.然后加入适量的食盐、生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。
六、醋溜娃娃菜
食材准备：娃娃菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净娃娃菜，然后把娃娃菜切成小条备用，再切好蒜末和小米辣准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入娃娃菜一起翻炒均匀。
3.翻炒出香味后，再加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.炒至娃娃菜断生以后，即可出锅开吃。
七、蒜蓉茼蒿
食材准备：蒜末、小米辣、茼蒿。
做法流程：
1.清洗干净茼蒿，然后摘成小段备用，接着切好蒜末和小米辣。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入茼蒿大火翻炒。
3.然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4.炒至茼蒿断生以后，即可出锅开吃。
八、金针菇拌菠菜
食材准备：金针菇、菠菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.金针菇和菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，分别放入菠菜和金针菇焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3.然后加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖和少量的食盐，再搅拌均匀即可。
4.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，再和搅拌均匀的酱汁一起抓拌均匀入味，即可开吃。
