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优质的家常早餐，肯定是营养丰富、健康好吃的。做了近十年的早餐，也算是略有经验了，家里也是备足了食材，每天晚上只需要看一下家里的食材，基本就都确定第二天早上吃什么了。
现在家里有初中生，早上出门早，所以我做早餐的时间也被压缩了不少，有些食物需要提前做好，或者提前做好准备才行。
比如我家今天早餐吃的红糖发糕，需要时间发酵，就在前一天晚上睡前把面团拌好，放到冰箱里冷藏发酵，第二天早上稍微早起一点，排气分装，二次发酵后再蒸熟，孩子就能吃到新鲜好吃的发糕了。
今天早餐不仅安排了发糕，还安排了好喝的坚果山药糊、蔬菜厚蛋烧等， 做法都不难，正好分享一下，一起来看看吧。
【红糖发糕】食材：牛奶160g、土鸡蛋1个、耐高糖酵母粉3g、红糖35g、面粉250g、葡萄干、红枣；
做法：1、先将牛奶、鸡蛋、红糖、酵母粉一起放到大碗里，搅拌均匀，红糖融化，再加入面粉和切碎的葡萄干，继续搅拌成团，全程不用手揉，比较粘，也揉不了。
2、搅拌成团后，无干粉了，在大碗上盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一夜，第二天早上已经发酵好了；
3、再把发酵好的面团用筷子搅拌排气，手上沾点水，揪出一小块面团，放到耐高温纸杯里，按压平整，表面放一小片红枣，依次做好。
4、做好以后放到蒸锅里进行第二次醒发，大约15分钟左右，温度不同，时间也会略有不同，发酵好之后开火蒸，我用的速蒸模式，相当于普通蒸锅的开水上锅，蒸15分钟，焖2分钟即可。
我用的这个纸杯比较小，蒸出来的发糕一个大约60g重，蒸的时间不需要太久。如果蒸的发糕大，发酵和蒸的时间也是需要延长的。这款红糖发糕做法简单又好吃，早餐做它特别合适，孩子们也爱吃。
【红枣坚果山药糊】食材：去核红枣30g、混合坚果40g、花生米25g、去皮铁棍山药110g、清水约850ml；
做法：制作早餐饮品特别简单，把配料表里的食材全部准备好，清洗干净，放到破壁机里，加上清水，启动米糊功能制作即可。
水量并没有实际称重，一般我都是把食材放到机器里，机器的大杯子上会有刻度线，加水到1000ml刻度线，就能打出4-5碗饮品，够我们一家四口饮用了。
我是比较喜欢在家里做豆浆或米糊的，可以随自己的心意搭配食材，营养会更全面。孩子们平时不喜欢吃的核桃仁等部分坚果，我就可以把它们放到米糊或豆浆里做成饮品喝掉。
但是现在住楼房也存在一个问题，就是有的房子隔音会不好，早餐制作时间又比较早，在家里用破壁机可能会打扰到邻居休息，我们家目前还好，没遇到这种问题。
【蔬菜厚蛋烧】食材：生菜一把、鸡蛋4个、盐、食用油、番茄酱；
做法：1、先把生菜摘洗干净，切成小条或小块，和4个鸡蛋的蛋清混合均匀，再加一点点盐调味；
2、多功能锅的平盘加热，盘里喷一层薄油，将蛋清蔬菜液倒进盘中，平铺均匀，底部很快凝固定型，用铲子从一侧轻轻卷起，卷到另一侧，先放好；
3、锅里再喷一层薄油，将4个蛋黄加少许盐搅拌均匀倒入盘中，还是平铺均匀，等蛋皮底部定型，再将之前的蛋清蔬菜卷继续卷回来，外面就包了一层蛋黄皮。
做好的厚蛋烧切成小段后摆盘，挤上番茄酱即可。里面是蔬菜和蛋清，外面是蛋黄，三种颜色相间，再加上红色的番茄酱，营养和颜值都有了。
用多功能锅的平盘比较大，所以四个鸡蛋的量刚好做一份，如果用的是小锅，比如玉子烧专用锅，就分成2次来制作。
【煎牛肉饼】食材：有机牛肉饼100g、食用油、海盐黑胡椒；
做法：1、有机牛肉饼是小块包装，一块是100g，也是我家的常备食材之一，原切牛肉，没有调味。取一块牛肉饼，快速解冻后，再抓均匀，恢复粘性，分成三小块，做成圆饼状；
2、平底锅加热，喷少许薄油，把小块牛肉饼放上，煎熟即可，装盘后再放点海盐黑胡椒碎。两面煎熟大约要5分钟左右，牛肉饼的厚度不同，时间也会略有不同。
早餐因为还有别的食物，一整块牛肉饼可能吃不完，我就会把它分成两份或三份煎，也可以煎好了再分小份。
一份营养全面的早餐，有食材多样、营养健康，有肉有蛋有主食有蔬菜，还要有坚果，按照这个思路去搭配，还要考虑家人的接受程度，毕竟，谁都会有些挑食的，总有爱吃和不爱吃的食物。
本次分享结束，相约下次再见！
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